Pork and beef meatballs

Name: Pork and beef meatballs - Zaharia E.
Ingredients: ground meat mix eggs garlic salt pepper oil for frying

Appetizers - Pork and beef meatballs by Zaharia E. - Recipia

Chiftelele din carne de porc și vită sunt mereu la mine pe listă când vine vorba de platouri pentru sărbători sau întâlniri cu familia. Sunt ușor de făcut, dispar rapid de pe farfurie și de multe ori le pregătesc în avans. Îmi place că nu necesită ingrediente complicate sau tehnici speciale. E una dintre rețetele acelea pe care o faci cu ochii închiși după câteva încercări. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 minute (în funcție de cantitate) Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de prăjire: 30-40 minute (în mai multe ture, depinde de tigaie) Porții: aproximativ 5-6, în funcție de mărimea chiftelelor Dificultate: ușor Tip rețetă: aperitiv, platou festiv, gustare Ingrediente - carne tocată amestec (porc și vită) – 1 kg - ouă – 2 bucăți - usturoi – 3-4 căței, pisați sau dați prin presă - sare – după gust (cam 2 lingurițe la 1 kg carne e o bază bună, dar ajustați după preferință) - piper – după gust - ulei pentru prăjit – suficient cât să acopere chiftelele măcar pe jumătate în tigaie Opțional: - semințe de susan (pentru rostogolirea chiftelelor înainte de prăjire) Mod de preparare 1. Pune carnea tocată într-un castron mare. E important să fie carne de porc și vită în amestec, pentru un gust mai bun și o textură echilibrată. 2. Adaugă ouăle peste carne. Pune sare și piper după gust. Adaugă usturoiul pisat. Nu are rost să bați ouăle separat, totul se amestecă direct. 3. Frământă bine compoziția cu mâna. Nu e nevoie de mixer sau ustensile speciale, totul se leagă ușor. Amestecă până când vezi că ingredientele sunt omogene și carnea stă bine laolaltă. 4. Formează chiftelele cu mâinile umezite. Le fac, de obicei, cât o nucă sau ceva mai mici dacă vreau să iasă mai multe pentru platouri. Dacă vrei să le dai prin semințe de susan, acum e momentul: rostogolește-le ușor prin susan pe o farfurie, apoi le așezi deoparte. 5. Toarnă ulei într-o tigaie și lasă-l să se încingă bine. Uleiul trebuie să fie suficient de mult ca să nu se ardă chiftelele și să nu se lipească. Prăjește chiftelele pe rând, la foc potrivit. Le întorc pe toate părțile cu o spatulă sau cu furculița, până prind crustă aurie peste tot. 6. Scoate chiftelele pe un șervet absorbant, imediat ce sunt făcute, ca să se scurgă uleiul în exces. Repetă procesul până termini toată compoziția. De ce fac rețeta des Chiftelele acestea sunt o alegere rapidă pentru platouri și pot fi făcute din timp, ceea ce mă ajută când am mai multe de pregătit. Se mănâncă atât calde, cât și reci, deci nu trebuie să stau cu grija servirii. Carnea amestecată de porc și vită le face gustoase și nici nu se usucă la prăjit. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă ți se pare compoziția prea moale și nu se leagă bine, las-o câteva minute la frigider înainte să formezi chiftelele. - Folosește mâinile umezite ca să nu se lipească pasta de carne. - Nu aglomera tigaia, altfel se gătesc neuniform. - Usturoiul trebuie să fie proaspăt, nu praf, pentru o aromă clară. Înlocuiri - Poți folosi doar carne de porc sau doar vită, dar amestecul e mai echilibrat ca gust și textură. - Dacă vrei o variantă mai aromată, poți adăuga puțin mărar sau pătrunjel, dar rețeta clasică nu le conține. Variații - Pentru un plus de textură, poți rostogoli chiftelele prin semințe de susan înainte de prăjire. Ies crocante și aduc ceva în plus la gust. - Poți forma chiftelele mai mici pentru aperitiv sau mai mari dacă vrei să fie o masă principală. - Dacă nu vrei să prăjești, le poți coace, dar în această rețetă se fac la tigaie. Idei de servire - Merg foarte bine pe un platou cu alte aperitive, la sărbători sau petreceri. - Se pot pune într-o chiflă proaspătă pentru o gustare rapidă. - Sunt bune și reci, ca parte dintr-un picnic sau la pachet. Întrebări frecvente 1. Pot să adaug pâine sau pesmet în compoziție? Rețeta de față nu conține nici pâine, nici pesmet. Dacă vrei o textură mai pufoasă, poți adăuga, dar nu este necesar aici. 2. Cum știu când sunt gata chiftelele? Se văd rumenite pe toate părțile și nu mai au carne crudă la interior. Dacă sunt mici, se gătesc relativ repede. Poți scoate una și să o deschizi pentru a verifica. 3. Pot folosi doar carne de porc sau doar vită? Da, se poate, dar gustul și textura sunt mai echilibrate când se folosesc ambele. 4. E nevoie să acopăr chiftelele cu făină înainte de prăjire? Nu, nu e nevoie în această rețetă. Dacă vrei o crustă diferită, poți încerca, dar nu e pasul standard aici. 5. Se pot congela? Chiftelele gata prăjite se pot congela, dar după dezghețare textura poate să fie puțin diferită. Recomand să le păstrezi la rece câteva zile dacă vrei să le consumi ulterior. Valori nutriționale Estimativ, pentru 100 g chiftele prăjite: Calorii: 220-250 kcal (în funcție de grăsimea cărnii și de uleiul absorbit) Proteine: 16-18 g Grăsimi: 18-20 g Carbohidrați: 1-2 g Valorile sunt orientative și variază în funcție de carne, ouă și cât ulei absorb chiftelele la prăjit. Păstrare și reîncălzire Chiftelele se păstrează la frigider, într-o cutie acoperită, până la 3 zile. Se pot consuma și reci, dar dacă vrei să le încălzești, pune-le câteva minute într-o tigaie cu puțin ulei sau la cuptor. Nu recomand să le păstrezi prea mult timp, deoarece pot pierde din textură. Pentru o porție rapidă, se pot încălzi și la microunde, dar se pot înmuia puțin.

Preparation

In a bowl, we put the minced meat, crushed garlic, eggs, salt, and pepper. Mix the composition well and form the meatballs. In a pan, heat the oil and fry the meatballs. Remove them onto an absorbent napkin. Enjoy your meal!!! You can coat the meatballs with sesame seeds before frying; they will be very tasty.

Pork and beef meatballs

Preparation

Tags

Categories