¡Parrillada mixta con patatas al romero y salsa de cebolla caramelizada!

Name: ¡Parrillada mixta con patatas al romero y salsa de cebolla caramelizada! - Tudora H.
Ingredients: Para la parrillada mixta: 3 rebanadas de paleta de cerdo; 3 rebanadas de pechuga de pollo al horno; sal; pimienta; nuez moscada; aceite. Para las patatas al romero: 8; 9 patatas medianas; 3; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; pimentón; 2; 3 ramitas de romero fresco. Para las cebollas caramelizadas: 1 cebolla grande; 3 cucharadas de azúcar; 100 ml de vinagre balsámico.

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A veces, cuando tengo varios tipos de carne en la nevera y quiero cocinarlos todos a la vez sin complicaciones, hago una parrillada sencilla, con patatas al horno con romero y una salsa rápida de cebolla caramelizada. Si también tengo encurtidos en casa, tengo una comida completa sin mucho esfuerzo. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 30 minutos (incluyendo el marinado) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos Porciones: 3 personas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: almuerzo o cena sustancial, adecuada para familia o una comida relajada con amigos Ingredientes Para la parrillada: 3 trozos de pulpa de cerdo 3 trozos de pechuga de pollo al horno (fresca o cocinada previamente) sal pimienta nuez moscada aceite Para las patatas con romero: 8-9 patatas de tamaño medio 3-4 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta pimentón 2-3 ramitas de romero fresco Para la cebolla caramelizada: 1 cebolla grande 3 cucharadas de azúcar 100 ml de vinagre balsámico Instrucciones 1. Preparación de la carne Lavo la carne y la seco con una toalla de cocina, para que no quede agua en la superficie. Espolvoreo sal, pimienta y una pizca de nuez moscada por ambos lados. Con un pincel, unto cada trozo con un poco de aceite. Coloco la carne en un recipiente con tapa y la dejo en la nevera durante dos horas. El marinado no es obligatorio, pero ayuda al sabor. 2. Patatas con romero Pelo las patatas, las lavo bien y las corto a lo largo en cuartos. Las seco con un paño, prefiero uno de tela para que no queden restos de papel. Coloco las patatas en un bol, añado sal, pimienta, pimentón, el aceite de oliva y las ramitas de romero desgajadas en trozos grandes, no picadas. Mezclo todo con la mano para que queden cubiertas uniformemente. Transfiero a una bandeja de cristal en una sola capa. Meto la bandeja en el horno a 200°C durante aproximadamente 60 minutos. Después de media hora, revuelvo suavemente con una espátula, solo lo suficiente para que no se peguen y adquieran color por todos lados. 3. Salsa de cebolla caramelizada Mientras las patatas están en el horno, me ocupo de la salsa. Coloco el azúcar en una cacerola a fuego bajo y lo dejo derretir, sin que se queme completamente. Agrego la cebolla cortada en aros. Mezclo bien para que se cubra con el azúcar derretido. Cuando la cebolla comienza a ablandarse, vierto el vinagre balsámico por encima. Dejo que todo hierva a fuego bajo durante unos 15 minutos, hasta que el líquido se reduzca y el aroma del vinagre se suavice. 4. Parrillada de carne Cuando las patatas quedan unos 20 minutos, saco la carne de la nevera. Caliento bien una sartén para grill. Coloco los trozos de carne y los cocino a fuego medio. La pechuga de pollo, si ya está cocida, necesita alrededor de 10 minutos, solo para que adquiera marcas de la parrilla y se caliente. La pulpa de cerdo la dejo unos 15 minutos, dándole la vuelta por ambos lados. 5. Servicio Coloco en el plato carne de ambos tipos, una porción de patatas con romero y una cucharada de salsa de cebolla caramelizada. En la mesa, añado encurtidos al gusto. No pongo la salsa sobre la carne, sino aparte, para que cada uno se sirva lo que desee. Por qué hago esta receta a menudo Es fácil de organizar cuando tengo varios tipos de carne y no quiero cocinar por separado. Las patatas y la salsa combinan con cualquier tipo de carne, y los ingredientes son comunes. Preparo todo en paralelo, no paso mucho tiempo en la cocina. He notado que se conservan bien al recalentarse, especialmente las patatas y la carne de cerdo. Consejos y variaciones Consejos No sobrecargues la bandeja de patatas, para que no hiervan en lugar de dorarse. Si quieres que la salsa de cebolla sea más espesa, déjala reducir más. Es importante que la carne esté seca por fuera antes de ponerla en la parrilla, de lo contrario se pegará. Sustituciones La nuez moscada se puede omitir si no la tienes a mano. Puedes usar cualquier combinación de carne que prefieras (ternera, pavo, salchichas) siempre que mantengas las especias básicas. En lugar de aceite de oliva para las patatas, también puedes usar aceite de girasol, solo que sea de buena calidad. Variaciones Puedes añadir algunos dientes de ajo enteros entre las patatas, si quieres más sabor. Para un sabor más picante, aumenta la cantidad de pimentón o añade pimentón picante. La salsa de cebolla también va bien con un toque de pimienta negra, si prefieres algo más picante. Ideas de servicio Acompañado de pepinillos, pimientos en vinagre o chucrut. Va bien con una ensalada de col blanca. Para un aspecto más festivo, coloca la carne en una bandeja grande y las patatas por separado, con la salsa en un bol pequeño. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de carne va mejor en esta parrillada? He probado con pulpa de cerdo y pechuga de pollo, pero cualquier carne magra de cerdo o pollo funciona bien. A veces también añado algunas rodajas de salchicha si tengo. 2. ¿Qué hago si no tengo romero fresco? También sirve el romero seco, pero usa menos porque su sabor es más intenso. 3. ¿Puedo preparar las patatas un día antes? Sí, las patatas al horno se conservan bien en la nevera y se pueden recalentar en el horno. 4. ¿Es necesario caramelizar el azúcar para la salsa o puedo usar miel? El azúcar caramelizado da el sabor específico. Con miel, la salsa será más dulce y menos intensa. 5. ¿Puedo marinar la carne durante la noche? Sí, si tienes tiempo, la carne puede estar en la nevera desde la noche hasta el día siguiente y realmente gana en sabor. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción (una rodaja de cerdo, una de pollo, una porción de patatas, salsa) tiene aproximadamente 600-700 kcal, con alrededor de 35g de proteínas, 20-25g de grasas y 70-80g de carbohidratos, dependiendo de la cantidad de aceite y carne utilizada. El valor real varía según el tamaño de las patatas y la proporción de carne. Conservación y recalentamiento La carne y las patatas se conservan bien en la nevera de 1 a 2 días, en recipientes cubiertos. Se pueden recalentar en el horno o en la sartén. La salsa de cebolla se conserva en la nevera de 3 a 4 días, en un frasco pequeño. El recalentamiento a fuego bajo funciona, si se ha espeso demasiado, añade un poco de agua o vinagre. La receta es práctica y se adapta fácilmente a lo que tienes en la nevera. No requiere ingredientes complicados y tampoco consume mucho tiempo, si te organizas un poco.