Sałatka z soczewicy z czosnkiem niedźwiedzim

Sałatka z soczewicy z czosnkiem niedźwiedzim W tym roku znalazłam czosnek niedźwiedzi dopiero pod koniec sezonu, tak jak w każdej wiosny. Moja córka prawie codziennie prosi o czosnek niedźwiedzi do makaronu, ale tym razem użyłam go w sałatce z soczewicą. Przygotowuje się ją łatwo, nie wymaga trudno dostępnych składników i jest to rodzaj sałatki, którą można schować do lodówki i cieszyć się nią na zimno, po tym jak wszystkie smaki się przegryzą. Szybkie informacje Całkowity czas: 45-50 minut (w zależności od soczewicy) Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 30-35 minut (dla zielonej soczewicy, nie namoczonej) Porcje: 3-4 Trudność: łatwa Typ przepisu: sałatka na lunch lub kolację, odpowiednia również jako dodatek Składniki 200 g zielonej soczewicy 2 ogórki (gruntowe lub korniszony, według wyboru) 2 pomidory (średniej wielkości) pęczek czosnku niedźwiedziego 50 ml oliwy z oliwek extra virgin sok z połowy cytryny czosnek (zwykle 1-2 ząbki, według smaku) pieprz (ja używam od Kotanyi, ale każdy rodzaj jest w porządku) sól, do smaku Sposób przygotowania 1. Ugotuj soczewicę w osolonej wodzie. Nie namaczam soczewicy wcześniej, ale jeśli chcesz skrócić czas gotowania, możesz namoczyć ją kilka godzin przed. Gotuj soczewicę, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana (około 30-35 minut). Spróbuj i sprawdź teksturę. Gdy będzie gotowa, odcedź soczewicę na sitku i przepłucz zimną wodą. Pozostaw do całkowitego odsączenia. 2. Dokładnie umyj czosnek niedźwiedzi. Jeśli chcesz, możesz odciąć grubsze ogonki, a następnie pokrój czosnek niedźwiedzi na większe kawałki i wrzuć do malaksera lub blendera. Dodaj oliwę z oliwek i czosnek. Miksuj, aż uzyskasz pesto o średniej gładkości. Spróbuj i dostosuj, jeśli chcesz więcej czosnku lub odrobinę soli. 3. Pokrój ogórki i pomidory w kostkę. Jeśli pomidory mają dużo soku, możesz odlać trochę płynu. 4. W dużej misce umieść ostudzoną soczewicę, dodaj pokrojone pomidory i ogórki, a następnie sok z cytryny. Dodaj również pesto z czosnku niedźwiedziego, sól, jeśli to konieczne, i świeżo mielony pieprz. 5. Dokładnie wymieszaj wszystko, uważając, aby nie zgnieść składników. Pozwól sałatce schłodzić się przez co najmniej 30 minut przed podaniem. Można ją przechowywać w lodówce przez noc, smaki będą jeszcze lepsze po przegryzieniu się. Dlaczego często robię ten przepis Ta sałatka często gości u nas w domu wiosną, szczególnie gdy znajdę świeży czosnek niedźwiedzi. Łatwo się ją robi, dobrze trzyma się w lodówce i może być daniem głównym lub dodatkiem do innych potraw. Soczewica i czosnek niedźwiedzi są łatwe do zdobycia w sezonie, a składniki można dostosować w zależności od tego, co mamy w lodówce. Porady i wariacje Porady - Nie gotuj soczewicy zbyt mocno, aby nie stała się papkowata. Powinna pozostać lekko jędrna. - Jeśli masz dojrzały czosnek niedźwiedzi, liście mogą być twardsze. Możesz je lekko posiekać przed wrzuceniem do malaksera. - Jeśli pesto wydaje się zbyt gęste, dodaj 1-2 łyżki wody lub soku z cytryny. - Mieszaj sałatkę delikatnie, aby nie zgnieść soczewicy ani pomidorów. Zamienniki - Czosnek niedźwiedzi można zastąpić, jeśli nie możesz znaleźć świeżego, młodym szpinakiem i odrobiną czosnku, ale smak nie będzie identyczny. - Zamiast dużych pomidorów możesz użyć pomidorów koktajlowych. - Aby uzyskać bardziej sycącą wersję, możesz dodać kostki sera feta. Wariacje - Jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej kolorowa, możesz dodać cienko pokrojoną czerwoną cebulę lub trochę świeżej pietruszki. - Dobrze sprawdzi się również z czarną lub brązową soczewicą, jeśli nie masz zielonej. - Dla tekstury możesz dodać prażone nasiona dyni lub słonecznika. Pomysły na podanie - Sałatkę można podać samodzielnie, jako lekki lunch lub zimną kolację. - Nadaje się również jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby. - Może być pakowana w słoiki na piknik lub lunch do biura. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę namoczyć soczewicę przed gotowaniem? Nie jest to konieczne, ale jeśli namoczysz ją na kilka godzin, czas gotowania nieco się skróci. 2. Czy mogę użyć soczewicy czerwonej? Soczewica czerwona gotuje się bardzo szybko i ma tendencję do rozgotowywania. Do tego przepisu lepiej nadaje się soczewica zielona lub brązowa, aby pozostała jędrna. 3. Czym mogę zastąpić czosnek niedźwiedzi, jeśli go nie znajdę? Można użyć młodego szpinaku i czosnku, ale smak nie będzie tak świeży. 4. Czy mogę zrobić pesto z czosnku niedźwiedziego za pomocą blendera ręcznego, a nie malaksera? Tak, z blenderem ręcznym też wyjdzie dobrze. Uważaj tylko, aby nie zmienić wszystkiego w bardzo gładką pastę. 5. Czy smak sałatki zmienia się, jeśli stoi z dnia na dzień? Smak staje się bardziej wyrazisty, a aromaty lepiej się łączą. Jednak pomidory mogą puścić więcej soku, a konsystencja może stać się nieco bardziej miękka. Wartości odżywcze Wartości są przybliżone, na jedną porcję (z 4): Kalorie: ~220 kcal Białko: 9-10 g Węglowodany: 28-30 g Tłuszcze: 7-8 g Soczewica dostarcza białka i błonnika, czosnek niedźwiedzi jest bogaty w witaminy, a oliwa z oliwek wnosi zdrowe tłuszcze. Pomidory i ogórki dodają objętości i świeżości, bez wielu kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Sałatka dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez 2-3 dni. Nie zaleca się podgrzewania, najlepiej smakuje na zimno. Jeśli sałatka stoi dłużej, soczewica wchłania płyn, a sałatka staje się bardziej kremowa. Jeśli po dniu wydaje się zbyt sucha, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub oliwy.