Μύρτιλα με μέλι, αμύγδαλα και γιαούρτι

Τα μύρτιλα με μέλι, αμύγδαλα και γιαούρτι σερβίρονται κρύα, και τα μύρτιλα βγάζουν τους χυμούς τους μετά από λίγα μόλις λεπτά στη φωτιά. Το στραγγιστό γιαούρτι μένει κρεμώδες, με τα μύρτιλα να φαίνονται ανάμεσά του και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα από πάνω, για ένα πρωινό με μύρτιλα που δεν θέλει πολλή προετοιμασία. Διαλέγω σφιχτά μύρτιλα, για να μη λιώσουν όλα όταν τα ανακατέψω με το γιαούρτι. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 7 λεπτά. Αναμονή: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 57 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 151 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 κουταλιές της σούπας φιλέ αμυγδάλου
250 g μύρτιλα
45 ml νερό
150 g στραγγιστό γιαούρτι
2 κουταλιές μέλι
2 προαιρετικές κουταλιές μέλι για το σερβίρισμα

Προετοιμασία

1. Καβούρδισε το φιλέ αμυγδάλου σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 3 λεπτά, ανακινώντας συχνά το τηγάνι, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. 2. Άπλωσε τα μύρτιλα σε μία στρώση σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα και πρόσθεσε 45 ml νερό. Ζέστανέ τα απαλά για 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους, μετά βάλε τα σε ένα μπολ και άφησέ τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. 3. Ανακάτεψε το στραγγιστό γιαούρτι με 2 κουταλιές μέλι. Ενσωμάτωσε τα τρία τέταρτα από τα μύρτιλα, μοίρασε το μείγμα σε 4 μικρά μπολ και βάλ’ τα στο ψυγείο για 30 λεπτά. 4. Βάλε από πάνω τα μύρτιλα που έμειναν και το καβουρδισμένο αμύγδαλο. Αν θέλεις, περιχύνεις με τις 2 προαιρετικές κουταλιές μέλι.

Σημειώσεις

Τα μικρά μύρτιλα βγάζουν πιο γρήγορα τους χυμούς τους, ενώ τα πολύ μαλακά λιώνουν εύκολα αν τα ανακατέψεις έντονα. Όταν δεν έχω φιλέ, κόβω τα ολόκληρα αμύγδαλα όσο πιο λεπτά μπορώ· το έτοιμο φιλέ είναι λιγότερο σκληρό. Αν τα μύρτιλα είναι ξινούτσικα, χρησιμοποίησε το προαιρετικό μέλι από πάνω. Τα μπολ μπορούν να μείνουν σκεπασμένα στο ψυγείο για λίγες ώρες. Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποίησε 150 g πηχτό φυτικό γιαούρτι· τα αμύγδαλα είναι αλλεργιογόνοι ξηροί καρποί, ενώ το γιαούρτι περιέχει γαλακτοκομικά. Σέρβιρέ τα με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μύρτιλα;

Ναι. Βάλε 250 g κατεψυγμένα μύρτιλα απευθείας στο τηγάνι, με 15 ml νερό, και ζέστανέ τα για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους.