Торт с ванильным кремом

Я готовил этот торт много раз, особенно на Пасху, но он подходит и для других случаев, когда хочется чего-то с ванильным кремом. Это своего рода пирожное в форме, которое на первый взгляд кажется сложным, но если следовать шагам, все проходит без стресса. Корж довольно легкий, крем простой и не тяжелый, а глазурь я использовал готовую, чтобы не тратить время. Я использую круглую форму диаметром 28 см, подойдет и обычная форма, если вам не важна форма. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение коржа и крема) Время активной подготовки: 30-40 минут для коржа, остальное для крема и сборки Время выпечки: 30-40 минут Порции: 10-12 Сложность: средняя, требует немного внимания к крему и сборке Тип рецепта: торт с ванильным кремом, подходит для праздников или особых обедов Ингредиенты Корж 4 яйца щепотка соли 4 столовые ложки сахара 2 столовые ложки масла 3 столовые ложки муки 1 столовая ложка какао (тип Dr. Oetker) 1 пакетик разрыхлителя (тип Dr. Oetker) Крем 625 мл молока 6 столовых ложек сахара 6 столовых ложек крахмала (Gustin Dr. Oetker) ванильный экстракт (Dr. Oetker) 300 мл сливок Сироп 200 мл воды 2 столовые ложки сахара ванильный экстракт (Dr. Oetker) Глазурь Готовый шоколадный соус Готовый карамельный соус Способ приготовления 1. Корж: Начни с яиц. Отдели белки от желтков. Белки взбей с щепоткой соли. Когда они станут крепкими, постепенно добавляй сахар, продолжая взбивать до блестящей пены, как у безе. Желтки смешай с маслом, затем вливай в взбитые белки, аккуратно перемешивая, чтобы не убить воздух. Посыпь мукой и разрыхлителем, добавь какао, затем аккуратно перемешай все лопаткой, большими движениями. Вылей тесто в форму, смазанную небольшим количеством масла или выстланную пергаментной бумагой (моя форма диаметром 28 см). Поставь форму в заранее разогретую духовку на среднем огне и выпекай 30-40 минут. После выпечки дай коржу остыть на решетке. Важно, чтобы он полностью остыл перед нарезкой. 2. Крем: В кастрюле на среднем огне смешай 500 мл молока с сахаром и ванильным экстрактом. В отдельной миске растворите крахмал в 125 мл холодного молока, чтобы не было комочков. Когда молоко на плите начнет закипать, тонкой струйкой влей смесь с крахмалом, постоянно помешивая венчиком. Держи на огне, пока не загустеет, как пудинг. Следи, чтобы не пригорело и не образовались комки – нужно постоянно мешать. Дай крему полностью остыть. Когда он остынет, отдельно взбей сливки и аккуратно введи их в крем. У тебя получится легкий, не слишком густой крем. 3. Сироп: В миске смешай воду с сахаром и перемешай до растворения. Добавь ванильный экстракт. Не нужно варить, используется при комнатной температуре. 4. Сборка: Нарежь полностью остывший корж на два круга. Положи первый слой коржа на блюдо, пропитай его половиной сиропа. Нанеси половину крема на первый слой. Положи второй круг коржа, также пропитай его. Накрой оставшимся кремом, выравнивая как можно ровнее. В конце полей пирог шоколадным соусом и карамельным соусом, купленным в магазине. Я не делал глазурь дома, но если хочешь, можешь попробовать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это пирожное, которое я готовлю, когда мне нужно что-то надежное для большого стола или на Пасху. Корж простой, не требует специальных техник. Ванильный крем готовится быстро и легко, не расслаивается, а пирожное хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Советы и варианты Советы При приготовлении коржа не перемешивай слишком долго после добавления муки и какао, чтобы не потерять воздух из белков. Когда готовишь крем, постоянно мешай в кастрюле после добавления крахмала в молоко, иначе он загустеет на дне или пригорит. Используй жидкие сливки, которые взбиваешь сам, а не из тюбика, для более приятной текстуры. Замены Можно использовать любой ванильный экстракт, не обязательно бренд из списка. Крахмал Gustin можно заменить другим пищевым крахмалом, если не найдешь тот же тип. Глазурь может быть любой марки, главное, чтобы она была жидкой и легко наливалась. Варианты Если хочешь, чтобы пирожное было более ароматным, можешь добавить немного тертой лимонной цедры в ванильный крем. Можно отказаться от глазури или использовать только одну из них (только шоколад или только карамель). Для другого вида можно украсить миндальными хлопьями или тертым шоколадом, но это не обязательно. Идеи для подачи Можно нарезать на квадраты или треугольники, в зависимости от формы. Хорошо сочетается с кофе или чаем, подается холодным, прямо из холодильника. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать растительные сливки вместо жидких сливок? Да, можешь использовать растительные сливки, если хочешь, но текстура будет немного более плотной, и крем может получиться слаще. 2. Корж получается воздушным? Корж получается воздушным, если не перемешиваешь слишком долго после добавления муки и какао. Важно не потерять пену из белков. 3. Можно ли сделать крем с яйцами или другой основой? В этом рецепте используется только молоко, крахмал и сливки. Я не пробовал с яйцом, но не вижу, почему это не сработает, если у тебя есть опыт с классическими ванильными кремами. 4. Насколько сладким получается пирожное? Вкус сладкий, но не чрезмерный. Ты можешь отрегулировать количество сахара в креме, если предпочитаешь менее сладкое. 5. Могу ли я использовать другой тип коржа? Можно попробовать классический бисквит без какао, но тогда вкус будет немного другим. Пищевая ценность Приблизительная оценка на один кусок (из 12 порций): Калории: 320-350 ккал Белки: 6-7 г Углеводы: 40-42 г Жиры: 13-15 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа сливок, глазури и количества используемого сиропа. Не включает отдельный расчет для покупных соусов, они могут варьироваться по калорийности. Хранение и разогревание Лучше всего хранить в холодильнике, накрытым, до 3-4 дней. Корж не пересыхает, крем хорошо сохраняется. Не рекомендуется разогревать – подается холодным, прямо из холодильника. Если он слишком долго стоит при комнатной температуре, крем может стать мягким, поэтому храни его в холоде, пока не съедят.

Приготовление

Основа: Белки взбиваются с щепоткой соли, добавляется сахар и взбивается до блеска. Затем добавляются желтки, смешанные с маслом, затем мука с разрыхлителем и, наконец, какао. Выложите в смазанную или выложенную пергаментом форму (28 см) и выпекайте 30-40 минут. Выньте и дайте остыть на решетке. Крем: 500 мл молока, с сахаром и ванильной эссенцией, нагреваются. В оставшемся молоке (125 мл) растворите кукурузный крахмал в миске. Когда молоко на плите начинает закипать, влейте кукурузный крахмал, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Дайте остыть, а когда остынет, взбейте сливки и добавьте в крем. Сироп: Я сделал его простым, смешав воду и сахар в миске, пока сахар не растворится, затем добавив ванильную эссенцию. СОЕДИНЕНИЕ: Нарежьте основу пополам, пропитайте одну часть, добавьте крем, положите другую пропитанную основу сверху и снова добавьте крем. Я глазировал его купленным шоколадным соусом и карамельным соусом.

Ингредиенты

Бисквит 4 яйца щепотка соли 2 столовые ложки масла 4 столовые ложки сахара 1 столовая ложка какао Dr. Oetker 3 столовые ложки муки 1 пакетик разрыхлителя Dr. Oetker КРЕМ 625

Торт с ванильным кремом

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории