Блины с джемом

Блины с джемом готовятся из жидкого теста, а на сковороде у них подрумяниваются края и остаётся мягкая середина. Для теста нужны молоко, яйца, мука и немного сахара, а начинку заворачивают в блин. Я наполняю их сливовым джемом и подаю свернутыми. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 26 минут. Общее время: 46 минут. Порций: 4. Примерно 480 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

175 г белой пшеничной муки
25 г сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки пищевой соды
2 яйца
1 пакетик ванили
1 чайная ложка тёртой цедры лимона
500 мл молока
2 столовые ложки масла
200 г джема

Приготовление

1. Натрите цедру лимона и подготовьте муку, сахар, соль, соду и ваниль. На подготовку отведите 5 минут. 2. Взбейте яйца с подготовленными ингредиентами и постепенно влейте молоко, перемешивая 10 минут, пока не получится тесто по густоте как сметана, без комочков. 3. Разогревайте сковороду 2 минуты на среднем огне. Смажьте её тонким слоем масла, используя все 2 столовые ложки в процессе жарки. 4. Наливайте по небольшому половнику теста и приготовьте примерно 12 блинов, по 1 минуте с каждой стороны, всего 24 минуты. Переворачивайте, когда края начнут отходить от сковороды, а на обеих сторонах появятся румяные пятнышки. 5. Намажьте блины джемом и сверните; на начинку и подачу отведите 5 минут.

Примечания

Ненаполненные блины можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней; добавляйте джем только перед подачей. Абрикосовый или сливовый джем и вишнёвое варенье сохраняют ту кислинку, которая мне нравится; если начинка жидкая, наносите её тонким слоем, оставляя края свободными. Диаметр сковороды влияет на количество блинов и общее время; на маленькой сковороде их легче переворачивать. Если тесто постоит между партиями, коротко перемешайте его перед тем, как наливать следующий блин, потому что мука оседает. Я начинаю жарить почти перед подачей, чтобы блины попали на стол тёплыми и не пришлось менять порядок партий. Содержат глютен, яйца и молочные продукты; их можно сложить вчетверо и подать со взбитыми сливками или сиропом.