Sopa de almôndegas de frango

Fiz várias vezes a sopa com almôndegas de frango quando tinha legumes frescos na geladeira e queria algo simples, mas consistente. Sempre me pareceu rápido de preparar, especialmente se já tiver os legumes picados. As almôndegas de peito de frango e ovo ficam bastante macias, e o borscht dá um sabor clássico de sopa romena. Informações rápidas Tempo total: Aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 20-25 minutos (dependendo de quão rápido você corta os legumes) Tempo de cozimento: 30-35 minutos Porções: 5-6 Dificuldade: Fácil a médio Tipo de receita: Sopa com almôndegas, adequada para o almoço Ingredientes Para as almôndegas: - 500 g de peito de frango - 1 ovo - sal e pimenta a gosto Para a sopa: - legumes frescos, em quantidades à escolha (eu uso cebola seca, cebola verde, abobrinha, pimentão vermelho ou verde, pastinaca, aipo, cenoura, tomate, batata, ervas) - 2 colheres de sopa de óleo - sal a gosto - 1 litro de borscht - suco de tomate ou extrato (o suficiente para dar cor à sopa) Modo de preparo 1. Pique todos os legumes do tamanho que preferir. Eu geralmente corto em cubos pequenos para a sopa. 2. Os legumes são colocados para cozinhar em uma panela com água e sal. Não adiciono toda a água de uma vez, mas completo se necessário, para que não fique muito ralo no final. 3. Enquanto os legumes cozinham, cuido das almôndegas. Pique o peito de frango com uma faca ou passe pelo processador, até ficar como uma pasta. Misturo com o ovo, sal e pimenta, homogeneizando bem a mistura. 4. Quando os legumes estão quase cozidos (especialmente as batatas e cenouras), adiciono o suco de tomate ou extrato para cor e sabor. 5. Quando a sopa começa a ferver mais forte, coloco o borscht. Se o borscht estiver muito azedo, coloco menos e ajusto a gosto. 6. Formo as almôndegas do tamanho de uma noz e as coloco com cuidado na sopa que está fervendo lentamente. 7. Deixo cozinhar sem tampa, em fogo médio. No momento em que as almôndegas sobem à superfície, estão prontas. Desligo o fogo imediatamente. 8. Polvilho por cima com ervas picadas (salsa, estragão ou endro, dependendo do que tenho à mão). 9. Prove o sal, ajuste se necessário. A sopa é servida quente, simples. Por que faço essa receita com frequência É rápida de fazer, não tem etapas complicadas, e os ingredientes são flexíveis - uso qualquer legume que tenha na geladeira. É leve, mas substancial, e as almôndegas de frango não são pesadas. O borscht dá o sabor específico de sopa azeda, que combina bem para o almoço. Dicas e variações Dicas: - Não corte os legumes muito grandes, para que cozinhem rapidamente e não fiquem duros. - Se quiser almôndegas mais fofas, misture a carne com o ovo até que a mistura fique homogênea, não apenas o suficiente para unir os ingredientes. - Coloque o borscht no final para não destruir a vitamina C. Substituições: - O peito de frango pode ser substituído por coxas desossadas, se você quiser almôndegas mais suculentas. - Se não tiver borscht, pode usar borscht de garrafa ou suco de limão para azedar, ajustando a gosto. - As ervas podem ser apenas salsa ou estragão, não é obrigatório o mix. Variações: - Para uma sopa mais rica, você pode adicionar arroz ou semolina às almôndegas, mas a receita original não as contém. - Se você não quiser frango, pode tentar com peru, mas o sabor será diferente. Ideias para servir: - A sopa é boa sozinha, mas também pode ser servida com pimenta fresca ou um pouco de creme de leite, conforme a preferência. Perguntas frequentes 1. Posso fazer as almôndegas com carne de frango já moída comprada na loja? Sim, mas a textura fica melhor se você moer a carne em casa, não fica tão compacta como a carne embalada. 2. Como posso tornar a sopa mais azeda ou menos azeda? Adicione o borscht gradualmente e prove; se você adicionou demais, complete com um pouco de água quente. 3. Posso deixar a sopa cozinhar mais depois de colocar as almôndegas? Não é recomendado - quando as almôndegas sobem à superfície, estão prontas. Se você cozinhar demais, elas podem desmanchar ou endurecer. 4. O que faço se não tiver todos os legumes da lista? Use o que tiver - o essencial é ter pelo menos cebola, cenoura e um pouco de raiz para o sabor. 5. A sopa pode ser congelada? Não recomendo, as almôndegas de peito de frango ficam secas ao serem congeladas e os legumes mudam de textura. Valores nutricionais Estimativa por porção (se você obtiver 6 porções): Aproximadamente 180-220 kcal/porção, Proteínas: 17-20 g Carboidratos: 10-15 g Gorduras: 6-8 g Os valores variam dependendo de quanto legume ou óleo você usa. A sopa é baixa em calorias, com proteínas da carne e poucos carboidratos. Armazenamento e reaquecimento A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, coberta. Reaqueça em fogo baixo, sem ferver muito depois de adicionar as almôndegas, para não desmanchar ou endurecer. Não é adequada para congelamento.

Ingredientes

Para as almôndegas precisamos de: 1 ovo
500 g de peito de frango
sal e pimenta a gosto. Para a sopa precisamos de: legumes frescos nas quantidades desejadas: cebola seca
cebola verde
abobrinha
pimentão vermelho/verde
pastinaca
aipo
cenouras
tomates
batatas
ervas
suco/pasta de tomate
2 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
1 litro de sopa de farelo fermentado.

Sopa de almôndegas de frango

Ingredientes

Tags

Categorias