Salada de lentilhas com alho selvagem

Salada de lentilhas com alho-poró Este ano, encontrei alho-poró quase no final da temporada, assim como acontece toda primavera. Minha filha pede alho-poró quase diariamente para massas, mas desta vez usei em uma salada com lentilhas. É fácil de fazer, não requer ingredientes difíceis de encontrar e é o tipo de salada que você deixa na geladeira e aproveita fria, depois que todos os sabores se misturam. Informações rápidas Tempo total: 45-50 minutos (dependendo da lentilha) Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos (para lentilhas verdes, não hidratadas) Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada para o almoço ou jantar, também adequada como acompanhamento Ingredientes 200 g de lentilhas verdes 2 pepinos (de estufa ou em conserva, a gosto) 2 tomates (de tamanho médio) um maço de alho-poró 50 ml de azeite de oliva extra virgem suco de meio limão alho (geralmente 1-2 dentes, a gosto) pimenta (eu uso da Kotanyi, mas qualquer tipo serve) sal, a gosto Modo de preparo 1. Coloque as lentilhas para cozinhar em água com sal. Eu não deixo as lentilhas de molho antes, mas se você quiser encurtar o tempo de cozimento, pode deixá-las hidratando algumas horas antes. Cozinhe as lentilhas até que estejam macias, mas não desfeitas (aproximadamente 30-35 minutos). Prove e verifique a textura. Quando estiverem prontas, escorra as lentilhas em uma peneira e enxágue com água fria. Deixe escorrer completamente. 2. Lave bem o alho-poró. Quebre a parte mais grossa se quiser, depois corte o alho-poró grosseiramente e coloque no processador de alimentos ou no liquidificador. Adicione o azeite de oliva e o alho. Misture até obter um pesto não muito fino. Prove e ajuste se quiser mais alho ou um pouco de sal. 3. Corte os pepinos e os tomates em cubos. Se os tomates estiverem muito suculentos, você pode escorrer um pouco do líquido. 4. Em uma tigela grande, coloque as lentilhas frias, adicione os tomates e os pepinos cortados, depois o suco de limão. Coloque também o pesto de alho-poró, sal se necessário e pimenta do reino moída na hora. 5. Misture tudo bem, sem amassar os ingredientes. Deixe a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Pode ser guardada na geladeira durante a noite, os sabores se intensificam depois que se assentam. Por que eu faço essa receita com frequência Essa salada aparece com frequência na nossa casa na primavera, especialmente quando encontro alho-poró fresco. É fácil de fazer, conserva bem na geladeira e pode ser servida como prato principal ou ao lado de outros pratos. Lentilhas e alho-poró são fáceis de encontrar na temporada, e os ingredientes podem ser adaptados conforme o que tenho na geladeira. Dicas e variações Dicas - Não deixe as lentilhas cozinharem demais, para não virar purê. Elas devem permanecer levemente firmes. - Se você tiver alho-poró maduro, as folhas podem ser mais duras. Você pode picá-las um pouco antes de colocar no processador. - Se o pesto parecer muito grosso, adicione 1-2 colheres de sopa de água ou suco de limão. - Misture a salada delicadamente, para não desmanchar as lentilhas ou os tomates. Substituições - O alho-poró pode ser substituído, se você não encontrar fresco, por espinafre baby e um pouco de alho, mas o sabor não será idêntico. - Em vez de tomates grandes, você pode usar tomates-cereja. - Para uma versão mais substancial, você pode adicionar cubos de queijo feta. Variações - Se você quiser que a salada seja mais colorida, pode adicionar cebola roxa cortada em fatias finas ou um pouco de salsa fresca. - Também pode ser feita com lentilhas pretas ou marrons, se você não tiver verdes. - Para textura, você pode adicionar sementes de abóbora ou girassol torradas. Ideias de servir - A salada pode ser servida simples, como um almoço leve ou jantar frio. - É adequada também como acompanhamento para carnes grelhadas ou peixe. - Pode ser colocada em potes para piqueniques ou almoços de escritório. Perguntas frequentes 1. Preciso deixar as lentilhas de molho antes de cozinhar? Não é obrigatório, mas se você deixá-las hidratando algumas horas, o tempo de cozimento diminui um pouco. 2. Posso usar lentilhas vermelhas? As lentilhas vermelhas cozinham muito rápido e tendem a virar purê. Para esta receita, lentilhas verdes ou marrons são mais adequadas, pois permanecem firmes. 3. Com o que posso substituir o alho-poró se não encontrar mais? Pode-se usar espinafre baby e alho, mas o sabor não será tão fresco. 4. Posso fazer o pesto de alho-poró com um mixer de mão, em vez de um processador? Sim, também funciona bem com o mixer de mão. Apenas tome cuidado para não transformar tudo em um purê muito fino. 5. Se a salada ficar de um dia para o outro, o sabor muda? O sabor se torna mais pronunciado, e os aromas se combinam melhor. No entanto, os tomates podem soltar mais líquido, e a consistência pode ficar um pouco mais macia. Valores nutricionais Os valores são aproximados, para uma porção (de 4): Calorias: ~220 kcal Proteínas: 9-10 g Carboidratos: 28-30 g Gorduras: 7-8 g As lentilhas trazem proteínas e fibras, o alho-poró é rico em vitaminas, e o azeite de oliva contribui com gorduras saudáveis. Os tomates e pepinos adicionam volume e frescor, sem muitas calorias. Conservação e reaquecimento A salada se conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por 2-3 dias. Não recomendo reaquecer, pois é melhor servida fria. Se ficar mais tempo, as lentilhas absorvem o líquido, e a salada fica mais cremosa. Se parecer muito seca após um dia, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou azeite.

Ingredientes

200 g de lentilhas verdes
2 pepinos
2 tomates
um maço de alho-poró
50 ml de azeite de oliva extra virgem
suco de meio limão
alho e pimenta Kotanyi
sal a gosto

Salada de lentilhas com alho selvagem

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