चिकन बोरश्च

मैंने यह चिकन बोरश कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे फ्रिज में ताजा सब्जियाँ होती हैं और मैं अन्य व्यंजनों से बचे हुए चिकन के पीठ का उपयोग करना चाहता हूँ। यह एक ठंडी दिन में या जब आपको कुछ खट्टा और भरपूर खाने की जरूरत हो, बिना भारी हुए, के लिए उपयुक्त लगता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 10-15 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 50-55 मिनट पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: दोपहर के भोजन के लिए चिकन सूप सामग्री 4 गाजर 3 पार्सले (जड़) 2 पीले प्याज 2 हरे प्याज अचार में मिर्च (स्वाद के अनुसार उपयुक्त) 3 चिकन पीठ 1 लीटर घर का बोरश 200 मिलीलीटर 20% वसा वाली क्रीम 1 अंडा 100 ग्राम चावल 2 आलू ताजा तारगोन नमक काली मिर्च तेल लगभग 2.5-3 लीटर पानी निर्देश 1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। उन्हें सूप के लिए उपयुक्त क्यूब्स में काटें। आलू को अलग रख दें, इसे अन्य सब्जियों के साथ शुरू में न डालें। 2. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल गरम करें। गाजर, पार्सले, पीला प्याज, हरा प्याज और अचार में मिर्च डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन उन्हें ज्यादा भूरा नहीं करना है। 3. चिकन पीठ को अच्छी तरह से धोकर भुने हुए सब्जियों के ऊपर रखें। थोड़ा हिलाएं और फिर 2.5-3 लीटर ठंडा पानी डालें। 4. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ उबालने दें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 30 मिनट तक पकने दें। इस बीच, यदि आवश्यक हो तो झाग निकाल लें। 5. 30 मिनट बाद, पहले से धोया हुआ चावल, क्यूब्स में कटे आलू डालें और घर का बोरश डालें। धीरे से मिलाएं और 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक चावल और आलू पक न जाएं। चखें और यदि आपको लगता है कि और नमक या काली मिर्च की आवश्यकता है, तो और डालें। 6. आंच बंद करें और बर्तन को थोड़ा ठंडा होने दें, पूरी तरह से नहीं, लेकिन इतना भी नहीं कि गर्म हो। 7. अलग से, अंडे को क्रीम के साथ फेंटें। जब बोरश उबालना बंद कर दे, तो मिश्रण को धीरे-धीरे, पतली धारा में डालते हुए लगातार हिलाते रहें ताकि यह न फटे। 8. अंत में, स्वाद के अनुसार कटी हुई ताजा तारगोन डालें। फिर से चखें और देखें कि क्या आप कुछ और डालना चाहते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह आसानी से उपलब्ध सामग्रियों के साथ बनाया जाता है और आपको स्टोव के पास बहुत समय बिताने की जरूरत नहीं होती है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि यह कम लोकप्रिय चिकन के टुकड़ों का उपयोग करता है, जैसे कि पीठ। यह फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है, और खट्टा स्वाद ताजा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चावल को ज्यादा न पकाएं, ताकि यह टूट न जाए। यदि क्रीम अधिक गाढ़ी है, तो आप इसे बर्तन में डालने से पहले थोड़े गर्म पानी से पतला कर सकते हैं। ताजा तारगोन का स्वाद सूखे से अधिक तीव्र होता है। अपनी पसंद के अनुसार धीरे-धीरे डालें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास पीठ नहीं है, तो आप चिकन के अन्य हिस्से (पंख, पीठ) का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास घर का बोरश नहीं है, तो बोतल में बोरश भी चलेगा, लेकिन स्वाद थोड़ा कम तीव्र हो सकता है। अधिक वसा वाली क्रीम भी ठीक है, बस यह बहुत पतली न हो। विविधताएँ यदि आपके पास अन्य जड़ वाली सब्जियाँ हैं, तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं। यदि आप चावल नहीं चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़े नूडल्स से बदल सकते हैं। सर्विंग के विचार इसे गर्म परोसें, ऊपर अतिरिक्त तारगोन या हर्ब्स के साथ। यह तीखी मिर्च या ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बोरश को बिना क्रीम और अंडे के बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप सूप को गाढ़ा नहीं करना चाहते हैं, तो इसे बिना भी रखा जा सकता है। बनावट अधिक स्पष्ट होगी और स्वाद अधिक खट्टा होगा। 2. क्या बोरश को अलग से उबालना चाहिए? यदि आप घर का बोरश का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अलग से उबालने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप सुनिश्चित होना चाहते हैं कि यह बहुत खट्टा न हो, तो आप इसे उबाल सकते हैं और फिर जोड़ सकते हैं। 3. क्या मैं सूखे तारगोन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसका स्वाद कम तीव्र होगा। इसे अंत में डालने की कोशिश करें, शुरू में नहीं। 4. मैं क्रीम को फटने से कैसे रोक सकता हूँ? सूप को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर क्रीम और अंडे डालें। डालते समय हमेशा हिलाते रहें। 5. क्या मैं बिना हड्डियों के चिकन का मांस उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए, हड्डियों के साथ अधिक सुगंधित होता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 170-210 कैलोरी होती है, जो इस पर निर्भर करती है कि आप कितनी मांस और क्रीम डालते हैं। कार्बोहाइड्रेट लगभग 15-20 ग्राम (सब्जियों और चावल से), प्रोटीन 12-15 ग्राम (मांस और अंडे से), वसा 7-10 ग्राम (क्रीम, चिकन और तेल से) होते हैं। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं और सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्मी बोरश फ्रिज में 1-2 दिन तक ठीक रहता है। इसे धीमी आंच पर गर्म किया जा सकता है, धीरे-धीरे हिलाते हुए, ताकि क्रीम अलग न हो। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम को डीफ्रॉस्ट करने पर यह ठीक से काम नहीं करती। यह वह बोरश है जिसे मैं घर पर चावल, क्रीम और तारगोन के साथ बनाता हूँ, स्पष्ट और सरल।