रामसन के साथ दाल का सलाद

दाल और लहसुन की सलाद इस साल मैंने लहसुन का पता सीजन के अंत में लगाया, जैसा कि हर वसंत में होता है। मेरी बेटी लगभग हर दिन पास्ता के लिए लहसुन की मांग करती है, लेकिन इस बार मैंने इसे दाल के साथ सलाद में इस्तेमाल किया। इसे बनाना आसान है, इसमें खोजने में कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह एक ऐसी सलाद है जिसे आप फ्रिज में रख सकते हैं और सभी स्वादों के मिल जाने के बाद ठंडा आनंद ले सकते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: 45-50 मिनट (दाल के अनुसार) तैयारी का समय: 10-15 मिनट उबालने का समय: 30-35 मिनट (हरे, बिना भिगोई हुई दाल के लिए) सर्विंग: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सलाद, साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त सामग्री 200 ग्राम हरी दाल 2 खीरे (ग्रीनहाउस या छोटे खीरे, पसंद के अनुसार) 2 टमाटर (मध्यम आकार के) एक गुच्छा लहसुन 50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल आधे नींबू का रस लहसुन (आमतौर पर 1-2 कलियाँ, स्वाद के अनुसार) काली मिर्च (मैं कोटानी का उपयोग करता हूँ, लेकिन कोई भी प्रकार ठीक है) नमक, स्वाद के अनुसार तैयारी की विधि 1. दाल को नमकीन पानी में उबालें। मैं दाल को पहले भिगोने नहीं देता, लेकिन यदि आप उबालने का समय कम करना चाहते हैं, तो आप इसे कुछ घंटे पहले भिगो सकते हैं। दाल को तब तक उबालें जब तक यह पकी हुई न हो, लेकिन टूट न जाए (लगभग 30-35 मिनट)। स्वाद लें और बनावट की जांच करें। जब यह तैयार हो जाए, तो दाल को छलनी में डालें और ठंडे पानी से धो लें। इसे पूरी तरह से सूखने दें। 2. लहसुन को अच्छे से धो लें। यदि चाहें, तो मोटी डंडी को तोड़ दें, फिर लहसुन को मोटे टुकड़ों में काटें और इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। जैतून का तेल और लहसुन डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक एक बहुत महीन पेस्ट न बन जाए। स्वाद लें और यदि आपको अधिक लहसुन या थोड़ा नमक चाहिए तो समायोजित करें। 3. खीरे और टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि टमाटरों में बहुत अधिक रस है, तो आप थोड़ा तरल निकाल सकते हैं। 4. एक बड़े बर्तन में ठंडी दाल डालें, कटे हुए टमाटर और खीरे डालें, फिर नींबू का रस डालें। लहसुन का पेस्ट डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक और ताजा पिसी काली मिर्च डालें। 5. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, बिना सामग्री को कुचलें। सलाद को परोसने से कम से कम 30 मिनट पहले ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है, स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सलाद हमारे घर में वसंत में अक्सर बनता है, खासकर जब मुझे ताजा लहसुन मिलता है। इसे बनाना आसान है, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और इसे मुख्य व्यंजन या अन्य व्यंजनों के साथ भी परोसा जा सकता है। दाल और लहसुन सीजन में आसानी से मिल जाते हैं, और सामग्री को फ्रिज में उपलब्ध चीजों के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - दाल को बहुत अधिक न उबालें, ताकि यह पेस्ट न बन जाए। इसे थोड़ा कड़ा रहना चाहिए। - यदि आपके पास पकी हुई लहसुन है, तो पत्तियाँ अधिक कठोर हो सकती हैं। आप इन्हें फूड प्रोसेसर में डालने से पहले थोड़ा काट सकते हैं। - यदि आपको पेस्ट बहुत गाढ़ा लगता है, तो 1-2 चम्मच पानी या नींबू का रस डालें। - सलाद को हल्के से मिलाएं, ताकि दाल या टमाटर न टूटें। वैकल्पिक सामग्री - यदि ताजा लहसुन नहीं मिल रहा है, तो इसे बेबी पालक और थोड़ा लहसुन से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा। - बड़े टमाटरों के बजाय चेर्री टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। - अधिक भरपेट विकल्प के लिए, आप क्यूब्स में फेटा चीज़ जोड़ सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप इसे और रंगीन बनाना चाहते हैं, तो आप पतले कटे लाल प्याज या थोड़ा ताजा अजमोद डाल सकते हैं। - यदि आपके पास हरी दाल नहीं है, तो आप काली या भूरे दाल का भी उपयोग कर सकते हैं। - बनावट के लिए, आप भुने हुए कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - सलाद को सरलता से परोसा जा सकता है, जैसे हल्का दोपहर का भोजन या ठंडी रात का खाना। - यह ग्रिल्ड मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है। - इसे पिकनिक या ऑफिस लंच के लिए जार में रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे दाल को उबालने से पहले भिगोना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आप इसे कुछ घंटे भिगोते हैं, तो उबालने का समय थोड़ा कम हो जाता है। 2. क्या मैं लाल दाल का उपयोग कर सकता हूँ? लाल दाल बहुत जल्दी पकती है और पेस्ट में बदलने की प्रवृत्ति रखती है। इस रेसिपी के लिए, हरी या भूरे दाल अधिक उपयुक्त है ताकि दाने कड़े रहें। 3. यदि मुझे लहसुन नहीं मिल रहा है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ? आप बेबी पालक और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद ताजा नहीं होगा। 4. क्या लहसुन का पेस्ट हैंड ब्लेंडर से बनाया जा सकता है, न कि फूड प्रोसेसर से? हाँ, हैंड ब्लेंडर से भी अच्छा बनता है। बस ध्यान रखें कि इसे बहुत महीन पेस्ट में न बदलें। 5. यदि सलाद एक दिन से अधिक समय तक रहता है, तो क्या इसका स्वाद बदलता है? स्वाद अधिक प्रबल हो जाता है, और स्वाद बेहतर तरीके से मिलते हैं। हालाँकि, टमाटर अधिक रस छोड़ सकते हैं, और स्थिरता थोड़ी नरम हो सकती है। पोषण संबंधी मूल्य मूल्य लगभग हैं, एक सर्विंग (4 में से): कैलोरी: ~220 क्कल प्रोटीन: 9-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम वसा: 7-8 ग्राम दाल प्रोटीन और फाइबर प्रदान करती है, लहसुन विटामिनों से भरपूर है, और जैतून का तेल स्वस्थ वसा में योगदान करता है। टमाटर और खीरे मात्रा और ताजगी जोड़ते हैं, बिना अधिक कैलोरी के। भंडारण और दोबारा गर्म करना सलाद को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसना सबसे अच्छा है। यदि यह अधिक समय तक रहता है, तो दाल तरल को अवशोषित कर लेगी, और सलाद अधिक क्रीमी हो जाएगा। यदि एक दिन बाद यह बहुत सूखा लगता है, तो आप थोड़ा नींबू का रस या तेल जोड़ सकते हैं।