प्लाचिंटा (रोमानियाई चीज़ पाई)

प्लाचिंटा (रोमानियाई चीज़ पाई) की परतें सुनहरी होती हैं और इसकी नरम भरावन में खट्टी क्रीम और अंडे मिलाए जाते हैं। चीनी की मात्रा चीज़ के नमकीनपन के हिसाब से रखें, और परतों को मध्यम आँच पर 30 मिनट बेक करके ठंडा होने के बाद काटें। मैं अच्छी तरह छनी हुई चीज़ लेता हूँ, जिसके दाने कद्दूकस करने के बाद भी दिखते रहते हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 75 मिनट। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 450 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

400 ग्राम फिलो पेस्ट्री की शीटें
1 किलोग्राम कॉटेज चीज़
400 मिलीलीटर खट्टी क्रीम
5 अंडे
150 ग्राम चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
80 मिलीलीटर तेल
1 अंडा

तैयारी

1. फिलो पेस्ट्री की शीटों को कमरे के तापमान पर 30 मिनट रखें, जब तक वे पिघल न जाएँ। 2. कॉटेज चीज़ को मोटे छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें। इसे खट्टी क्रीम और 5 अंडों के साथ मिलाएँ, फिर 150 ग्राम चीनी डालें। चीज़ के नमकीनपन के हिसाब से चीनी की मात्रा घटाएँ-बढ़ाएँ और वनीला चीनी मिलाएँ। 3. दो बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। हर ट्रे में 3-4 शीटें रखें और हर शीट पर कुल 80 मिलीलीटर तेल में से थोड़ा तेल लगाएँ। 4. दोनों ट्रे में भरावन बाँटें। ऊपर हर ट्रे में 4 शीटें रखें और हर शीट पर तेल लगाएँ। 5. बचा हुआ अंडा फेंटें और प्लाचिंटा की सतह पर लगाएँ। शीटों में जगह-जगह काँटे से छेद करें। 6. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ। भरावन में टूथपिक डालकर देखें; जब उस पर चीज़ न लगे, तो प्लाचिंटा तैयार है। 7. सतह पर ठंडा पानी लगाएँ और ट्रे को साफ़ तौलिये से ढक दें। प्लाचिंटा को 45 मिनट ठंडा होने दें, फिर ट्रे से निकालकर टुकड़ों में काटें।

नोट्स

एक टुकड़ा बिना चीनी वाली चाय के साथ अच्छा लगता है। भरावन कुछ घंटे पहले मिलाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं; बेक की हुई पाई को ठंडा करके 3 दिन तक रखा जा सकता है। किशमिश वाला रूप बनाने के लिए भरावन में 100 ग्राम किशमिश मिलाएँ। सूखी कॉटेज चीज़ को कद्दूकस करना आसान होता है; बहुत नरम चीज़ को इस्तेमाल करने से पहले छान लें। शीटें काउंटर पर जल्दी सूख जाती हैं, इसलिए काम करते समय बाकी शीटों को साफ़ तौलिये से ढककर रखें।