Румынская плацинда с творогом в духовке

Румынская плацинда с творогом в духовке получается с румяными слоями теста и мягкой начинкой, связанной сметаной и яйцами. Количество сахара подбирайте в зависимости от того, насколько солёный творог, а слои выпекайте 30 минут при средней температуре и нарезайте после остывания. Я беру хорошо отцеженный творог, крупинки которого видны даже после того, как я его натру. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 75 минут. Всего: 125 минут. Порций: 10. Примерно 450 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г листов теста фило
1 кг творога
400 мл сметаны
5 яиц
150 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
80 мл растительного масла
1 яйцо

Приготовление

1. Оставьте листы теста при комнатной температуре на 30 минут, чтобы они разморозились. 2. Натрите творог на крупной тёрке. Смешайте со сметаной и 5 яйцами, затем добавьте 150 г сахара, подбирая его количество в зависимости от того, насколько солёный творог, и ванильный сахар. 3. Застелите две формы бумагой для выпечки. Выложите в каждую по 3-4 листа, смазывая каждый лист маслом из отмеренных 80 мл. 4. Разделите начинку между формами. Сверху положите по 4 листа, каждый смазывая маслом. 5. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте поверхность пирогов. В нескольких местах проколите листы вилкой. 6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут, до румяного цвета. Проткните начинку зубочисткой: пироги готовы, когда на ней не остаётся творога. 7. Смажьте поверхность холодной водой и накройте формы чистым полотенцем. Оставьте пироги остывать на 45 минут, затем выньте из форм и нарежьте на порции.

Примечания

Кусочек хорошо подать к несладкому чаю. Начинку можно смешать за несколько часов и хранить в холодильнике под крышкой; готовый пирог хранится в холодильнике до 3 дней. Чтобы приготовить вариант с изюмом, вмешайте в начинку 100 г изюма. Сухой творог легче натирать; слишком мягкий оставьте стекать перед использованием. Листы быстро сохнут на столе, поэтому во время работы держите стопку под чистым полотенцем.