Plăcintă cu brânză la cuptor, fırında Romen peynirli börek

Plăcintă cu brânză la cuptor, fırında yapılan Romen peynirli börek, kızarmış yufka katları ve ekşi krema ile yumurtayla bağlanan yumuşak bir iç harca sahip. Şeker miktarını peynirin tuzuna göre ayarlayın, yufkaları orta ısıda 30 dakika pişirin ve soğuduktan sonra dilimleyin. Rendeledikten sonra da taneleri görünen, suyu iyice süzülmüş lor peyniri kullanmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 75 dakika. Toplam süre: 125 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

400 g böreklik yufka
1 kg lor peyniri
400 ml ekşi krema
5 yumurta
150 g şeker
2 paket vanilinli şeker
80 ml yağ
1 yumurta

Hazırlık

1. Böreklik yufkaları çözülene kadar 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. 2. Lor peynirini kalın rende tarafıyla rendeleyin. Ekşi krema ve 5 yumurtayla karıştırın, ardından peynirin tuzuna göre miktarını ayarlayarak 150 g şeker ve vanilinli şekeri ekleyin. 3. İki tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın. Her birine 3-4 yufka koyun, her yufkayı 80 ml yağın içinden alarak yağlayın. 4. İç harcı tepsilere paylaştırın. Üzerlerine dörder yufka yerleştirin ve her birini yağlayın. 5. Kalan yumurtayı çırpın ve böreklerin üzerini bununla yağlayın. Yufkaları birkaç yerinden çatalla delin. 6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. İç harcı kürdanla delin; kürdana peynir bulaşmadığında börekler hazırdır. 7. Üzerlerine soğuk su sürün ve tepsileri temiz bir bezle örtün. Börekleri 45 dakika soğumaya bırakın, ardından tepsilerden çıkarıp porsiyonlayın.

Notlar

Bir dilimin yanında şekersiz çay iyi gider. İç harcı birkaç saat önceden karıştırıp üzerini kapatarak buzdolabında bekletebilirsiniz; pişmiş börek soğukta 3 güne kadar saklanır. Kuru üzümlü yapmak için iç harca 100 g kuru üzüm ekleyin. Daha kuru lor peynirini rendelemek kolaydır; çok yumuşak olanı kullanmadan önce süzülmeye bırakın. Yufkalar tezgâhta çabuk kurur, bu yüzden çalışırken yufka destesini temiz bir bezle örtün.