Borscht de frango

Fiz esta sopa de frango muitas vezes, especialmente quando tenho legumes frescos na geladeira e quero usar as carcaças de frango que sobraram de outras receitas. Acho que é ideal em um dia mais fresco ou quando você sente a necessidade de algo azedo e consistente, mas não pesado. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 10-15 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 50-55 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sopa/borscht de frango para o almoço Ingredientes 4 cenouras 3 raízes de salsa 2 cebolas amarelas 2 cebolinhas pimentão em conserva (uso um adequado, a gosto) 3 carcaças de frango 1 litro de borscht caseiro 200 ml de creme de leite com 20% de gordura 1 ovo 100 g de arroz 2 batatas estragão fresco sal pimenta óleo cerca de 2,5-3 litros de água Modo de preparo 1. Limpe e lave bem todos os legumes. Corte-os em cubos, como para sopa. Reserve a batata, não a coloque com os outros legumes no início. 2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo. Adicione as cenouras, as raízes de salsa, a cebola amarela, a cebolinha e o pimentão em conserva. Refogue por alguns minutos, até que fiquem um pouco macios, mas não devem dourar muito. 3. Lave bem as carcaças de frango e coloque-as sobre os legumes refogados. Misture um pouco e despeje 2,5-3 litros de água fria por cima. 4. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe tudo ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, retire a espuma, se necessário. 5. Após 30 minutos, adicione o arroz (lavado previamente), as batatas em cubos e despeje o borscht caseiro. Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 15-20 minutos, até que o arroz e as batatas estejam cozidos. Prove e ajuste o sal ou pimenta, se sentir que é necessário. 6. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar um pouco, mas não completamente, para que não fique muito quente. 7. Separadamente, bata o ovo com o creme de leite. Quando o borscht não estiver mais fervendo, despeje a mistura lentamente, em um fio fino, mexendo continuamente para não talhar. 8. Por fim, adicione o estragão fresco, picado finamente, a gosto. Prove novamente e veja se deseja adicionar mais algo. Por que faço esta receita com frequência É feita com ingredientes acessíveis e não é necessário ficar muito tempo ao lado do fogão. Também gosto porque utiliza pedaços de frango menos populares, como as carcaças. Dura bem na geladeira por um ou dois dias, e o sabor azedo permanece fresco. Dicas e variações Dicas Não cozinhe o arroz por muito tempo, para não desintegrar. Se o creme de leite for mais grosso, você pode diluí-lo com um pouco de caldo quente antes de colocá-lo na panela. O estragão fresco tem um sabor mais intenso do que o seco. Adicione aos poucos, conforme sua preferência. Substituições Você pode usar outra parte do frango (asas, costas) se não tiver carcaças. Se não tiver borscht caseiro, pode usar borscht de garrafa, mas o sabor pode ser menos intenso. O creme de leite com mais gordura também funciona bem, desde que não seja muito ralo. Variações Você pode adicionar outros legumes de raiz, se tiver. Se não quiser arroz, pode omitir ou substituir por um pouco de macarrão. Ideias para servir Sirva quente, com estragão extra ou ervas em cima. Combina com pimenta ou até uma fatia de pão fresco. Perguntas frequentes 1. Posso fazer o borscht sem creme de leite e ovo? Sim, se você não quiser engrossar a sopa, pode deixá-la simples. A textura será mais clara e o sabor mais azedo. 2. O borscht precisa ser cozido separadamente? Se você estiver usando borscht caseiro, não há necessidade de cozinhá-lo separadamente. Se quiser ter certeza de que não está muito azedo, você pode cozinhá-lo e depois adicionar. 3. Posso usar estragão seco? Sim, mas o sabor será mais suave. Tente adicionar no final, não no início. 4. Como faço para o creme de leite não talhar? Deixe o caldo esfriar um pouco antes de adicionar o creme de leite com o ovo. Mexa sempre enquanto despeja. 5. Posso usar carne de frango sem osso? Sim, mas para um sabor melhor, com osso fica mais aromático. Valores nutricionais Aproximadamente, uma porção tem cerca de 170-210 kcal, dependendo de quanto de carne e creme de leite você colocar. Carboidratos cerca de 15-20 g (dos legumes e arroz), proteínas 12-15 g (da carne e ovo), gorduras 7-10 g (do creme de leite, frango e óleo). Os valores são aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes. Armazenamento e reaquecimento O borscht se mantém bem na geladeira por 1-2 dias. Pode ser reaquecido em fogo baixo, mexendo delicadamente, para que o creme de leite não se separe. Não recomendo congelá-lo, pois o creme de leite não se comporta bem ao descongelar. Este é o borscht de frango com arroz, creme de leite e estragão, como faço em casa, de forma clara e simples.

Ingredientes

4 cenouras
3 salsa
2 cebolas amarelas
2 talos de cebola verde
pimentões marinados
3 coxas de frango
1 litro de borscht caseiro
200 ml de creme azedo com 20% de gordura
1 ovo
100 g de arroz
2 batatas
estragão fresco
água
sal
pimenta
óleo

Borscht de frango

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