Sopa de albóndigas de pollo

He hecho sopa de albóndigas de pollo varias veces cuando tenía verduras frescas en el refrigerador y quería algo simple pero sustancioso. Siempre me pareció rápido de preparar, especialmente si ya tenía las verduras picadas. Las albóndigas hechas con pechuga de pollo y huevo salen bastante tiernas, y el borscht le da un sabor clásico de sopa rumana. Información rápida Tiempo total: Aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-25 minutos (dependiendo de qué tan rápido picas las verduras) Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 5-6 Dificultad: Fácil a media Tipo de receta: Sopa de albóndigas, adecuada para el almuerzo Ingredientes Para las albóndigas: - 500 g de pechuga de pollo - 1 huevo - sal y pimienta al gusto Para la sopa: - verduras frescas, en cantidades a elección (yo uso cebolla seca, cebolla verde, calabacín, pimiento rojo o verde, chirivía, apio, zanahorias, tomates, papas, hierbas) - 2 cucharadas de aceite - sal al gusto - 1 litro de borscht - jugo de tomate o puré (suficiente para dar color a la sopa) Método de preparación 1. Pica todas las verduras tan finas como prefieras. Yo generalmente las corto en cubitos pequeños para la sopa. 2. Pon las verduras a hervir en una olla con agua y sal. No añado toda el agua al principio, sino que la completo si es necesario, para que no quede demasiado líquida al final. 3. Mientras las verduras hierven, me ocupo de las albóndigas. Pico la pechuga de pollo con un cuchillo o la paso por un procesador de alimentos hasta que quede como una pasta. La mezclo con el huevo, sal y pimienta, asegurándome de que la mezcla esté bien combinada. 4. Cuando las verduras están casi cocidas (especialmente las papas y zanahorias), añado el jugo de tomate o puré para dar color y sabor. 5. Cuando la sopa comienza a hervir más fuerte, añado el borscht. Si el borscht es muy ácido, añado menos y ajusto al gusto. 6. Formo las albóndigas del tamaño de una nuez y las coloco cuidadosamente en la sopa que hierve lentamente. 7. Las dejo hervir sin tapa, a fuego medio. Cuando las albóndigas suben a la superficie, están listas. Apaga el fuego inmediatamente. 8. Espolvoreo hierbas picadas finamente por encima (perejil, apio o eneldo, dependiendo de lo que tenga a mano). 9. Prueba la sal y ajusta si es necesario. La sopa se sirve caliente, simple. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de hacer, no tiene pasos complicados y los ingredientes son flexibles: uso cualquier verdura que tenga en el refrigerador. Es ligera pero saciante, y las albóndigas de pollo no son pesadas. El borscht le da el sabor específico de sopa ácida que va bien para el almuerzo. Consejos y variaciones Consejos: - No cortes las verduras demasiado grandes, para que se cocinen rápidamente y no queden duras. - Si quieres albóndigas más esponjosas, mezcla la carne con el huevo hasta que la mezcla se vuelva homogénea, no solo lo suficiente para unir los ingredientes. - Añade el borscht hacia el final para que no se destruya la vitamina C. Sustituciones: - La pechuga de pollo se puede reemplazar por muslos deshuesados si deseas albóndigas más jugosas. - Si no tienes borscht, puedes usar borscht embotellado o jugo de limón para acidificar, ajustando al gusto. - Las hierbas pueden ser solo perejil o apio; la mezcla no es obligatoria. Variaciones: - Para una sopa más abundante, puedes añadir arroz o sémola a las albóndigas, pero la receta original no los contiene. - Si no quieres pollo en absoluto, puedes probar con pavo, pero el sabor será diferente. Ideas para servir: - La sopa es buena sola, pero también va bien con pimientos picantes frescos o un poco de crema agria al servir, según preferencia. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar carne de pollo molida comprada en la tienda para las albóndigas? Sí, pero la textura es mejor si picas la carne en casa; no sale tan compacta de la carne envasada. 2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más ácida o menos ácida? Añade el borscht gradualmente y prueba; si has puesto demasiado, completa con un poco de agua caliente. 3. ¿Puedo dejar hervir la sopa más tiempo después de añadir las albóndigas? No se recomienda: cuando las albóndigas suben a la superficie, están listas. Si las hierves demasiado, pueden deshacerse o endurecerse. 4. ¿Qué hago si no tengo todas las verduras de la lista? Usa lo que tengas: es esencial tener al menos cebolla, zanahoria y un poco de raíz para el sabor. 5. ¿Se puede congelar la sopa? No lo recomiendo; las albóndigas de pechuga de pollo se vuelven secas al congelarse y las verduras cambian de textura. Valores nutricionales Estimación por porción (si obtienes 6 porciones): Aprox. 180-220 kcal/porción, Proteínas: 17-20 g Carbohidratos: 10-15 g Grasas: 6-8 g Los valores varían según la cantidad de verduras o aceite que uses. La sopa es baja en calorías, con proteínas de la carne y pocos carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, cubierta. Se recalienta a fuego lento sin hervir mucho después de añadir las albóndigas, para que no se deshagan o endurezcan. No es adecuada para congelar.

Ingredientes

• Para las albóndigas necesitamos: 1 huevo
• 500 g de pechuga de pollo
• sal y pimienta al gusto. Para la sopa necesitamos: verduras frescas en las cantidades deseadas: cebolla seca
• cebolla verde
• calabacín
• pimiento rojo/verde
• chirivía
• apio
• zanahorias
• tomates
• patatas
• hierbas
• jugo/pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite
• sal al gusto
• 1 litro de sopa de salvado fermentado.

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