Barszcz z kurczaka

Robiłem tę zupę z kurczaka wiele razy, zwłaszcza gdy mam świeże warzywa w lodówce i chcę wykorzystać resztki kurczaka z innych przepisów. Uważam, że jest idealna w chłodniejszy dzień lub gdy czujesz potrzebę czegoś kwaśnego i sycącego, ale nie ciężkiego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10-15 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 50-55 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: zupa/borscht z kurczaka na obiad Składniki 4 marchewki 3 pietruszki (korzeń pietruszki) 2 cebule żółte 2 szczypiorki papryka marynowana (używam odpowiedniej, według smaku) 3 resztki kurczaka 1 litr domowego borszczu 200 ml śmietany 20% 1 jajko 100 g ryżu 2 ziemniaki świeży estragon sól pieprz olej około 2,5-3 litry wody Sposób przygotowania 1. Oczyść i dokładnie umyj wszystkie warzywa. Pokrój je w kostkę, jak do zupy. Ziemniaka odłóż na bok, nie dodawaj go na początku. 2. W dużym garnku rozgrzej trochę oleju. Dodaj marchewki, pietruszki, cebulę żółtą, szczypiorek i paprykę marynowaną. Smaż przez kilka minut, aż lekko zmiękną, ale nie powinny się zrumienić. 3. Dokładnie umyj resztki kurczaka i dodaj je do smażonych warzyw. Lekko wymieszaj i wlej 2,5-3 litry zimnej wody. 4. Dodaj sól i pieprz do smaku. Pozwól, aby wszystko doprowadziło do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut. W międzyczasie, jeśli potrzeba, zbierz pianę. 5. Po 30 minutach dodaj ryż (wcześniej umyty), pokrojone w kostkę ziemniaki i wlej domowy borszcz. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 15-20 minut, aż ryż i ziemniaki będą ugotowane. Spróbuj i dostosuj sól lub pieprz, jeśli czujesz, że to konieczne. 6. Wyłącz ogień i pozwól garnkowi lekko ostygnąć, ale nie całkowicie, żeby nie był gorący. 7. Osobno ubij jajko ze śmietaną. Gdy borscht przestanie wrzeć, wlej mieszankę powoli, cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aby się nie zważyła. 8. Na koniec dodaj świeży estragon, drobno posiekany, do smaku. Spróbuj jeszcze raz i zobacz, czy chcesz dodać coś więcej. Dlaczego często robię ten przepis Robi się go z łatwo dostępnych składników i nie trzeba długo stać przy kuchence. Lubię go także, ponieważ wykorzystuje mniej popularne kawałki kurczaka, takie jak resztki. Dobrze trzyma się w lodówce przez dzień lub dwa, a kwaśny smak pozostaje świeży. Porady i wariacje Porady Nie gotuj ryżu zbyt długo, aby się nie rozpadł. Jeśli śmietana jest gęstsza, możesz ją rozrzedzić odrobiną ciepłego bulionu przed dodaniem do garnka. Świeży estragon ma intensywniejszy smak niż suszony. Dodawaj stopniowo, według preferencji. Zamienniki Możesz użyć innej części kurczaka (skrzydełka, plecy), jeśli nie masz resztek. Jeśli nie masz domowego borszczu, może być również borszcz w butelce, ale smak może być mniej intensywny. Śmietana o wyższej zawartości tłuszczu również dobrze się sprawdzi, tylko nie powinna być zbyt rzadka. Wariacje Możesz dodać inne warzywa korzeniowe, jeśli masz. Jeśli nie chcesz ryżu, możesz go pominąć lub zastąpić niewielką ilością makaronu. Pomysły na podanie Podawaj na gorąco, z dodatkowym estragonem lub zieleniną na wierzchu. Pasuje z ostrą papryką lub nawet kromką świeżego chleba. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić borscht bez śmietany i jajka? Tak, jeśli nie chcesz zagęszczać zupy, można ją zostawić prostą. Tekstura będzie bardziej przejrzysta, a smak bardziej kwaśny. 2. Czy borscht musi być gotowany osobno? Jeśli używasz domowego borszczu, nie ma potrzeby gotować go osobno. Jeśli chcesz być pewny, że nie jest zbyt kwaśny, możesz go ugotować, a następnie dodać. 3. Czy mogę użyć suszonego estragonu? Tak, ale smak będzie łagodniejszy. Spróbuj dodać go na końcu, a nie na początku. 4. Jak zrobić, żeby śmietana się nie zważyła? Pozwól bulionowi lekko ostygnąć przed dodaniem śmietany z jajkiem. Zawsze mieszaj podczas wlewania. 5. Czy mogę użyć mięsa z kurczaka bez kości? Można, ale dla lepszego smaku, z kością wyjdzie bardziej aromatyczne. Wartości odżywcze Przybliżona porcja ma około 170-210 kcal, w zależności od ilości mięsa i śmietany, którą dodasz. Węglowodany około 15-20 g (z warzyw i ryżu), białko 12-15 g (z mięsa i jajka), tłuszcze 7-10 g (ze śmietany, kurczaka i oleju). Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od składników. Przechowywanie i podgrzewanie Borscht dobrze trzyma się w lodówce przez 1-2 dni. Można go podgrzać na małym ogniu, delikatnie mieszając, aby śmietana się nie rozdzieliła. Nie zalecam mrożenia, ponieważ śmietana nie zachowuje się dobrze po rozmrożeniu. To jest borscht z kurczaka z ryżem, śmietaną i estragonem, tak jak robię go w domu, jasno i prosto.

Składniki

• 4 marchewki
• 3 pietruszki
• 2 cebule żółte
• 2 szczypiorki
• marynowane papryki
• 3 udka kurczaka
• 1 litr domowego barszczu
• 200 ml śmietany 20% tłuszczu
• 1 jajko
• 100 g ryżu
• 2 ziemniaki
• świeży estragon
• woda
• sól
• pieprz
• olej

Tagi

barszcz z kurczaka

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański