Feuilleté au fromage blanc

Ingrédients

• 400 g de feuilles de pâte filo
• 1 kg de fromage blanc
• 400 ml de crème fraîche
• 5 œufs
• 150 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 80 ml d’huile
• 1 œuf

Préparation

1. Laissez les feuilles de pâte filo à température ambiante pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient décongelées. 2. Râpez le fromage blanc avec la grosse grille. Mélangez-le avec la crème fraîche et 5 œufs, puis incorporez 150 g de sucre, en ajustant la quantité selon le degré de salinité du fromage, et le sucre vanillé. 3. Tapissez deux plaques de papier cuisson. Disposez 3-4 feuilles dans chacune, en badigeonnant chaque feuille avec l’huile prélevée sur les 80 ml. 4. Répartissez la garniture entre les plaques. Déposez 4 feuilles sur chacune, en badigeonnant chaque feuille d’huile. 5. Battez l’œuf restant et badigeonnez la surface des feuilletés. Piquez les feuilles çà et là avec une fourchette. 6. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Piquez la garniture avec un cure-dent ; les feuilletés sont prêts quand il n’y a plus de fromage dessus. 7. Badigeonnez la surface d’eau froide et recouvrez les plaques d’un torchon propre. Laissez les feuilletés refroidir pendant 45 minutes, puis sortez-les des plaques et découpez-les en portions.