Apfelstrudel mit Mandeln und Rosinen

Name: Apfelstrudel mit Mandeln und Rosinen
Ingredients: 4 Jonathan-Äpfel; 70 g Puderzucker; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 100 g Rosinen; 100 g gehobelte Mandeln; 1 Packung (400 g) Blätterteig

Wüste - Apfelstrudel mit Mandeln und Rosinen von Cerasela I. - Recipia Rezepte

Die Jonathan-Äpfel behalten im Apfelstrudel mit Mandeln und Rosinen eine leicht säuerliche Note. Er wird gebacken, bis der Blätterteig goldbraun ist. Innen backen die Apfelwürfel zusammen mit Rosinen und Mandeln, außen bekommt die Rolle eine goldene Kruste mit knusprigen Rändern. Ich serviere ihn, wenn er etwas abgekühlt ist und sich die Stücke gut schneiden lassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 8. Etwa 460 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Jonathan-Äpfel
70 g Puderzucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
100 g Rosinen
100 g gehobelte Mandeln
1 Packung (400 g) Blätterteig

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 2. Die Äpfel mit 50 g Puderzucker und 1 Teelöffel Zimt vermischen. Rosinen und gehobelte Mandeln dazugeben und alles noch einmal vermengen. 3. Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Die Apfelfüllung darauf verteilen, dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Den Teig aufrollen und die Enden zusammendrücken. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 35 Minuten backen, bis der Blätterteig gebräunt ist. Mit den übrigen 20 g Puderzucker bestäuben.

Notizen

Ich schneide ihn an und serviere ihn mit schwarzem Tee, wenn er etwas abgekühlt ist. Ich gebe die Füllung direkt nach dem Vermischen auf den Blätterteig, damit sie nicht lange darauf liegen bleibt. Nimm feste, leicht säuerliche Äpfel; mehligkochende zerfallen schneller, wenn du sie würfelst. Wenn die Rosinen trocken und hart sind, weiche sie 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein und lass sie gut abtropfen. Du kannst die Mandeln durch 100 g gehackte Walnüsse ersetzen; Blätterteig kann Gluten enthalten und Mandeln gehören zu den Schalenfrüchten. Abgedeckt halten sich die Stücke im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlten Blätterteig verwenden?

Ja, lass ihn vor dem Ausrollen 6-8 Stunden im Kühlschrank auftauen, damit er kalt und gut zu verarbeiten bleibt.

Wodurch kann ich die Rosinen ersetzen?

Nimm stattdessen 100 g getrocknete Cranberrys. Sie schmecken säuerlicher, lassen sich aber genauso unter die Füllung mischen.

Warum wird die Unterseite des Strudels weich?

Die Äpfel können Flüssigkeit in der Schüssel abgeben; gieße sie ab, bevor du die Füllung auf den Teig gibst. Backe das Blech auf der mittleren Schiene des Ofens.

Apfelstrudel mit Mandeln und Rosinen

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Zubereitung

Notizen

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