鸡肉丸汤
我多次做过鸡肉丸子汤，当我在冰箱里有新鲜蔬菜时，我想要一些简单但丰盛的东西。我总觉得这道菜很快就能准备好，尤其是如果我已经切好了蔬菜。鸡胸肉和鸡蛋做的丸子相当嫩，而酸汤则赋予它经典的罗马尼亚汤的味道。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20-25分钟（取决于你切蔬菜的速度） 烹饪时间：30-35分钟 份量：5-6 难度：简单到中等 食谱类型：鸡肉丸子汤，适合午餐 材料 对于丸子： - 500克鸡胸肉 - 1个鸡蛋 - 盐和胡椒粉适量 对于汤： - 新鲜蔬菜，数量可选（我使用干洋葱、青葱、南瓜、红或绿甜椒、欧防风、芹菜、胡萝卜、西红柿、土豆、香草） - 2汤匙油 - 盐适量 - 1升酸汤 - 番茄汁或浓缩番茄酱（以给汤上色） 制作方法 1. 将所有蔬菜切成你喜欢的大小。我通常将它们切成小方块。 2. 将蔬菜放入一锅加水和盐的锅中煮。开始时不要加太多水，如果需要的话再补充，以免最后汤太稀。 3. 当蔬菜在煮的时候，我来处理丸子。我将鸡胸肉切碎，或用食品加工机打成糊状。然后与鸡蛋、盐和胡椒粉混合，充分搅拌均匀。 4. 当蔬菜快煮熟时（尤其是土豆和胡萝卜），加入番茄汁或浓缩番茄酱以增加颜色和风味。 5. 当汤开始煮得更猛烈时，加入酸汤。如果酸汤很酸，少放一点，按口味调整。 6. 将丸子搓成核桃大小，轻轻放入慢慢煮沸的汤中。 7. 让它们在中火上煮，不要加盖。当丸子浮到表面时，就熟了。立即关火。 8. 撒上切碎的香草（香菜、香葱或莳萝，视手头情况而定）。 9. 尝一下盐，必要时调整。汤应热食，简单享用。 我为什么经常做这个食谱 这道菜快速制作，没有复杂的步骤，材料也很灵活——我可以使用冰箱里的任何蔬菜。它简单但饱腹，鸡肉丸子也不油腻。酸汤赋予它特有的酸汤味，非常适合午餐。 建议和变体 建议： - 不要将蔬菜切得太大，以便快速煮熟，避免仍然坚硬。 - 如果想要更松软的丸子，混合肉和鸡蛋直到混合物均匀，而不仅仅是将材料结合在一起。 - 最后再加入酸汤，以免破坏其中的维生素C。 替代品： - 鸡胸肉可以用去骨的鸡腿肉替代，如果你想要更多汁的丸子。 - 如果没有酸汤，可以用瓶装酸汤或柠檬汁来酸化，按口味调整。 - 香草可以只用香菜或香葱，不必混合。 变化： - 为了让汤更丰富，可以在丸子中加入米饭或粗麦粉，但原始食谱中没有这些。 - 如果你完全不想要鸡肉，可以尝试火鸡，但味道会有所不同。 上菜建议： - 汤单独吃很好，但也可以根据个人喜好搭配新鲜辣椒或少量酸奶。 常见问题 1. 可以用超市买的碎鸡肉做丸子吗？ 可以，但如果你自己在家切肉，口感会更好，超市包装的肉不够紧实。 2. 如何让汤更酸或不那么酸？ 逐渐加入酸汤并尝味；如果加多了，可以用一点热水补充。 3. 在放入丸子后，我可以让汤煮更久吗？ 不建议——当丸子浮到表面时，它们就熟了。如果煮得太久，可能会变得松散或变硬。 4. 如果我没有所有列出的蔬菜该怎么办？ 使用你拥有的蔬菜——重要的是至少有洋葱、胡萝卜和少量根菜以增加风味。 5. 可以冷冻汤吗？ 不推荐，鸡胸肉丸子冷冻后会变干，蔬菜的质地也会改变。 营养价值 每份估算（如果得到6份）： 约180-220卡路里/份， 蛋白质：17-20克 碳水化合物：10-15克 脂肪：6-8克 这些值会根据你使用的蔬菜或油的量而有所不同。汤的热量较低，含有肉类蛋白质和少量碳水化合物。 保存和重新加热 汤可以在冰箱中保存2-3天，盖好。重新加热时要小火，不要在加入丸子后煮得太久，以免破坏或变硬。不适合冷冻。
成分
- 制作肉丸需要：1个鸡蛋，500克鸡胸肉，根据口味加入盐和胡椒。制作汤需要：所需数量的新鲜蔬菜：干洋葱、青葱、南瓜、红/绿甜椒、欧洲防风、芹菜、胡萝卜、西红柿、土豆、香草；番茄汁/番茄酱，2汤匙油，盐适量，1升发酵麸皮汤。
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