Суп из щавеля со сметаной

Суп из щавеля со сметаной варится с картофелем и рисом, а листья придают бульону лёгкую кислинку. Картофель и рис немного его загущают, а сметану добавляют уже в тарелку, чтобы каждый мог сам выбрать, насколько густым и сливочным будет суп. Я добавляю сметану, только когда миска уже на столе. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 30 минут. Всего: 50 минут. Порций: 4. Примерно 285 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 мл воды
2 средние луковицы (300 г)
1 средняя морковь (100 г)
1 средний перец (150 г)
1 чайная ложка соли (разделить)
30 г томатной пасты (по желанию)
300 г щавеля
4 средние картофелины (600 г)
50 г риса
10 г любистка
100 г сметаны

Приготовление

1. Очисти лук и нарежь тонкой соломкой, натри морковь, а перец нарежь кубиками. Переложи овощи в кастрюлю, влей 1500 мл воды и добавь 1/2 чайной ложки соли. Для красного варианта добавь 30 г томатной пасты. Вари на среднем огне 10 минут, пока вода не начнёт закипать. 2. Промой и нарежь щавель, затем нарежь картофель кубиками. Добавь всё в кастрюлю вместе с рисом и вари ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким, а рис не сварится. 3. Добавь ещё 1/2 чайной ложки соли по вкусу и положи любисток. Выключи огонь и подавай, положив в каждую миску 1-2 столовые ложки сметаны.

Примечания

У молодого щавеля черешки нежные, а у крупных листьев я перед нарезкой убираю волокнистую часть. Тонкие черешки я тоже оставляю, мелко их нарезаю, потому что не люблю, когда в ложке попадаются длинные полоски. Для разнообразия вместо щавеля можно взять 300 г лебеды, тогда бульон будет менее кислым. Суп хранится в холодильнике до 3 дней, после остывания рис впитывает бульон и делает суп гуще. К нему я подаю свежий хлеб, особенно если суп у нас основное блюдо. Листья я промываю и хорошо обсушиваю без спешки, потому что оставшаяся на них вода может сделать бульон жиже. Если картофель крупный, нарежь его мельче, чем мелкий картофель, чтобы он сварился одновременно с рисом. Я начинаю готовить суп незадолго до подачи, а если увеличиваю количество, делю его на две кастрюли, чтобы он быстрее закипел.

Частые вопросы

Можно ли использовать замороженный щавель?

Да, добавь 250 г замороженного щавеля в последние 5 минут варки, не размораживая его заранее.

Какой рис подойдёт для супа?

Обычный рис можно заменить длиннозёрным, тогда бульон останется более прозрачным и менее густым.

Можно ли добавить сметану прямо в кастрюлю?

Да, возьми сметану жирностью не менее 20% и достань её из холодильника за 15 минут. Сначала размешай её с 3 столовыми ложками горячего супа, затем введи в кастрюлю и держи на слабом огне, не доводя до кипения.

Суп из щавеля со сметаной

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Частые вопросы

Теги

Категории