Zuppa di polpette di pollo

Ho preparato più volte la zuppa di polpette di pollo quando avevo verdure fresche in frigo e volevo qualcosa di semplice ma sostanzioso. Mi è sempre sembrato veloce da preparare, soprattutto se avevo già le verdure tritate. Le polpette fatte con petto di pollo e uovo risultano abbastanza tenere, e il borscht le conferisce un sapore classico di zuppa rumena. Info rapide Tempo totale: Circa 1 ora Tempo di preparazione: 20-25 minuti (a seconda di quanto velocemente triti le verdure) Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 5-6 Difficoltà: Facile a media Tipo di ricetta: Zuppa di polpette, adatta per il pranzo Ingredienti Per le polpette: - 500 g di petto di pollo - 1 uovo - sale e pepe a piacere Per la zuppa: - verdure fresche, in quantità a scelta (io uso cipolla secca, cipolla verde, zucchina, peperone rosso o verde, pastinaca, sedano, carote, pomodori, patate, erbe) - 2 cucchiai di olio - sale a piacere - 1 litro di borscht - succo di pomodoro o passata (quanto basta per colorare la zuppa) Metodo di preparazione 1. Tritare tutte le verdure quanto più finemente possibile. Di solito le taglio a cubetti piccoli per la zuppa. 2. Mettere le verdure a cuocere in una pentola con acqua e sale. Non aggiungo tutta l'acqua all'inizio, ma la completo se necessario, per non farla venire troppo liquida alla fine. 3. Mentre le verdure cuociono, mi occupo delle polpette. Tritare il petto di pollo con un coltello o frullarlo fino a ottenere una pasta. Mescolare con l'uovo, sale e pepe, assicurandomi che il composto sia ben amalgamato. 4. Quando le verdure sono quasi cotte (soprattutto le patate e le carote), aggiungo il succo di pomodoro o la passata per colore e sapore. 5. Quando la zuppa inizia a bollire più vigorosamente, aggiungo il borscht. Se il borscht è molto acido, ne metto meno e aggiusto a piacere. 6. Formo le polpette della grandezza di una noce e le metto delicatamente nella zuppa che sobbolle lentamente. 7. Le lascio cuocere senza coperchio, a fuoco medio. Quando le polpette salgono in superficie, sono pronte. Spegni subito il fuoco. 8. Cospargo sopra erbe tritate finemente (prezzemolo, levistico o aneto, a seconda di cosa ho a disposizione). 9. Assaggia il sale e aggiusta se necessario. La zuppa si serve calda, semplice. Perché faccio spesso questa ricetta Si prepara rapidamente, non ha passaggi complicati e gli ingredienti sono flessibili: uso qualsiasi verdura abbia in frigo. È leggera ma sostanziosa, e le polpette di pollo non sono pesanti. Il borscht le conferisce il sapore specifico della zuppa acida, che va bene per il pranzo. Consigli e variazioni Consigli: - Non tritare le verdure troppo grandi, affinché cuociano rapidamente e non rimangano dure. - Se vuoi polpette più soffici, mescola la carne con l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo, non solo quanto basta per legare gli ingredienti. - Metti il borscht verso la fine per non distruggere la vitamina C. Sostituzioni: - Il petto di pollo può essere sostituito con cosce disossate, se vuoi polpette più succose. - Se non hai borscht, puoi usare borscht in bottiglia o succo di limone per acidificare, aggiustando a piacere. - Le erbe possono essere solo prezzemolo o levistico, la miscela non è obbligatoria. Variazioni: - Per una zuppa più ricca, puoi aggiungere riso o semolino nelle polpette, ma la ricetta originale non li contiene. - Se non vuoi affatto pollo, puoi provare con tacchino, ma il sapore sarà diverso. Idee di servizio: - La zuppa è buona da sola, ma va bene anche con peperoncini freschi o un po' di panna acida al momento di servire, a seconda delle preferenze. Domande frequenti 1. Posso fare le polpette con carne di pollo già tritata comprata in negozio? Sì, ma la consistenza è migliore se triti tu la carne a casa; non risulterà compatta come quella della carne confezionata. 2. Come posso rendere la zuppa più acida o meno acida? Aggiungi il borscht gradualmente e assaggia; se hai messo troppo, completa con un po' d'acqua calda. 3. Posso far cuocere la zuppa più a lungo dopo aver aggiunto le polpette? Non è consigliato: quando le polpette salgono in superficie, sono pronte. Se le cuoci troppo a lungo, potrebbero disfarsi o indurirsi. 4. Cosa faccio se non ho tutte le verdure della lista? Usa quello che hai: è essenziale avere almeno cipolla, carota e un po' di radice per il sapore. 5. Si può congelare la zuppa? Non lo consiglio, le polpette di petto di pollo diventano secche in congelamento e le verdure cambiano consistenza. Valori nutrizionali Stima per porzione (se ottieni 6 porzioni): Circa 180-220 kcal/porzione, Proteine: 17-20 g Carboidrati: 10-15 g Grassi: 6-8 g I valori variano a seconda di quanta verdura o olio usi. La zuppa è povera di calorie, con proteine dalla carne e pochi carboidrati. Conservazione e riscaldamento La zuppa può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta. Si riscalda a fuoco lento, senza far bollire troppo dopo aver messo le polpette, per non farle disfarsi o indurirsi. Non è adatta per il congelamento.

Ingredienti

Per le polpette abbiamo bisogno di: 1 uovo
500 g di petto di pollo
sale e pepe a piacere. Per la zuppa abbiamo bisogno di: verdure fresche nelle quantità desiderate: cipolla secca
cipolla verde
zucchina
peperone rosso/verde
pastinaca
sedano
carote
pomodori
patate
erbe
succo/pasta di pomodoro
2 cucchiai di olio
sale a piacere
1 litro di zuppa di crusca fermentata.

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Categoria: Zuppe Autore: Tudorita P. Visualizzazioni: 518 Data: 27.09.2024

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