सूअर और गोमांस के मीटबॉल

सुअर और गाय के मांस के मीटबॉल हमेशा मेरी सूची में होते हैं जब त्योहारों या परिवार की बैठकों के लिए थालियों की बात आती है। इन्हें बनाना आसान है, प्लेट से जल्दी गायब हो जाते हैं और अक्सर मैं इन्हें पहले से तैयार कर लेता हूँ। मुझे यह पसंद है कि इन्हें बनाने के लिए जटिल सामग्री या विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप कुछ प्रयासों के बाद आँख बंद करके बना सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट (मात्रा के आधार पर) तैयारी का समय: 15-20 मिनट तलने का समय: 30-40 मिनट (कई बैचों में, पैन पर निर्भर करता है) सर्विंग: लगभग 5-6, मीटबॉल के आकार के आधार पर कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: ऐपेटाइज़र, त्योहार की थाली, नाश्ता सामग्री - मिश्रित कीमा (सुअर और गाय) - 1 किलोग्राम - अंडे - 2 टुकड़े - लहसुन - 3-4 कलियाँ, कुचली हुई या प्रेस की हुई - नमक - स्वाद के अनुसार (1 किलोग्राम मांस के लिए लगभग 2 चम्मच एक अच्छा आधार है, लेकिन अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें) - काली मिर्च - स्वाद के अनुसार - तलने के लिए तेल - पर्याप्त मात्रा में ताकि मीटबॉल कम से कम आधे पैन में डूब जाएँ वैकल्पिक: - तिल के बीज (तलने से पहले मीटबॉल को तिल में लRolling करने के लिए) बनाने की विधि 1. कीमा को एक बड़े कटोरे में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि यह सुअर और गाय का मिश्रण हो, ताकि स्वाद बेहतर हो और बनावट संतुलित रहे। 2. मांस के ऊपर अंडे डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। कुचले हुए लहसुन को डालें। अंडों को अलग से फेंटने की कोई आवश्यकता नहीं है, सब कुछ सीधे मिलाया जाता है। 3. हाथ से मिश्रण को अच्छी तरह गूंधें। मिक्सर या विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ आसानी से एकत्रित हो जाता है। तब तक मिलाएँ जब तक कि सामग्री समान न हो जाए और मांस एक साथ अच्छी तरह से न बंध जाए। 4. गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं। मैं आमतौर पर इन्हें अखरोट के आकार का बनाता हूँ या अगर मैं थालियों के लिए अधिक बनाना चाहता हूँ तो थोड़ा छोटा। अगर आप इन्हें तिल में लRolling करना चाहते हैं, तो यह समय है: इन्हें एक प्लेट पर हल्के से तिल में लRolling करें, फिर एक तरफ रख दें। 5. एक पैन में तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। तेल की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि मीटबॉल जल न जाएं और चिपक न जाएं। मीटबॉल को मध्यम आंच पर एक-एक करके तलें। सभी तरफ पलटें ताकि हर जगह सुनहरा क्रस्ट बन जाए। 6. जैसे ही मीटबॉल तैयार हों, इन्हें तुरंत एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। जब तक सभी मिश्रण समाप्त न हो जाए, इस प्रक्रिया को दोहराएं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ ये मीटबॉल थालियों के लिए एक तेज़ विकल्प हैं और इन्हें पहले से बनाया जा सकता है, जो मुझे तब मदद करता है जब मुझे और अधिक तैयार करना होता है। इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, इसलिए मुझे परोसने की चिंता नहीं करनी पड़ती। सुअर और गाय के मिश्रण का मांस इन्हें स्वादिष्ट बनाता है और तलने पर सूखता नहीं है। सुझाव और परिवर्तन सुझाव - यदि आपको लगता है कि मिश्रण बहुत नरम है और अच्छी तरह से नहीं बंध रहा है, तो मीटबॉल बनाने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें। - हाथों को गीला रखें ताकि मांस का मिश्रण चिपके नहीं। - पैन को अधिक न भरें, अन्यथा यह असमान रूप से पकेंगे। - लहसुन ताजा होना चाहिए, पाउडर नहीं, ताकि स्पष्ट सुगंध मिल सके। वैकल्पिक - आप केवल सुअर के मांस या केवल गाय के मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण का स्वाद और बनावट अधिक संतुलित होती है। - यदि आप अधिक सुगंधित संस्करण चाहते हैं, तो आप थोड़ा डिल या पार्सले जोड़ सकते हैं, लेकिन पारंपरिक नुस्खे में इन्हें शामिल नहीं किया गया है। परिवर्तन - बनावट बढ़ाने के लिए, आप मीटबॉल को तलने से पहले तिल में लRolling सकते हैं। ये कुरकुरे बनते हैं और स्वाद में कुछ अतिरिक्त जोड़ते हैं। - आप ऐपेटाइज़र के लिए छोटे मीटबॉल बना सकते हैं या यदि आप इसे मुख्य भोजन बनाना चाहते हैं तो बड़े बना सकते हैं। - यदि आप तलना नहीं चाहते हैं, तो आप इन्हें भून सकते हैं, लेकिन इस नुस्खे में इन्हें पैन में बनाया जाता है। परोसने के विचार - ये अन्य ऐपेटाइज़र के साथ एक थाली में बहुत अच्छे लगते हैं, त्योहारों या पार्टियों में। - इन्हें ताज़ी बुन में एक त्वरित नाश्ते के लिए रखा जा सकता है। - ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, पिकनिक या पैक के हिस्से के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मिश्रण में रोटी या ब्रेडक्रंब जोड़ सकता हूँ? इस नुस्खे में न तो रोटी है और न ही ब्रेडक्रंब। यदि आप एक हल्का बनावट चाहते हैं, तो आप जोड़ सकते हैं, लेकिन यहाँ यह आवश्यक नहीं है। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि मीटबॉल कब तैयार हैं? ये सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और अंदर कच्चा मांस नहीं होता है। यदि वे छोटे हैं, तो ये अपेक्षाकृत जल्दी पकते हैं। आप एक निकाल सकते हैं और जांचने के लिए खोल सकते हैं। 3. क्या मैं केवल सुअर का मांस या केवल गाय का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, यह संभव है, लेकिन दोनों का उपयोग करने पर स्वाद और बनावट अधिक संतुलित होते हैं। 4. क्या मुझे तलने से पहले मीटबॉल को आटे से ढकना चाहिए? नहीं, इस नुस्खे में इसकी आवश्यकता नहीं है। यदि आप एक अलग क्रस्ट चाहते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यहाँ यह मानक कदम नहीं है। 5. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? तले हुए मीटबॉल को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। यदि आप बाद में इन्हें खाने की योजना बना रहे हैं, तो इन्हें कुछ दिनों के लिए ठंडा रखने की सिफारिश की जाती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित 100 ग्राम तले हुए मीटबॉल के लिए: कैलोरी: 220-250 किलोकैलोरी (मांस की वसा और अवशोषित तेल के आधार पर) प्रोटीन: 16-18 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 1-2 ग्राम ये मान केवल अनुमान हैं और मांस, अंडे और मीटबॉल के तले जाते समय अवशोषित तेल के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना मीटबॉल को फ्रिज में एक कवर किए हुए कंटेनर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन यदि आप इन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें थोड़े से तेल के साथ पैन में कुछ मिनटों के लिए रखें या ओवन में गर्म करें। मैं अनुशंसा नहीं करता कि इन्हें अधिक समय तक रखा जाए, क्योंकि यह बनावट खो सकते हैं। एक त्वरित हिस्से के लिए, इन्हें माइक्रोवेव में भी गर्म किया जा सकता है, लेकिन ये थोड़े नरम हो सकते हैं।

तैयारी

एक कटोरे में, हम कीमा बनाया हुआ मांस, कुचला हुआ लहसुन, अंडे, नमक और काली मिर्च डालते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और मीटबॉल बनाएं। एक पैन में, तेल गरम करें और मीटबॉल को भूनें। उन्हें एक सोखने वाले नैपकिन पर निकालें। आपका भोजन अच्छा हो! आप भूनने से पहले मीटबॉल को तिल के बीज में लपेट सकते हैं; वे बहुत स्वादिष्ट होंगे।