Tavuk borşu
Bu tavuk çorbasını birçok kez yaptım, özellikle buzdolabında taze sebzeler olduğunda ve diğer tariflerden kalan tavuk kemiklerini kullanmak istediğimde. Bence serin bir günde veya ekşi ve doyurucu bir şeyler istediğinizde, ama ağır olmadan ideal. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10-15 dakika Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 50-55 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolaydan orta Tarif türü: öğle yemeği için tavuk çorbası/borscht Malzemeler 4 havuç 3 maydanoz (maydanoz kökü) 2 sarı soğan 2 yeşil soğan turşu biber (ben uygun olanı kullanıyorum, damak tadına göre) 3 tavuk kemikleri 1 litre ev yapımı borscht 200 ml %20 yağlı krema 1 yumurta 100 g pirinç 2 patates taze estragon tuz karabiber yağ yaklaşık 2,5-3 litre su Hazırlık yöntemi 1. Tüm sebzeleri iyice temizleyin ve yıkayın. Çorba için uygun küpler halinde doğrayın. Patatesi bir kenara bırakın, diğer sebzelerle birlikte koymayın. 2. Büyük bir tencerede biraz yağı ısıtın. Havuçları, maydanozları, sarı soğanı, yeşil soğanı ve turşu biberi ekleyin. Birkaç dakika soteleyin, yumuşayana kadar ama fazla kızarmamalı. 3. Tavuk kemiklerini iyice yıkayın ve sotelenmiş sebzelerin üzerine koyun. Biraz karıştırın ve üzerine 2,5-3 litre soğuk su dökün. 4. Tuz ve karabiber ekleyin, damak tadına göre. Her şeyi kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve yaklaşık 30 dakika kaynatın. Bu arada, gerekirse köpüğü alın. 5. 30 dakika sonra, önceden yıkanmış pirinci, küp doğranmış patatesleri ekleyin ve ev yapımı borscht'u dökün. Nazikçe karıştırın ve pirinç ve patatesler pişene kadar 15-20 dakika daha kaynatın. Tadı kontrol edin ve gerekirse tuz veya karabiber ekleyin. 6. Ateşi kapatın ve tencerenin biraz soğumasına izin verin, ama tamamen değil, çok sıcak olmamalı. 7. Ayrı bir kapta yumurtayı kremayla çırpın. Borscht kaynamayı bıraktığında, karışımı ince bir akış halinde dökün, sürekli karıştırarak kesilmemesi için. 8. Son olarak, damak tadına göre ince doğranmış taze estragon ekleyin. Tekrar tadın ve daha fazla bir şey eklemek isteyip istemediğinizi kontrol edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elde bulunan malzemelerle yapılıyor ve ocakta fazla zaman harcamaya gerek yok. Ayrıca, daha az popüler tavuk parçalarını kullanması nedeniyle de hoşuma gidiyor, örneğin kemikler. Buzdolabında bir veya iki gün iyi dayanıyor ve ekşi tadı taze kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Pirinçleri çok pişirmeyin, dağılmasın. Eğer krema daha yoğunsa, tencereye koymadan önce biraz sıcak su ile inceltebilirsiniz. Taze estragon, kuru olanına göre daha yoğun bir tada sahiptir. Tercihinize göre yavaş yavaş ekleyin. Değişiklikler Eğer kemikleriniz yoksa başka bir tavuk parçası (kanat, sırt) kullanabilirsiniz. Ev yapımı borscht yoksa, şişede borscht de kullanabilirsiniz, ama tadı daha az yoğun olabilir. Daha yağlı krema da iyi olur, ama çok ince olmamalı. Varyasyonlar Eğer varsa başka kök sebzeleri ekleyebilirsiniz. Eğer pirinç istemiyorsanız, onu atlayabilir veya biraz erişte ile değiştirebilirsiniz. Servis fikirleri Sıcak servis edin, üstüne ekstra estragon veya yeşillik ekleyin. Ateşli biber veya hatta bir dilim taze ekmekle iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Borscht'u kremasız ve yumurtasız yapabilir miyim? Evet, çorbayı kalınlaştırmak istemiyorsanız, sade bırakabilirsiniz. Doku daha berrak olacak ve tadı daha ekşi olacaktır. 2. Borscht ayrı mı kaynatılmalı? Ev yapımı borscht kullanıyorsanız, ayrı kaynatmaya gerek yok. Çok ekşi olmadığından emin olmak istiyorsanız, kaynatabilir ve sonra ekleyebilirsiniz. 3. Kuru estragon kullanabilir miyim? Evet, ama tadı daha yumuşak olacaktır. Onu en son eklemeyi deneyin, başta değil. 4. Krema kesilmesin diye ne yapmalıyım? Suyun biraz soğumasını bekleyin, sonra yumurta ve krema ekleyin. Dökme sırasında sürekli karıştırın. 5. Kemiksiz tavuk kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ama daha iyi bir tat için kemikli tavuk daha aromatiktir. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 170-210 kcal, koyduğunuz et ve krema miktarına bağlı olarak. Karbonhidratlar yaklaşık 15-20 g (sebzelerden ve pirinçten), proteinler 12-15 g (et ve yumurtadan), yağlar 7-10 g (krema, tavuk ve yağdan). Değerler tahmini olup, malzemelere bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Borscht buzdolabında 1-2 gün iyi dayanır. Düşük ateşte, nazikçe karıştırarak yeniden ısıtabilirsiniz, böylece krema ayrılmaz. Buzluğa koymanızı önermiyorum, çünkü krema çözülme sırasında iyi davranmaz. Bu, evde yaptığım pirinç, krema ve estragon ile tavuk borscht'udur, net ve basit bir şekilde.
Malzemeler
- 4 havuç
- 3 maydanoz
- 2 sarı soğan
- 2 yeşil soğan dalı
- marine biberler
- 3 tavuk butu
- 1 litre ev yapımı borş
- %20 yağlı 200 ml ekşi krema
- 1 yumurta
- 100 g pirinç
- 2 patates
- taze tarhun
- su
- tuz
- karabiber
- yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
