Domuz ve sığır köftesi

Domuz ve sığır etinden köfteler, bayramlar veya aile toplantıları için tabaklar söz konusu olduğunda her zaman listemde. Yapması kolaydır, tabaktan hızla kaybolur ve çoğu zaman önceden hazırlarım. Karmaşık malzemelere veya özel tekniklere ihtiyaç duymadığı için seviyorum. Bu, birkaç denemeden sonra gözlerinizi kapatarak yapabileceğiniz tariflerden biridir. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika (miktara bağlı olarak) Hazırlık süresi: 15-20 dakika Kızartma süresi: 30-40 dakika (birkaç turda, tavaya bağlı olarak) Porsiyon: yaklaşık 5-6, köfte boyutuna bağlı olarak Zorluk: kolay Tarif tipi: meze, şenlik tabağı, atıştırmalık Malzemeler - kıyma karışımı (domuz ve sığır eti) – 1 kg - yumurta – 2 adet - sarımsak – 3-4 diş, ezilmiş veya preslenmiş - tuz – damak zevkine göre (1 kg et için yaklaşık 2 tatlı kaşığı iyi bir temel, ama tercihinize göre ayarlayın) - karabiber – damak zevkine göre - kızartmak için yağ – köfteleri tavada en az yarım kaplayacak kadar İsteğe bağlı: - susam tohumları (kızartmadan önce köfteleri yuvarlamak için) Hazırlık yöntemi 1. Kıyma büyük bir kaseye koyun. Daha iyi bir tat ve dengeli bir doku için karışımın domuz ve sığır eti olması önemlidir. 2. Yumurtaları etin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin. Yumurtaları ayrı çırpmanıza gerek yok, her şey doğrudan karıştırılır. 3. Karışımı ellerinizle iyice yoğurun. Mikser veya özel aletler gerekmiyor, her şey kolayca birleşiyor. Malzemelerin homojen hale geldiğini ve etin iyi bir arada durduğunu görene kadar karıştırın. 4. Köfteleri ıslak ellerle şekillendirin. Genellikle ceviz büyüklüğünde yaparım veya tabaklar için daha fazla köfte çıkarmak istiyorsam biraz daha küçük yaparım. Eğer köfteleri susam tohumlarına bulamak istiyorsanız, şimdi tam zamanı: bir tabakta nazikçe susama yuvarlayın, sonra bir kenara koyun. 5. Tavaya yağ dökün ve iyice ısınmasını bekleyin. Yağın, köftelerin yanmaması ve yapışmaması için yeterince olması gerekir. Köfteleri sırayla, orta ateşte kızartın. Spatula veya çatal ile her tarafını çevirerek her yerde altın rengi alana kadar pişirin. 6. Köfteleri hemen yapılır yapılmaz bir kağıt havlunun üzerine çıkarın, fazla yağın süzülmesi için. Tüm karışım bitene kadar işlemi tekrarlayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu köfteler, tabaklar için hızlı bir seçimdir ve önceden yapılabilir, bu da daha fazla hazırlık yapmam gerektiğinde yardımcı olur. Hem sıcak hem de soğuk yenir, bu yüzden servis etme konusunda endişelenmeme gerek yok. Domuz ve sığır eti karışımı, onları lezzetli kılar ve kızartırken kurumasını önler. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eğer karışım çok yumuşak görünüyorsa ve iyi bir araya gelmiyorsa, köfteleri şekillendirmeden önce birkaç dakika buzdolabında bekletin. - Et karışımının yapışmaması için ıslak ellerinizi kullanın. - Tavayı aşırı doldurmayın, aksi takdirde eşit pişmezler. - Sarımsak taze olmalıdır, toz değil, net bir aroma için. Alternatifler - Sadece domuz eti veya sadece sığır eti kullanabilirsiniz, ancak karışım daha dengeli bir tat ve doku sağlar. - Daha aromatik bir versiyon isterseniz, biraz dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz, ancak klasik tarifte bunlar yoktur. Varyasyonlar - Ekstra bir doku için köfteleri kızartmadan önce susam tohumlarına bulayabilirsiniz. Kıtır kıtır olurlar ve lezzete bir şeyler katarlar. - Atıştırmalık olarak daha küçük köfteler yapabilir veya ana yemek olarak daha büyük yapabilirsiniz. - Kızartmak istemiyorsanız, fırında pişirebilirsiniz, ancak bu tarifte tavada yapılır. Servis fikirleri - Bayramlarda veya partilerde diğer mezelerle birlikte bir tabakta çok iyi giderler. - Hızlı bir atıştırmalık için taze bir ekmeğin içine konulabilirler. - Soğuk da iyidirler, bir piknik veya paket için. Sıkça Sorulan Sorular 1. Karışıma ekmek veya galeta unu ekleyebilir miyim? Bu tarifte ekmek veya galeta unu yoktur. Daha yumuşak bir doku isterseniz ekleyebilirsiniz, ancak burada gerekli değildir. 2. Köftelerin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Her tarafı kızarmış görünmeli ve iç kısmında çiğ et olmamalıdır. Küçüklerse, nispeten hızlı pişerler. Kontrol etmek için birini alıp açabilirsiniz. 3. Sadece domuz eti veya sadece sığır eti kullanabilir miyim? Evet, mümkündür, ancak her ikisi kullanıldığında tat ve doku daha dengelidir. 4. Kızartmadan önce köfteleri unla kaplamam gerekir mi? Hayır, bu tarifte gerek yok. Farklı bir kabuk isterseniz deneyebilirsiniz, ancak burada standart bir adım değildir. 5. Dondurulabilirler mi? Kızartılmış köfteler dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra dokusu biraz farklı olabilir. Sonrasında tüketmek istiyorsanız birkaç gün buzdolabında saklamanızı öneririm. Besin değerleri Yaklaşık 100 g kızartılmış köfte için: Kalori: 220-250 kcal (et yağına ve emilen yağa bağlı olarak) Protein: 16-18 g Yağ: 18-20 g Karbonhidrat: 1-2 g Değerler tahminidir ve et, yumurta ve köftelerin kızartıldığında ne kadar yağ emdiğine bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Köfteler buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanır. Soğuk olarak da tüketilebilir, ancak ısıtmak isterseniz, birkaç dakika bir tavada biraz yağ ile veya fırında ısıtın. Çok uzun süre saklamanızı önermiyorum çünkü dokusunu kaybedebilirler. Hızlı bir porsiyon için mikrodalgada da ısıtılabilirler, ancak biraz yumuşayabilirler.

Hazırlık

Bir kasede kıyma, ezilmiş sarımsak, yumurta, tuz ve karabiber koyuyoruz. Karışımı iyice karıştırın ve köfteleri şekillendirin. Bir tavada yağı ısıtın ve köfteleri kızartın. Emici bir peçeteye alın. Afiyet olsun! Kızartmadan önce köfteleri susam tohumlarına bulayabilirsiniz; çok lezzetli olacaklar.