Куриный борщ

Я готовил этот куриный борщ много раз, особенно когда у меня есть свежие овощи в холодильнике и я хочу использовать оставшиеся куриные части от других рецептов. Мне кажется, что он подходит в более прохладный день или когда вы чувствуете необходимость в чем-то кисленьком и сытном, но не тяжелом. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10-15 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 50-55 минут Порции: 6-8 Сложность: легкая до средней Тип рецепта: борщ с курицей на обед Ингредиенты 4 моркови 3 корня петрушки 2 желтых лука 2 зеленых лука маринованный перец (я использую подходящий, по вкусу) 3 куриные спинки 1 литр домашнего борща 200 мл сметаны с 20% жирности 1 яйцо 100 г риса 2 картофелины свежий эстрагон соль перец масло примерно 2,5-3 литра воды Способ приготовления 1. Очистите и хорошо промойте все овощи. Нарежьте их кубиками, как для супа. Картошку отложите в сторону, не добавляйте ее с остальными овощами в начале. 2. В большой кастрюле разогрейте немного масла. Добавьте морковь, корень петрушки, желтый лук, зеленый лук и маринованный перец. Обжаривайте несколько минут, пока они немного не размягчатся, но не должны сильно зарумяниваться. 3. Хорошо промойте куриные спинки и положите их на обжаренные овощи. Немного перемешайте и налейте сверху 2,5-3 литра холодной воды. 4. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте всему закипеть, затем уменьшите огонь и варите около 30 минут. Тем временем, если нужно, снимите пенку. 5. Через 30 минут добавьте рис (предварительно промытый), нарезанный кубиками картофель и влейте домашний борщ. Аккуратно перемешайте и варите еще 15-20 минут, пока рис и картофель не приготовятся. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец. 6. Выключите огонь и дайте кастрюле немного остыть, но не полностью, чтобы она не была слишком горячей. 7. Отдельно взбейте яйцо со сметаной. Когда борщ больше не кипит, медленно влейте смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы она не свернулась. 8. В конце добавьте свежий эстрагон, мелко нарезанный, по вкусу. Попробуйте еще раз и посмотрите, нужно ли что-то добавить. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовится из доступных ингредиентов и не нужно долго стоять у плиты. Мне это также нравится, потому что используются менее популярные части курицы, такие как спинки. В холодильнике хорошо хранится день или два, а кислый вкус остается свежим. Советы и вариации Советы Не варите рис слишком долго, чтобы он не разварился. Если сметана более густая, вы можете разбавить ее немного теплым бульоном перед добавлением в кастрюлю. Свежий эстрагон имеет более интенсивный вкус, чем сушеный. Добавляйте постепенно, по вкусу. Замены Вы можете использовать другую часть курицы (крылья, спинка), если у вас нет спинок. Если у вас нет домашнего борща, можно использовать и борщ из бутылки, но вкус может быть менее интенсивным. Сметана с более высоким содержанием жира тоже подойдет, только не должна быть слишком жидкой. Вариации Вы можете добавить другие корнеплоды, если у вас есть. Если не хотите рис, можете его пропустить или заменить немного макаронами. Идеи для подачи Подавайте горячим, с дополнительным эстрагоном или зеленью сверху. Хорошо сочетается с острым перцем или даже ломтиком свежего хлеба. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать борщ без сметаны и яйца? Да, если не хотите загустеть суп, можно оставить его простым. Текстура будет более прозрачной, а вкус более кислым. 2. Нужно ли варить борщ отдельно? Если вы используете домашний борщ, нет необходимости варить его отдельно. Если хотите быть уверенным, что он не слишком кислый, можете его сварить, а потом добавить. 3. Могу ли я использовать сушеный эстрагон? Да, но вкус будет более мягким. Попробуйте добавить его в конце, а не в начале. 4. Как сделать так, чтобы сметана не свернулась? Дайте бульону немного остыть, прежде чем добавлять сметану с яйцом. Постоянно мешайте, пока наливаете. 5. Могу ли я использовать куриное мясо без костей? Можно, но для лучшего вкуса с костями получается более ароматным. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция содержит около 170-210 ккал, в зависимости от того, сколько мяса и сметаны вы добавляете. Углеводы примерно 15-20 г (из овощей и риса), белки 12-15 г (из мяса и яйца), жиры 7-10 г (из сметаны, курицы и масла). Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от ингредиентов. Хранение и разогрев Борщ хорошо сохраняется в холодильнике 1-2 дня. Его можно разогревать на слабом огне, осторожно помешивая, чтобы сметана не разделялась. Не рекомендую замораживать, так как сметана не ведет себя хорошо при размораживании. Это борщ из курицы с рисом, сметаной и эстрагоном, как я готовлю его дома, просто и понятно.