Салат из чечевицы с диким чесноком

Салат из чечевицы с медвежьим чесноком В этом году я нашла медвежий чеснок только ближе к концу сезона, как и каждую весну. Моя дочка почти каждый день просит медвежий чеснок для пасты, но на этот раз я использовала его в салате с чечевицей. Готовится легко, не требует труднодоступных ингредиентов и это такой салат, который можно оставить в холодильнике и наслаждаться им холодным, после того как все ароматы смешаются. Быстрая информация Общее время: 45-50 минут (в зависимости от чечевицы) Время приготовления: 10-15 минут Время варки: 30-35 минут (для зеленой чечевицы, не замаченной) Порции: 3-4 Сложность: легкая Тип рецепта: салат на обед или ужин, также подходит в качестве гарнира Ингредиенты 200 г зеленой чечевицы 2 огурца (тепличные или корнишоны, по выбору) 2 помидора (среднего размера) пучок медвежьего чеснока 50 мл оливкового масла экстра вирджин сок от половины лимона чеснок (обычно 1-2 зубчика, по вкусу) перец (я использую от Kotanyi, но любой подойдет) соль по вкусу Способ приготовления 1. Положите чечевицу вариться в подсоленную воду. Я не замачиваю чечевицу заранее, но если хотите сократить время варки, можете замочить ее за несколько часов до этого. Варите чечевицу, пока она не станет мягкой, но не разварится (примерно 30-35 минут). Попробуйте и проверьте текстуру. Когда она готова, слейте чечевицу в дуршлаг и промойте холодной водой. Оставьте, чтобы она полностью стекла. 2. Хорошо промойте медвежий чеснок. Если хотите, отломите более толстую часть стебля, затем крупно нарежьте медвежий чеснок и положите его в кухонный комбайн или блендер. Добавьте оливковое масло и чеснок. Измельчите до состояния не слишком мелкого песто. Попробуйте и отрегулируйте, если хотите больше чеснока или немного соли. 3. Нарежьте огурцы и помидоры кубиками. Если у помидоров много сока, можно слить немного жидкости. 4. В большую миску положите остывшую чечевицу, добавьте нарезанные помидоры и огурцы, затем сок лимона. Добавьте также песто из медвежьего чеснока, соль по необходимости и свежемолотый перец. 5. Хорошо перемешайте все, не разминая ингредиенты. Оставьте салат охлаждаться как минимум на 30 минут перед подачей. Его можно хранить в холодильнике и на ночь, ароматы будут еще более выраженными после того, как они настоятся. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот салат часто появляется у нас дома весной, особенно когда я нахожу свежий медвежий чеснок. Он легко готовится, хорошо сохраняется в холодильнике и подходит как основное блюдо или в качестве гарнира к другим блюдам. Чечевица и медвежий чеснок легко достать в сезон, а ингредиенты можно адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы - Не позволяйте чечевице вариться слишком сильно, чтобы она не превратилась в пюре. Она должна оставаться слегка упругой. - Если у вас зрелый медвежий чеснок, листья могут быть более жесткими. Вы можете немного их нарезать перед тем, как положить в комбайн. - Если вам кажется, что песто слишком густое, добавьте 1-2 столовые ложки воды или лимонного сока. - Аккуратно перемешивайте салат, чтобы не раздавить чечевицу или помидоры. Замены - Медвежий чеснок можно заменить, если не найдете свежий, на шпинат baby и немного чеснока, но вкус не будет идентичным. - Вместо больших помидоров можно использовать помидоры черри. - Для более сытного варианта можно добавить кубики феты. Вариации - Если хотите, чтобы салат был более красочным, можно добавить тонко нарезанный красный лук или немного свежей петрушки. - Можно использовать черную или коричневую чечевицу, если нет зеленой. - Для текстуры можно добавить жареные семечки тыквы или подсолнечника. Идеи для подачи - Салат можно подавать как самостоятельное блюдо, как легкий обед или холодный ужин. - Он также подходит в качестве гарнира к мясу на гриле или рыбе. - Можно упаковать в банки для пикника или ланчбокса для офиса. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли замачивать чечевицу перед варкой? Не обязательно, но если оставить ее на несколько часов, время варки немного сократится. 2. Могу ли я использовать красную чечевицу? Красная чечевица варится очень быстро и склонна превращаться в пюре. Для этого рецепта лучше использовать зеленую или коричневую чечевицу, чтобы сохранить зерна упругими. 3. Чем я могу заменить медвежий чеснок, если не найду? Можно использовать шпинат baby и чеснок, но аромат не будет таким свежим. 4. Можно ли сделать песто из медвежьего чеснока с помощью погружного блендера, а не с помощью комбайна? Да, с погружным блендером тоже получится хорошо. Просто следите, чтобы не превратить все в очень мелкое пюре. 5. Если салат стоит с одного дня на другой, меняется ли вкус? Вкус становится более выраженным, а ароматы лучше смешиваются. Однако помидоры могут оставить больше сока, и текстура может стать немного мягче. Пищевая ценность Ценности приблизительные, на одну порцию (из 4): Калории: ~220 ккал Белки: 9-10 г Углеводы: 28-30 г Жиры: 7-8 г Чечевица приносит белки и клетчатку, медвежий чеснок богат витаминами, а оливковое масло добавляет полезные жиры. Помидоры и огурцы добавляют объем и свежесть без лишних калорий. Хранение и разогрев Салат хорошо сохраняется в холодильнике в закрытой контейнере 2-3 дня. Не рекомендую разогревать, лучше подавать холодным. Если он стоит дольше, чечевица впитывает жидкость, и салат становится более кремовым. Если после дня он кажется слишком сухим, можно добавить немного лимонного сока или масла.