プラチンタ（ルーマニア風チーズパイ）

プラチンタ（ルーマニア風チーズパイ）は、表面はこんがり、中のフィリングはサワークリームと卵でまとまったやわらかな仕上がりです。砂糖の量はチーズの塩気に合わせて調整し、生地を中火で30分焼いて、冷めてから切り分けます。私は水気をよく切ったチーズを選びます。すりおろしても粒が残るものです。準備：20分。焼き時間：30分。休ませる時間：75分。合計：125分。10人分。1人分約450 kcal、たんぱく質18 g。

材料

パイシート 400 g
カッテージチーズ 1 kg
サワークリーム 400 ml
卵 5個
砂糖 150 g
バニラシュガー 2袋
油 80 ml
卵 1個

準備

1. パイシートを室温に30分置き、解凍します。 2. カッテージチーズを粗目のおろし金ですりおろします。サワークリームと卵5個を混ぜ、砂糖150 gを加えます。チーズの塩気に合わせて砂糖の量を調整し、バニラシュガーも混ぜます。 3. 2枚の天板にオーブンシートを敷きます。それぞれにパイシートを3〜4枚重ね、80 mlの油から少しずつ使って、1枚ごとに塗ります。 4. フィリングを天板2枚に分けます。それぞれの上にパイシートを4枚重ね、1枚ごとに油を塗ります。 5. 残りの卵を溶き、パイの表面に塗ります。ところどころフォークで生地に穴をあけます。 6. 180°Cに予熱したオーブンで30分、焼き色がつくまで焼きます。フィリングに爪楊枝を刺し、チーズがついてこなければ焼き上がりです。 7. 表面に冷水を塗り、天板を清潔な布巾で覆います。パイを45分冷ましてから天板から取り出し、切り分けます。

メモ

甘くないお茶に一切れ添えるのが合います。フィリングは数時間前に混ぜて、ふたをして冷蔵庫に入れておけます。焼いたパイは冷蔵で最長3日保存できます。レーズン入りにするなら、レーズン100 gをフィリングに混ぜます。水気の少ないチーズはすりおろしやすく、とてもやわらかいものは使う前に水気を切ります。パイシートは台の上ですぐ乾くので、作業中は重ねたシートに清潔な布巾をかけておきます。