Смешанный гриль с картофелем с розмарином и соусом из карамелизованного лука!

Иногда, когда у меня в холодильнике несколько видов мяса и я хочу приготовить их все сразу без лишних хлопот, я делаю простой микс-гриль с запеченным картофелем с розмарином и быстрым соусом из карамелизированного лука. Если у меня есть и соленья, у меня получается полноценный обед без особых усилий. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа 30 минут (включая маринование) Время подготовки: 20 минут Время приготовления/запекания: 1 час 30 минут Порции: 3 человека Сложность: легко-средне Тип рецепта: сытный обед или ужин, подходящий для семьи или для расслабляющей трапезы с друзьями Ингредиенты Для микс-гриля: 3 ломтика свиной лопатки 3 ломтика куриного филе (свежего или заранее приготовленного) соль перец мускатный орех масло Для картофеля с розмарином: 8-9 картофелин среднего размера 3-4 столовые ложки оливкового масла соль перец паприка 2-3 веточки свежего розмарина Для карамелизированного лука: 1 большая луковица 3 столовые ложки сахара 100 мл бальзамического уксуса Приготовление 1. Подготовка мяса Я промываю мясо и вытираю его бумажным полотенцем, чтобы на поверхности не осталось воды. Посыпаю солью, перцем и щепоткой мускатного ореха с обеих сторон. С помощью кисточки смазываю каждую кусок небольшим количеством масла. Кладу мясо в контейнер с крышкой и оставляю в холодильнике на два часа. Маринование не обязательно, но помогает раскрыть вкус. 2. Картофель с розмарином Очищаю картофель, хорошо мою и нарезаю вдоль на четвертинки. Вытираю их полотенцем, предпочитаю тканевое, чтобы не осталось следов от бумаги. Кладу картофель в миску, добавляю соль, перец, паприку, оливковое масло и крупно порванные веточки розмарина, не нарезая. Все тщательно перемешиваю руками, чтобы картофель равномерно покрылся. Перекладываю в форму для запекания в один слой. Ставлю форму в духовку при 200°C на примерно 60 минут. Через полчаса аккуратно переворачиваю лопаткой, чтобы они не прилипли и подрумянились со всех сторон. 3. Соус из карамелизированного лука Пока картофель запекается, занимаюсь соусом. Кладу сахар в маленькую кастрюлю на слабый огонь и даю ему растопиться, не давая сгореть. Добавляю нарезанный кольцами лук. Хорошо перемешиваю, чтобы он покрылся растопленным сахаром. Когда лук начинает размягчаться, вливаю бальзамический уксус. Даю всему покипеть на слабом огне около 15 минут, пока жидкость не уменьшится, а аромат уксуса не станет более мягким. 4. Гриль для мяса Когда картофель запекается еще около 20 минут, достаю мясо из холодильника. Хорошо разогреваю гриль-сковороду. Кладу мясо и готовлю на среднем огне. Куриное филе, если оно уже приготовлено, требует около 10 минут, чтобы получить гриль-следы и прогреться. Свинину готовлю около 15 минут, переворачивая с обеих сторон. 5. Подача На тарелку выкладываю мясо обоих видов, порцию картофеля с розмарином и столовую ложку соуса из карамелизированного лука. На столе добавляю соленья по вкусу. Соус не поливаю на мясо, а подаю отдельно, чтобы каждый мог добавить столько, сколько хочет. Почему я часто готовлю этот рецепт Это легко организовать, когда у меня есть несколько видов мяса, и я не хочу готовить отдельно. Картофель и соус подходят к любому виду мяса, а ингредиенты обычные. Я готовлю все параллельно, не провожу много времени на кухне. Я заметил, что они хорошо сохраняются при разогреве, особенно картофель и свинина. Советы и вариации Советы Не перегружайте форму с картофелем, чтобы он не варился, а подрумянился. Если хотите, чтобы соус из лука был более густым, дайте ему увариться больше. Важно, чтобы мясо было сухим на поверхности перед тем, как класть его на гриль, иначе оно прилипнет. Замены Мускатный орех можно не добавлять, если его нет под рукой. Вы можете использовать любую комбинацию мяса, которую предпочитаете (говядина, индейка, колбасы), если сохраните основные специи. Вместо оливкового масла для картофеля подойдет подсолнечное, только чтобы оно было хорошего качества. Вариации Вы можете добавить несколько целых зубчиков чеснока среди картофеля, если хотите больше аромата. Для более острого вкуса увеличьте количество паприки или добавьте острый перец. Соус из лука также хорошо идет с щепоткой черного перца, если предпочитаете острее. Идеи для подачи С солеными огурцами, перцем или квашеной капустой. Хорошо сочетается с салатом из белокочанной капусты. Для более праздничного вида подайте мясо на большом блюде, а картофель отдельно, соус в маленькой мисочке. Часто задаваемые вопросы 1. Какой тип мяса лучше всего подходит для этого микс-гриля? Я пробовал с свиной лопаткой и куриным филе, но подойдет любое нежирное мясо свинины или курицы. Иногда добавляю несколько ломтиков колбасы, если есть. 2. Что делать, если нет свежего розмарина? Можно использовать сушеный розмарин, но кладите меньше, так как он более насыщенный по вкусу. 3. Могу ли я подготовить картофель за день до этого? Да, запеченный картофель хорошо хранится в холодильнике и может быть разогрет в духовке. 4. Нужно ли карамелизовать сахар для соуса или можно использовать мед? Карамелизированный сахар придает характерный вкус. С медом соус будет слаще и менее насыщенным. 5. Могу ли я замариновать мясо на ночь? Да, если у вас есть время, мясо может находиться в холодильнике с вечера до следующего дня, оно действительно выигрывает во вкусе. Пищевая ценность (приблизительно) Одна порция (один ломтик свинины, один ломтик курицы, порция картофеля, соус) содержит примерно 600-700 ккал, около 35 г белка, 20-25 г жиров и 70-80 г углеводов, в зависимости от количества масла и мяса. Реальная ценность варьируется в зависимости от размера картофеля и пропорции мяса. Хранение и разогрев Мясо и картофель хорошо хранятся в холодильнике 1-2 дня в закрытых контейнерах. Их можно разогреть в духовке или на сковороде. Соус из лука хранится в холодильнике 3-4 дня в маленькой банке. Разогрев на слабом огне работает, если он слишком загустел, добавьте немного воды или уксуса. Рецепт практичен и легко адаптируется под то, что есть в холодильнике. Не требует сложных ингредиентов и не занимает много времени, если немного организоваться.