Фрикадельки из свинины и говядины

Котлеты из свинины и говядины всегда в моем списке, когда речь идет о блюдах для праздников или семейных встреч. Их легко готовить, они быстро исчезают с тарелки, и часто я готовлю их заранее. Мне нравится, что они не требуют сложных ингредиентов или специальных техник. Это один из тех рецептов, которые можно готовить с закрытыми глазами после нескольких попыток. Быстрая информация Общее время: примерно 50-60 минут (в зависимости от количества) Время подготовки: 15-20 минут Время жарки: 30-40 минут (в несколько этапов, в зависимости от сковороды) Порции: примерно 5-6, в зависимости от размера котлет Сложность: легко Тип рецепта: закуска, праздничное блюдо, перекус Ингредиенты - фарш (свинина и говядина) – 1 кг - яйца – 2 шт. - чеснок – 3-4 зубчика, измельченных или пропущенных через пресс - соль – по вкусу (примерно 2 чайные ложки на 1 кг мяса – это хорошая основа, но отрегулируйте по вкусу) - перец – по вкусу - масло для жарки – достаточно, чтобы покрыть котлеты хотя бы наполовину на сковороде По желанию: - кунжутные семена (для обсыпки котлет перед жаркой) Способ приготовления 1. Положите фарш в большую миску. Важно, чтобы это была смесь свинины и говядины для лучшего вкуса и сбалансированной текстуры. 2. Добавьте яйца к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченный чеснок. Нет необходимости взбивать яйца отдельно, все смешивается сразу. 3. Хорошо замесите массу руками. Не нужны миксеры или специальные инструменты, все легко соединяется. Смешивайте, пока не увидите, что ингредиенты однородные, а мясо хорошо скреплено. 4. Формируйте котлеты влажными руками. Обычно я делаю их размером с грецкий орех или чуть меньше, если хочу получить больше для блюд. Если хотите обвалять их в кунжутных семенах, сейчас самое время: аккуратно обваляйте их в семенах на тарелке, затем отложите в сторону. 5. Налейте масло на сковороду и дайте ему хорошо разогреться. Масла должно быть достаточно, чтобы котлеты не подгорели и не прилипли. Жарьте котлеты по очереди на среднем огне. Переворачивайте их со всех сторон лопаткой или вилкой, пока они не станут золотистыми. 6. Выложите котлеты на бумажное полотенце, как только они будут готовы, чтобы стечь лишнее масло. Повторяйте процесс, пока не закончится вся масса. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти котлеты – быстрый выбор для блюд и могут быть приготовлены заранее, что помогает, когда нужно готовить больше. Их можно есть как горячими, так и холодными, поэтому мне не нужно беспокоиться о подаче. Смесь свинины и говядины делает их вкусными и не дает им пересохнуть при жарке. Советы и варианты Советы - Если масса кажется слишком мягкой и не скрепляется хорошо, оставьте ее в холодильнике на несколько минут перед тем, как формировать котлеты. - Используйте влажные руки, чтобы мясная масса не прилипала. - Не перегружайте сковороду, иначе они будут готовиться неравномерно. - Чеснок должен быть свежим, а не порошком, для ясного аромата. Замены - Вы можете использовать только свинину или только говядину, но смесь дает более сбалансированный вкус и текстуру. - Если хотите более ароматный вариант, можете добавить немного укропа или петрушки, но классический рецепт их не содержит. Варианты - Для дополнительной текстуры вы можете обвалять котлеты в кунжутных семенах перед жаркой. Они получаются хрустящими и добавляют что-то особенное к вкусу. - Вы можете формировать котлеты меньшего размера для закусок или большего размера, если хотите, чтобы это было основное блюдо. - Если не хотите жарить, вы можете запечь их, но в этом рецепте они готовятся на сковороде. Идеи для подачи - Они отлично подходят на тарелке с другими закусками на праздниках или вечеринках. - Их можно положить в свежую булочку для быстрого перекуса. - Они также хороши холодными, как часть пикника или на вынос. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я добавить хлеб или панировочные сухари в массу? В этом рецепте нет ни хлеба, ни панировочных сухарей. Если хотите более воздушную текстуру, можете добавить, но это не обязательно. 2. Как узнать, когда котлеты готовы? Они должны быть подрумяненными со всех сторон и не иметь сырого мяса внутри. Если они маленькие, готовятся относительно быстро. Вы можете вынуть одну и открыть, чтобы проверить. 3. Могу ли я использовать только свинину или только говядину? Да, это возможно, но вкус и текстура более сбалансированы, когда используются оба. 4. Нужно ли обсыпать котлеты мукой перед жаркой? Нет, в этом рецепте это не требуется. Если хотите другую корочку, можете попробовать, но это не стандартный шаг здесь. 5. Можно ли замораживать? Готовые котлеты можно замораживать, но после разморозки текстура может немного измениться. Рекомендую хранить их в холодильнике несколько дней, если хотите съесть их позже. Пищевая ценность Приблизительно для 100 г жареных котлет: Калории: 220-250 ккал (в зависимости от жира мяса и впитанного масла) Белки: 16-18 г Жиры: 18-20 г Углеводы: 1-2 г Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от мяса, яиц и того, сколько масла впитывают котлеты при жарке. Хранение и разогрев Котлеты хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Их можно есть и холодными, но если хотите разогреть, положите их на несколько минут на сковороду с небольшим количеством масла или в духовку. Не рекомендую хранить их слишком долго, так как они могут потерять текстуру. Для быстрой порции их также можно разогреть в микроволновке, но они могут немного размякнуть.

Приготовление

В миске смешиваем фарш, измельченный чеснок, яйца, соль и перец. Хорошо перемешиваем состав и формируем котлеты. На сковороде разогреваем масло и обжариваем котлеты. Выкладываем их на бумажное полотенце. Приятного аппетита! Вы можете обвалять котлеты в семенах кунжута перед жаркой; они будут очень вкусными.