Голубика с мёдом, миндалём и йогуртом

Голубику с мёдом, миндалём и йогуртом подают охлаждённой, а ягоды начинают выпускать сок всего через несколько минут на огне. Греческий йогурт остаётся кремовым, сквозь него видны ягоды, а сверху лежит подрумяненный миндаль. Это завтрак с голубикой, который не требует долгой подготовки. Я выбираю плотные ягоды, чтобы они не раздавились все, когда я вмешиваю их в йогурт. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 7 минут. Охлаждение: 40 минут. Всего: 57 минут. Порций: 4. Примерно 151 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 столовые ложки миндальных лепестков
250 г голубики
45 мл воды
150 г греческого йогурта
2 столовые ложки мёда
2 столовые ложки мёда по желанию для подачи

Приготовление

1. Поджарь миндальные лепестки на сковороде с толстым дном на среднем или слабом огне в течение 3 минут, часто встряхивая сковороду, пока они слегка не подрумянятся. 2. Разложи голубику одним слоем в широкой сковороде или кастрюле и добавь 45 мл воды. Осторожно прогревай 4 минуты, пока ягоды не начнут выпускать сок, затем переложи их в миску и оставь остывать на 10 минут. 3. Смешай греческий йогурт с 2 столовыми ложками мёда. Вмешай три четверти голубики, разложи смесь по 4 небольшим мискам и убери в холодильник на 30 минут. 4. Сверху выложи оставшуюся голубику и поджаренные миндальные лепестки. При желании полей оставшимися 2 столовыми ложками мёда.

Примечания

Мелкая голубика быстрее выпускает сок, а очень мягкие ягоды легко раздавить, если долго их перемешивать. Когда у меня нет миндальных лепестков, я нарезаю цельный миндаль как можно тоньше; готовые лепестки не такие твёрдые. Если ягоды кисловатые, добавь сверху мёд, указанный как необязательный. Миски можно накрыть и оставить в холодильнике на несколько часов. Для варианта без молочных продуктов используй 150 г густого растительного йогурта; миндаль относится к аллергенам из группы орехов, а йогурт содержит молочные продукты. Подавай с ломтиком тоста.