Salata de linte cu leurda

Salata de linte cu leurdă Anul acesta am găsit leurdă abia spre final de sezon, cam la fel ca în fiecare primăvară. Fetița mea cere leurdă aproape zilnic pentru paste, dar de data asta am folosit-o într-o salată cu linte. Se face ușor, nu necesită ingrediente greu de găsit și e genul de salată pe care o lași la frigider și te bucuri de ea rece, după ce s-au împrietenit toate aromele. Info rapide Timp total: 45-50 minute (în funcție de linte) Timp de preparare: 10-15 minute Timp de fierbere: 30-35 minute (pentru linte verde, nehidratată) Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: salată de prânz sau cină, potrivită și ca garnitură Ingrediente 200 g linte verde 2 castraveți (de seră sau cornișon, la alegere) 2 roșii (de mărime medie) o legătură de leurdă 50 ml ulei de măsline extra virgin zeama de la o jumătate de lămâie usturoi (de obicei 1-2 căței, după gust) piper (eu folosesc de la Kotanyi, dar orice tip e în regulă) sare, după gust Mod de preparare 1. Pune lintea la fiert în apă cu sare. Eu nu las lintea la înmuiat înainte, dar dacă vrei să scurtezi timpul de fierbere o poți pune la hidratat cu câteva ore înainte. Fierbe lintea până când e fiartă, dar nu sfărâmată (aproximativ 30-35 de minute). Gustă și verifică textura. Când e gata, scurge lintea într-o sită și clătește cu apă rece. Las-o la scurs complet. 2. Spală bine leurda. Rupe coada mai groasă dacă vrei, apoi taie leurda grosier și pune-o în robotul de bucătărie sau într-un blender. Adaugă uleiul de măsline și usturoiul. Mixează până obții un pesto nu foarte fin. Gustă și ajustează dacă vrei mai mult usturoi sau puțină sare. 3. Taie castraveții și roșiile cuburi. Dacă roșiile au foarte multă zeamă, poți să scurgi puțin lichidul. 4. Într-un bol încăpător pune lintea răcită, adaugă roșiile și castraveții tăiați, apoi zeama de lămâie. Pune și pesto-ul de leurdă, sare dacă mai este nevoie și piper proaspăt măcinat. 5. Amestecă totul bine, fără să strivești ingredientele. Lasă salata să stea la rece cel puțin 30 de minute înainte de servire. Se poate păstra la frigider și peste noapte, aromele se vor simți și mai bine după ce se așază. De ce fac rețeta des Salata asta apare des la noi în casă primăvara, mai ales când găsesc leurdă proaspătă. E ușor de făcut, ține bine la frigider și merge și ca fel principal sau alături de alte preparate. Lintea și leurda sunt ușor de procurat în sezon, iar ingredientele se pot adapta după ce am în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsa lintea să fiarbă prea tare, să nu se facă pastă. Trebuie să rămână ușor fermă. - Dacă ai leurdă matură, frunzele pot fi mai tari. Le poți toca puțin înainte de a le pune în robot. - Dacă pesto-ul ți se pare prea gros, adaugă 1-2 linguri de apă sau zeamă de lămâie. - Amestecă salata ușor, ca să nu terciuiești lintea sau roșiile. Înlocuiri - Leurda poate fi înlocuită, dacă nu mai găsești proaspătă, cu spanac baby și puțin usturoi, dar gustul nu va fi identic. - În loc de roșii mari poți folosi roșii cherry. - Pentru o variantă mai sățioasă poți adăuga brânză feta cuburi. Variații - Dacă vrei să fie mai colorată, poți pune ceapă roșie tăiată subțire sau puțin pătrunjel proaspăt. - Merge și cu linte neagră sau linte brună, dacă nu ai verde. - Pentru textură poți adăuga semințe de dovleac sau de floarea soarelui prăjite. Idei de servire - Salata se poate servi simplă, ca prânz ușor sau cină rece. - E potrivită și ca garnitură lângă carne la grătar sau pește. - Poate fi pusă în borcane pentru picnic sau pachețel de birou. Întrebări frecvente 1. Trebuie să las lintea la înmuiat înainte de fierbere? Nu este obligatoriu, dar dacă o lași la hidratat câteva ore, timpul de fierbere scade puțin. 2. Pot folosi linte roșie? Lintea roșie se fierbe foarte repede și tinde să devină pastă. Pentru această rețetă, lintea verde sau brună e mai potrivită, ca să rămână boabele ferme. 3. Cu ce pot înlocui leurda dacă nu mai găsesc? Se poate folosi spanac baby și usturoi, dar aroma nu va fi la fel de proaspătă. 4. Se poate face pesto de leurdă cu blender vertical, nu cu robot? Da, și cu blenderul vertical iese bine. Ai grijă doar să nu transformi totul în pastă foarte fină. 5. Dacă salata stă de pe o zi pe alta, se schimbă gustul? Gustul devine mai pronunțat, iar aromele se combină mai bine. Totuși, roșiile pot lăsa mai multă zeamă, iar consistența poate deveni puțin mai moale. Valori nutriționale Valorile sunt aproximative, pentru o porție (din 4): Calorii: ~220 kcal Proteine: 9-10 g Carbohidrați: 28-30 g Grăsimi: 7-8 g Lintea aduce proteine și fibre, leurda e bogată în vitamine, iar uleiul de măsline contribuie cu grăsimi sănătoase. Roșiile și castraveții adaugă volum și prospețime, fără multe calorii. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează bine la frigider, într-o cutie acoperită, 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește cel mai bine rece. Dacă stă mai mult, lintea absoarbe din lichid, iar salata devine mai cremoasă. Dacă pare prea uscată după o zi, poți adăuga puțină zeamă de lămâie sau ulei.

Etichete

salata de linte

Categorie: Salate Autor: Tudorita B. Vizualizări: 1839 Data: 23.10.2024

Facebook Pinterest

Salate - Salata de linte cu leurda de Tudorita B. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii