Ciorba cu perisoare de pui

Am făcut de mai multe ori ciorba cu perișoare de pui când am avut legume proaspete prin frigider și voiam ceva simplu, dar consistent. Mi s-a părut mereu rapid de pus la punct, mai ales dacă am deja legumele tocate. Perișoarele cu piept de pui și ou ies destul de fragede, iar borșul le dă un gust clasic de ciorbă românească. Info rapide Timp total: Aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20-25 minute (în funcție de cât de repede toci legumele) Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 5-6 Dificultate: Ușor spre mediu Tip rețetă: Ciorbă cu perișoare, potrivită pentru masa de prânz Ingrediente Pentru perișoare: - 500 g piept de pui - 1 ou - sare și piper după gust Pentru ciorbă: - legume proaspete, în cantități la alegere (eu folosesc ceapă uscată, ceapă verde, dovlecel, ardei gras roșu sau verde, păstârnac, țelină, morcovi, roșii, cartofi, verdeață) - 2 linguri ulei - sare după gust - 1 litru borș de putină - suc de roșii sau bulion (cât să dea culoare ciorbei) Mod de preparare 1. Se toacă toate legumele cât de mărunt preferi. Eu de obicei le tai cubulețe mici pentru ciorbă. 2. Legumele se pun la fiert într-o oală cu apă și sare. Nu adaug toată apa de la început, ci mai completez dacă e nevoie, ca să nu iasă prea subțire la final. 3. Cât timp legumele fierb, mă ocup de perișoare. Toc pieptul de pui cu cuțitul sau îl dau prin robot, cât să fie ca o pastă. Îl amestec cu oul, sare și piper, omogenizând bine compoziția. 4. Când legumele sunt aproape fierte (în special cartofii și morcovii), adaug sucul de roșii sau bulionul pentru culoare și aromă. 5. Când ciorba începe să fiarbă mai tare, pun borșul. Dacă borșul e foarte acru, pun mai puțin și ajustez după gust. 6. Formez perișoarele cât o nucă și le pun cu grijă în ciorba care clocotește încet. 7. Le las să fiarbă fără capac, la foc potrivit. În momentul în care perișoarele se ridică la suprafață, sunt făcute. Oprești focul imediat. 8. Presar deasupra verdeață tocată mărunt (pătrunjel, leuștean sau mărar, după ce am la îndemână). 9. Gustați de sare, ajustați dacă mai e nevoie. Ciorba se servește caldă, simplu. De ce fac rețeta des Se face rapid, nu are etape complicate, iar ingredientele sunt flexibile – folosesc orice legume am prin frigider. E ușoară, dar sățioasă, iar perișoarele de pui nu sunt grele. Borșul îi dă gustul specific de ciorbă acră, care merge bine la prânz. Sfaturi și variații Sfaturi: - Nu tocați legumele prea mari, ca să fiarbă repede și să nu rămână tari. - Dacă vreți perișoare mai pufoase, amestecați carnea cu ouul până compoziția devine omogenă, nu doar cât să legați ingredientele. - Puneți borșul spre final ca să nu se distrugă vitamina C din el. Înlocuiri: - Pieptul de pui poate fi înlocuit cu pulpe dezosate, dacă vreți perișoare mai suculente. - Dacă nu aveți borș de putină, puteți folosi borș la sticlă sau zeamă de lămâie pentru acrire, ajustând după gust. - Verdeața poate fi doar pătrunjel sau leuștean, nu e obligatoriu amestecul. Variații: - Pentru o ciorbă mai bogată, se pot adăuga și orez sau griș în perișoare, dar rețeta originală de aici nu le conține. - Dacă nu vreți deloc pui, puteți încerca cu curcan, dar gustul va fi diferit. Idei de servire: - Ciorba e bună simplă, dar merge și cu ardei iute proaspăt sau puțină smântână la servire, după preferință. Întrebări frecvente 1. Se pot face perișoarele cu carne de pui gata tocată din magazin? Da, dar textura e mai bună dacă tocați voi carnea acasă, nu iese la fel de compactă din carne ambalată. 2. Cum pot face ciorba mai acră sau mai puțin acră? Adăugați borș treptat și gustați; dacă ați pus prea mult, completați cu puțină apă fierbinte. 3. Pot lăsa ciorba să fiarbă mai mult după ce pun perișoarele? Nu e indicat – când perișoarele se ridică la suprafață, sunt gata. Dacă le fierbeți prea mult, se pot destrăma sau întări. 4. Ce fac dacă nu am toate legumele din listă? Folosiți ce aveți – esențial e să fie cel puțin ceapă, morcov și puțină rădăcinoasă pentru gust. 5. Se poate congela ciorba? Nu recomand, perișoarele din piept de pui devin uscate la congelare și legumele își schimbă textura. Valori nutriționale Estimare pe porție (dacă obții 6 porții): Aprox. 180-220 kcal/porție, Proteine: 17-20 g Carbohidrați: 10-15 g Grăsimi: 6-8 g Valorile variază în funcție de câtă legumă sau ulei folosiți. Ciorba este slabă caloric, cu proteine din carne și puțini carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Ciorba se poate păstra la frigider 2-3 zile, acoperită. Se reîncălzește la foc mic, fără să fiarbă mult după ce ați pus perișoarele, ca să nu se destrame sau să se întărească. Nu e potrivită pentru congelare.

Ingrediente

Pentru perisoare avem nevoie de: 1 ou 500 gr piept de pui sare si piper dupa gustPentru ciorba avem nevoie de: legume proaspete in cantitatile dorite: ceapa uscata
ceapa verde
dovlecel
ardei gras rosu/verde
pastaranc
telina
morcovi
rosii
cartofi
verdeturi
suc de rosii/bulion 2 linguri cu ulei sare dupa gust 1 litru bors de putina

Etichete

ciorba cu perisoare de pui

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Tudorita P. Vizualizări: 518 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii