Суп с куриными фрикадельками

Я несколько раз готовил суп с куриными фрикадельками, когда у меня были свежие овощи в холодильнике и я хотел что-то простое, но сытное. Мне всегда казалось, что его быстро приготовить, особенно если у меня уже есть нарезанные овощи. Фрикадельки из куриного филе и яйца получаются довольно нежными, а борщ придаёт им классический вкус румынского супа. Быстрая информация Общее время: Около 1 часа Время подготовки: 20-25 минут (в зависимости от того, насколько быстро вы нарезаете овощи) Время приготовления: 30-35 минут Порции: 5-6 Сложность: Легко до среднего Тип рецепта: Суп с фрикадельками, подходит для обеда Ингредиенты Для фрикаделек: - 500 г куриного филе - 1 яйцо - соль и перец по вкусу Для супа: - свежие овощи, в любых количествах (я использую сухой лук, зеленый лук, кабачки, красный или зеленый перец, пастернак, сельдерей, морковь, помидоры, картошку, зелень) - 2 столовые ложки масла - соль по вкусу - 1 литр борща - томатный сок или томатная паста (достаточно, чтобы придать цвет супу) Способ приготовления 1. Нарежьте все овощи так мелко, как вам нравится. Обычно я нарезаю их мелкими кубиками для супа. 2. Овощи помещаются в кастрюлю с водой и солью. Я не добавляю всю воду сразу, а дополняю по мере необходимости, чтобы не получилось слишком жидко в конце. 3. Пока овощи варятся, я занимаюсь фрикадельками. Я нарезаю куриное филе ножом или пропускаю через мясорубку, чтобы оно стало пастообразным. Смешиваю его с яйцом, солью и перцем, хорошо перемешивая. 4. Когда овощи почти готовы (особенно картошка и морковь), я добавляю томатный сок или пасту для цвета и аромата. 5. Когда суп начинает активно кипеть, я добавляю борщ. Если борщ слишком кислый, я добавляю его меньше и корректирую по вкусу. 6. Формирую фрикадельки размером с грецкий орех и осторожно помещаю их в медленно кипящий суп. 7. Оставляю вариться без крышки, на среднем огне. В момент, когда фрикадельки поднимаются на поверхность, они готовы. Я сразу выключаю огонь. 8. Посыпаю сверху мелко нарезанной зеленью (петрушка, эстрагон или укроп, в зависимости от того, что у меня под рукой). 9. Попробуйте на соль, при необходимости отрегулируйте. Суп подается горячим, просто. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, не требует сложных этапов, а ингредиенты гибкие - я использую любые овощи, которые есть в холодильнике. Он легкий, но сытный, а куриные фрикадельки не тяжелые. Борщ придаёт ему специфический вкус кислого супа, который хорошо подходит для обеда. Советы и вариации Советы: - Не нарезайте овощи слишком крупно, чтобы они быстро варились и не оставались твердыми. - Если хотите, чтобы фрикадельки были более воздушными, смешивайте мясо с яйцом, пока смесь не станет однородной, а не просто чтобы соединить ингредиенты. - Добавляйте борщ в конце, чтобы не разрушить витамин C. Замены: - Куриное филе можно заменить бескостными бедрами, если хотите более сочные фрикадельки. - Если у вас нет борща, можно использовать борщ из бутылки или лимонный сок для кислоты, корректируя по вкусу. - Зелень может быть только петрушкой или эстрагоном, не обязательно смесь. Вариации: - Для более богатого супа можно добавить рис или манную крупу в фрикадельки, но оригинальный рецепт их не содержит. - Если вы не хотите курицу, можно попробовать с индейкой, но вкус будет другим. Идеи для подачи: - Суп хорош сам по себе, но также можно подавать с свежим острым перцем или немного сметаны по желанию. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли делать фрикадельки из готового куриного фарша, купленного в магазине? Да, но текстура лучше, если вы сами измельчите мясо дома, не получится такой же плотности из упакованного мяса. 2. Как я могу сделать суп более кислым или менее кислым? Добавляйте борщ постепенно и пробуйте; если вы добавили слишком много, дополните немного горячей водой. 3. Могу ли я оставить суп вариться дольше после добавления фрикадельков? Это не рекомендуется - когда фрикадельки поднимаются на поверхность, они готовы. Если вы будете варить их слишком долго, они могут развалиться или стать жесткими. 4. Что делать, если у меня нет всех овощей из списка? Используйте то, что есть - важно, чтобы было хотя бы лук, морковь и немного корнеплода для вкуса. 5. Можно ли замораживать суп? Не рекомендую, фрикадельки из куриного филе становятся сухими при замораживании, а овощи меняют текстуру.

Ингредиенты

Для фрикаделек нам нужно: 1 яйцо
500 г куриного филе
соль и перец по вкусу. Для супа нам нужны: свежие овощи в желаемых количествах: сушеный лук
зеленый лук
кабачки
красный/зеленый болгарский перец
пастернак
сельдерей
морковь
помидоры
картофель
зелень
томатный сок/паста
2 столовые ложки масла
соль по вкусу
1 литр ферментированного супа из отрубей.

Суп с куриными фрикадельками

Ингредиенты

Теги

Категории