Salade de lentilles avec de l'ail des ours

Name: Salade de lentilles avec de l'ail des ours
Ingredients: 200 g de lentilles vertes; 2 concombres; 2 tomates; une botte d'ail des ours; 50 ml d'huile d'olive extra vierge; le jus d'un demi citron; de l'ail et du poivre Kotanyi; sel au goût

Savoureux - Salade de lentilles avec de l'ail des ours par Tudorita B. - Recettes Recipia

Salade de lentilles à l'ail des ours Cette année, j'ai trouvé de l'ail des ours seulement vers la fin de la saison, comme chaque printemps. Ma fille en demande presque tous les jours pour des pâtes, mais cette fois, je l'ai utilisée dans une salade de lentilles. Elle est facile à préparer, ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et c'est le genre de salade que l'on peut laisser au réfrigérateur et apprécier froide, après que toutes les saveurs se soient bien mélangées. Infos rapides Temps total : 45-50 minutes (selon les lentilles) Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes (pour des lentilles vertes non trempées) Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : salade pour le déjeuner ou le dîner, également adaptée en accompagnement Ingrédients 200 g de lentilles vertes 2 concombres (de serre ou cornichons, selon votre choix) 2 tomates (de taille moyenne) une botte d'ail des ours 50 ml d'huile d'olive extra vierge le jus d'un demi-citron ail (généralement 1-2 gousses, selon le goût) poivre (j'utilise celui de Kotanyi, mais tout type convient) sel, au goût Instructions de préparation 1. Faites cuire les lentilles dans de l'eau salée. Je ne fais pas tremper les lentilles au préalable, mais si vous voulez réduire le temps de cuisson, vous pouvez les hydrater quelques heures avant. Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas écrasées (environ 30-35 minutes). Goûtez et vérifiez la texture. Une fois prêtes, égouttez les lentilles dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les bien s'égoutter. 2. Lavez bien l'ail des ours. Si vous le souhaitez, cassez les tiges plus épaisses, puis hachez grossièrement l'ail des ours et mettez-le dans un robot culinaire ou un mixeur. Ajoutez l'huile d'olive et l'ail. Mixez jusqu'à obtenir un pesto pas trop fin. Goûtez et ajustez si vous souhaitez plus d'ail ou un peu de sel. 3. Coupez les concombres et les tomates en dés. Si les tomates contiennent beaucoup de jus, vous pouvez égoutter un peu de liquide. 4. Dans un grand bol, mettez les lentilles refroidies, ajoutez les tomates et les concombres coupés, puis le jus de citron. Ajoutez également le pesto d'ail des ours, du sel si nécessaire et du poivre fraîchement moulu. 5. Mélangez bien le tout sans écraser les ingrédients. Laissez la salade au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir. Elle peut se conserver au réfrigérateur toute la nuit, les saveurs seront encore mieux développées après avoir reposé. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette salade est fréquente chez nous au printemps, surtout quand je trouve de l'ail des ours frais. Elle est facile à préparer, se conserve bien au réfrigérateur et peut servir de plat principal ou d'accompagnement à d'autres plats. Les lentilles et l'ail des ours sont faciles à trouver en saison, et les ingrédients peuvent être adaptés selon ce que j'ai dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas les lentilles cuire trop longtemps, pour éviter qu'elles ne deviennent en purée. Elles doivent rester légèrement fermes. - Si vous avez de l'ail des ours mature, les feuilles peuvent être plus dures. Vous pouvez les hacher un peu avant de les mettre dans le robot. - Si le pesto vous semble trop épais, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau ou de jus de citron. - Mélangez la salade délicatement pour ne pas écraser les lentilles ou les tomates. Substitutions - L'ail des ours peut être remplacé, si vous ne trouvez pas de frais, par des épinards baby et un peu d'ail, mais le goût ne sera pas identique. - À la place de grosses tomates, vous pouvez utiliser des tomates cerises. - Pour une version plus copieuse, vous pouvez ajouter des cubes de fromage feta. Variations - Si vous souhaitez qu'elle soit plus colorée, vous pouvez ajouter des oignons rouges coupés finement ou un peu de persil frais. - Cela fonctionne aussi avec des lentilles noires ou brunes, si vous n'avez pas de vertes. - Pour la texture, vous pouvez ajouter des graines de courge ou de tournesol grillées. Idées de service - La salade peut être servie seule, comme un déjeuner léger ou un dîner froid. - Elle est également appropriée comme accompagnement avec de la viande grillée ou du poisson. - Elle peut être mise en bocaux pour un pique-nique ou un repas à emporter au bureau. Questions fréquentes 1. Dois-je laisser les lentilles tremper avant la cuisson ? Ce n'est pas obligatoire, mais si vous les laissez hydrater quelques heures, le temps de cuisson sera légèrement réduit. 2. Puis-je utiliser des lentilles rouges ? Les lentilles rouges cuisent très rapidement et ont tendance à devenir en purée. Pour cette recette, les lentilles vertes ou brunes sont plus adaptées pour garder les grains fermes. 3. Que puis-je utiliser à la place de l'ail des ours si je n'en trouve plus ? Vous pouvez utiliser des épinards baby et de l'ail, mais le goût ne sera pas aussi frais. 4. Peut-on faire du pesto d'ail des ours avec un mixeur plongeant, pas avec un robot ? Oui, un mixeur plongeant fonctionne aussi bien. Faites juste attention à ne pas transformer le tout en purée très fine. 5. Si la salade repose d'un jour à l'autre, le goût change-t-il ? Le goût devient plus prononcé et les saveurs se mélangent mieux. Cependant, les tomates peuvent laisser plus de jus, et la consistance peut devenir un peu plus molle. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, pour une portion (sur 4) : Calories : ~220 kcal Protéines : 9-10 g Glucides : 28-30 g Graisses : 7-8 g Les lentilles apportent des protéines et des fibres, l'ail des ours est riche en vitamines, et l'huile d'olive contribue avec des graisses saines. Les tomates et les concombres ajoutent du volume et de la fraîcheur, sans beaucoup de calories. Conservation et réchauffage La salade se conserve bien au réfrigérateur, dans un contenant couvert, pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de la réchauffer, elle se sert mieux froide. Si elle reste plus longtemps, les lentilles absorbent du liquide, et la salade devient plus crémeuse. Si elle semble trop sèche après un jour, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou d'huile.