Zupa z pulpetami z kurczaka

Wiele razy przygotowywałem zupę z pulpecikami z kurczaka, gdy miałem świeże warzywa w lodówce i chciałem czegoś prostego, ale sycącego. Zawsze wydawało mi się, że jest szybka do zrobienia, szczególnie jeśli już mam pokrojone warzywa. Pulpeciki z piersi kurczaka i jajka wychodzą dość delikatne, a barszcz nadaje im klasyczny smak rumuńskiej zupy. Szybkie informacje Całkowity czas: Około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut (w zależności od tego, jak szybko kroisz warzywa) Czas gotowania: 30-35 minut Porcje: 5-6 Trudność: Łatwe do średnie Typ przepisu: Zupa z pulpecikami, odpowiednia na lunch Składniki Na pulpeciki: - 500 g piersi kurczaka - 1 jajko - sól i pieprz do smaku Na zupę: - świeże warzywa, w dowolnych ilościach (ja używam cebuli suszonej, cebuli dymki, cukinii, czerwonej lub zielonej papryki, pasternaku, selera, marchewki, pomidorów, ziemniaków, zieleniny) - 2 łyżki oleju - sól do smaku - 1 litr barszczu - sok pomidorowy lub koncentrat (na tyle, by nadać kolor zupie) Sposób przygotowania 1. Pokrój wszystkie warzywa na drobno, jak lubisz. Zazwyczaj kroję je na małe kostki do zupy. 2. Warzywa gotują się w garnku z wodą i solą. Nie dodaję całej wody na początku, tylko uzupełniam w razie potrzeby, aby zupa nie była zbyt rzadka. 3. Podczas gdy warzywa się gotują, zajmuję się pulpecikami. Siekam pierś kurczaka nożem lub mielę w robocie, aby uzyskać pastę. Mieszam ją z jajkiem, solą i pieprzem, dobrze homogenizując składniki. 4. Gdy warzywa są prawie ugotowane (szczególnie ziemniaki i marchewki), dodaję sok pomidorowy lub koncentrat dla koloru i smaku. 5. Gdy zupa zaczyna mocniej wrzeć, dodaję barszcz. Jeśli barszcz jest bardzo kwaśny, dodaję mniej i dostosowuję do smaku. 6. Formuję pulpeciki wielkości orzecha i ostrożnie wkładam je do wolno wrzącej zupy. 7. Pozwalam im gotować się bez przykrycia, na średnim ogniu. W momencie, gdy pulpeciki wypływają na powierzchnię, są gotowe. Natychmiast wyłączam ogień. 8. Posypuję drobno posiekaną zieleniną (pietruszka, lubczyk lub koper, w zależności od tego, co mam pod ręką). 9. Spróbuj na sól, dostosuj w razie potrzeby. Zupa podawana jest na ciepło, prosta. Dlaczego często robię ten przepis Robi się szybko, nie ma skomplikowanych etapów, a składniki są elastyczne - używam dowolnych warzyw, które mam w lodówce. Jest lekka, ale sycąca, a pulpeciki z kurczaka nie są ciężkie. Barszcz nadaje specyficzny smak kwaśnej zupy, która dobrze pasuje do lunchu. Porady i wariacje Porady: - Nie kroić warzyw zbyt dużych, aby szybko się gotowały i nie pozostały twarde. - Jeśli chcesz, aby pulpeciki były bardziej puszyste, mieszaj mięso z jajkiem, aż składniki się połączą, a nie tylko na tyle, by je związać. - Dodaj barszcz pod koniec, aby nie zniszczyć witaminy C w nim. Zamienniki: - Pierś kurczaka można zastąpić udźcem bez kości, jeśli chcesz, aby pulpeciki były bardziej soczyste. - Jeśli nie masz barszczu, możesz użyć barszczu w butelce lub soku z cytryny do zakwaszenia, dostosowując do smaku. - Zielenina może być tylko pietruszką lub lubczykiem, nie jest konieczne mieszanie. Wariacje: - Aby zupa była bogatsza, można dodać ryż lub kaszę mannę do pulpecików, ale oryginalny przepis ich nie zawiera. - Jeśli nie chcesz kurczaka, możesz spróbować z indykiem, ale smak będzie inny. Pomysły na podanie: - Zupa jest dobra sama, ale można ją podać z świeżą ostrą papryką lub odrobiną śmietany, według preferencji. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić pulpeciki z mielonego kurczaka kupionego w sklepie? Tak, ale tekstura jest lepsza, jeśli samodzielnie zmielisz mięso w domu, nie wychodzi tak zwarta z mięsa pakowanego. 2. Jak mogę uczynić zupę bardziej kwaśną lub mniej kwaśną? Dodaj barszcz stopniowo i próbuj; jeśli dodałeś za dużo, uzupełnij odrobiną gorącej wody. 3. Czy mogę gotować zupę dłużej po dodaniu pulpecików? Nie jest to zalecane - gdy pulpeciki wypływają na powierzchnię, są gotowe. Jeśli gotujesz je za długo, mogą się rozpaść lub stwardnieć. 4. Co zrobić, jeśli nie mam wszystkich warzyw z listy? Użyj tego, co masz - najważniejsze, aby były przynajmniej cebula, marchew i trochę korzeniowego dla smaku. 5. Czy zupę można zamrozić? Nie polecam, pulpeciki z piersi kurczaka stają się suche po zamrożeniu, a warzywa zmieniają swoją teksturę. Wartości odżywcze Szacunkowe na porcję (jeśli uzyskasz 6 porcji): Około 180-220 kcal/porcję, Białko: 17-20 g Węglowodany: 10-15 g Tłuszcze: 6-8 g Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile warzyw lub oleju używasz. Zupa jest niskokaloryczna, z białkiem z mięsa i niewielką ilością węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni, przykryta. Podgrzewaj na małym ogniu, nie gotując zbyt długo po dodaniu pulpecików, aby się nie rozpadły ani nie stwardniały. Nie nadaje się do zamrażania.

Składniki

Do klopsik potrzebujemy: 1 jajko
500 g piersi z kurczaka
sól i pieprz do smaku. Do zupy potrzebujemy: świeżych warzyw w pożądanych ilościach: cebula suszona
cebula dymka
cukinia
papryka czerwona/zielona
pasternak
seler
marchew
pomidory
ziemniaki
zioła
sok/pasta pomidorowa
2 łyżki oleju
sól do smaku
1 litr zupy z fermentowanej otrąb.

Tagi

zupa z pulpetami z kurczaka

Kategoria: Zupy Autor: Tudorita P. Wyświetlenia: 518 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie