Strudel z jabłkami, migdałami i rodzynkami

Jabłka Jonathan zachowują lekką kwaskowatość w strudlu z jabłkami, migdałami i rodzynkami, pieczonym aż ciasto francuskie się zarumieni. W środku kawałki jabłek pieką się z rodzynkami i migdałami, a rulon zyskuje złocistą skórkę z chrupiącymi brzegami. Podaję go, gdy lekko przestygnie, wtedy plasterki dobrze się kroją. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 55 minut. Porcje: 8. Około 460 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

4 jabłka Jonathan
70 g cukru pudru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
100 g rodzynek
100 g płatków migdałowych
1 opakowanie (400 g) ciasta francuskiego

Przygotowanie

1. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w kostkę. 2. Wymieszaj jabłka z 50 g cukru pudru i 1 łyżeczką cynamonu. Dodaj rodzynki i płatki migdałowe, po czym ponownie wymieszaj. 3. Rozwałkuj ciasto na cienki prostokątny płat. Wyłóż na nim jabłkowe nadzienie, zostawiając wolny brzeg o szerokości 2 cm, a następnie zwiń ciasto i zlep końce. Przełóż strudel na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 35 minut, aż ciasto francuskie się zarumieni. Oprósz pozostałymi 20 g cukru pudru.

Uwagi

Kroję go i podaję z czarną herbatą, gdy lekko przestygnie. Nadzienie wykładam na ciasto francuskie zaraz po wymieszaniu, żeby nie leżało na nim zbyt długo. Wybierz jędrne, lekko kwaskowate jabłka, te mączyste szybciej rozpadają się w kostkę. Jeśli rodzynki są suche i twarde, namocz je przez 10 minut w letniej wodzie i dobrze odsącz. Migdały możesz zastąpić 100 g posiekanych orzechów włoskich; ciasto francuskie może zawierać gluten, a migdały są orzechami. Plasterki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni.