鶏肉ボルシチ
私はこの鶏肉のスープを何度も作りました。特に冷蔵庫に新鮮な野菜があるときや、他のレシピから残った鶏の背を使いたいときです。肌寒い日や、酸味があり、しっかりしたものを食べたいときにぴったりです。 クイック情報 合計時間：約1時間10-15分 準備時間：15-20分 調理時間：50-55分 分量：6-8 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：ランチ用鶏肉スープ 材料 4本のニンジン 3本のパセリ（根） 2個の黄玉ねぎ 2本の青ネギ 漬けたピーマン（好みに応じて適切なものを使用） 3本の鶏の背 1リットルの自家製スープ 200mlの20％脂肪のサワークリーム 1個の卵 100gの米 2個のジャガイモ 新鮮なタラゴン 塩 胡椒 油 約2.5-3リットルの水 作り方 1. すべての野菜をきれいに洗い、よく清掃します。スープ用に適切なサイズに切ります。ジャガイモは別にしておき、他の野菜と一緒に最初に入れないでください。 2. 大きな鍋に少量の油を熱します。ニンジン、パセリ、黄玉ねぎ、青ネギ、漬けたピーマンを加えます。数分間炒めて、少し柔らかくなるまで加熱しますが、あまり焦げないようにします。 3. 鶏の背をよく洗い、炒めた野菜の上に置きます。少し混ぜてから、2.5-3リットルの冷水を注ぎます。 4. 塩と胡椒を好みに応じて加えます。すべてを沸騰させ、火を弱めて約30分間煮ます。その間、必要に応じてアクを取り除きます。 5. 30分後に、事前に洗った米と、サイコロ状に切ったジャガイモを加え、自家製スープを注ぎます。軽く混ぜて、さらに15-20分間煮て、米とジャガイモが調理されるまで加熱します。味を見て、必要に応じて塩や胡椒を追加します。 6. 火を止め、鍋を少し冷やしますが、完全には冷やさず、熱くもなりすぎないようにします。 7. 別のボウルで、卵とサワークリームを混ぜます。スープが煮立っていないときに、混ぜながら細い流れで混合物を注ぎます。 8. 最後に、好みに応じて細かく刻んだ新鮮なタラゴンを加えます。再度味見をして、何か追加したいものがあるか確認します。 なぜこのレシピをよく作るのか 手に入る材料で作ることができ、コンロのそばに長時間いる必要がありません。また、鶏の背のようなあまり人気のない部位を使用するのが好きです。冷蔵庫で1〜2日間保存でき、酸味のある味わいが新鮮さを保ちます。 ヒントとバリエーション ヒント 米を煮すぎないようにして、崩れないようにします。 サワークリームが濃い場合は、鍋に入れる前に少し温かい水で薄めることができます。 新鮮なタラゴンは乾燥したものよりも風味が強いです。好みに応じて徐々に加えてください。 代替品 背中がない場合は、鶏の他の部位（翼、背中）を使用できます。 自家製のスープがない場合は、瓶詰めのスープでも大丈夫ですが、味は少し薄くなる可能性があります。 脂肪分の多いサワークリームも同様に適していますが、あまり薄くならないようにしてください。 バリエーション 他の根菜を追加することができます。 米を使いたくない場合は、省略するか、少量のヌードルに置き換えることができます。 サーブのアイデア 熱く出し、上に追加のタラゴンやハーブを振りかけます。 辛いピーマンや新鮮なパンのスライスと一緒に食べても良いです。 よくある質問 1. サワークリームと卵なしでスープを作れますか？ はい、スープを濃くしたくない場合は、そのままにしておくことができます。食感はよりクリアになり、味はより酸っぱくなります。 2. スープは別々に煮る必要がありますか？ 自家製のスープを使用する場合は、別々に煮る必要はありません。酸っぱすぎないか心配な場合は、煮てから追加することができます。 3. 乾燥したタラゴンを使えますか？ はい、ただし風味は穏やかになります。最後に加えるようにしてください。 4. サワークリームが分離しないようにするにはどうすればよいですか？ スープを少し冷やしてからサワークリームと卵を加えます。注ぎながら常に混ぜてください。 5. 骨なしの鶏肉を使えますか？ はい、できますが、より良い味のためには骨付きの方が風味が豊かになります。 栄養価 推定で1人前は約170-210 kcalで、肉とサワークリームの量によって異なります。炭水化物は約15-20g（野菜と米から）、タンパク質は12-15g（肉と卵から）、脂肪は7-10g（サワークリーム、鶏肉、油から）が含まれています。これらの値は参考値であり、材料によって異なる場合があります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で1-2日間保存できます。弱火で温め、サワークリームが分離しないように優しく混ぜます。冷凍することはお勧めしません。サワークリームは解凍時にうまく機能しません。 これが私が家で作る鶏肉のスープで、明確でシンプルです。
材料
- 4本の人参、3本のパセリ、2個の黄色い玉ねぎ、2本の青ネギ、マリネしたピーマン、3本の鶏もも肉、1リットルの自家製ボルシチ、200mlの20%脂肪のサワークリーム、1個の卵、100gの米、2個のじゃがいも、新鮮なタラゴン、水、塩、胡椒、油
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