Mix grill cu cartofi cu rozmarin si sos de ceapa caramelizata!

Uneori, când am mai multe tipuri de carne în frigider și vreau să le gătesc pe toate deodată fără bătăi de cap, fac un mix grill simplu, cu cartofi copți cu rozmarin și un sos rapid de ceapă caramelizată. Dacă sunt și murături prin casă, am o masă completă fără prea mult efort. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 30 minute (inclusiv marinarea) Timp preparare: 20 minute Timp gătire/coacere: 1 oră și 30 minute Porții: 3 persoane Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: prânz sau cină consistentă, potrivită pentru familie sau o masă relaxată cu prieteni Ingrediente Pentru mix grill: 3 felii pulpă de porc 3 felii piept de pui la cuptor (proaspăt sau gătit anterior) sare piper nucșoară ulei Pentru cartofii cu rozmarin: 8-9 cartofi de mărime medie 3-4 linguri ulei de măsline sare piper boia de ardei 2-3 crenguțe rozmarin proaspăt Pentru ceapa caramelizată: 1 ceapă mare 3 linguri zahăr 100 ml oțet balsamic Mod de preparare 1. Pregătirea cărnii Spăl carnea și o șterg cu un prosop de bucătărie, astfel încât să nu rămână apă la suprafață. Presar sare, piper și un praf de nucșoară pe ambele părți. Cu o pensulă, ung fiecare bucată cu puțin ulei. Pun carnea într-o caserolă cu capac și o las la frigider pentru două ore. Marinarea nu e obligatorie, dar ajută la gust. 2. Cartofii cu rozmarin Curăț cartofii, îi spăl bine și îi tai pe lung în patru. Îi usuc cu un șervet, prefer unul de pânză ca să nu rămână urme de hârtie. Pun cartofii într-un bol, adaug sare, piper, boia, uleiul de măsline și crenguțele de rozmarin rupte mai mare, nu tocate. Amestec totul cu mâna, ca să fie acoperiți uniform. Transfer într-o tavă de yena într-un singur strat. Dau tava la cuptor, la 200°C, pentru aproximativ 60 de minute. După jumătate de oră, amestec ușor cu o paletă, doar cât să nu se lipească și să prindă culoare pe toate părțile. 3. Sos de ceapă caramelizată Cât timp cartofii sunt la cuptor, mă ocup de sos. Pun zahărul într-o crăticioară la foc mic și îl las să se topească, nu să se ardă complet. Adaug ceapa tăiată solzișori. Amestec bine ca să se acopere cu zahăr topit. După ce ceapa începe să se înmoaie, torn oțetul balsamic peste. Las totul să fiarbă la foc mic cam 15 minute, până când scade lichidul și aroma de oțet devine mai blândă. 4. Grillul pentru carne Când cartofii mai au cam 20 de minute, scot carnea din frigider. Încălzesc bine o tigaie grill. Pun feliile de carne și le gătesc la foc mediu. Pieptul de pui, dacă e deja copt, are nevoie de aproximativ 10 minute, doar cât să prindă dungi de grill și să se încălzească. Pulpa de porc o las cam 15 minute, întorcând-o pe ambele părți. 5. Servire Pun pe farfurie carne din ambele tipuri, o porție de cartofi cu rozmarin și o lingură de sos de ceapă caramelizată. La masă, adaug murături după gust. Nu pun sosul peste carne, ci separat, ca fiecare să-și pună cât vrea. De ce fac rețeta des Este ușor de organizat când am carne de mai multe feluri și nu vreau să gătesc separat. Cartofii și sosul se potrivesc cu orice tip de carne, iar ingredientele sunt obișnuite. Prepar totul în paralel, nu stau mult în bucătărie. Am observat că rezistă bine și la reîncălzire, mai ales cartofii și carnea de porc. Sfaturi și variații Sfaturi Nu aglomera tava de cartofi, ca să nu fiarbă în loc să se rumenească. Dacă vrei ca sosul de ceapă să fie mai dens, îl lași să scadă mai mult. La carne, important e să fie uscată la suprafață înainte de pus pe grill, altfel se lipește. Înlocuiri Nucșoara se poate omite, dacă nu ai la îndemână. Poți folosi orice combinație de carne preferi (vită, curcan, cârnați) dacă păstrezi condimentele de bază. În loc de ulei de măsline la cartofi merge și unul de floarea soarelui, doar să fie de bună calitate. Variații Poți adăuga câțiva căței de usturoi întregi printre cartofi, dacă vrei mai multă aromă. Pentru un gust mai picant, crește cantitatea de boia sau adaugă boia iute. Sosul de ceapă merge și cu un strop de piper negru, dacă preferi mai spicy. Idei de servire Alături de castraveți murați, gogoșari sau varză murată. Merge bine cu o salată de varză albă. Pentru un aspect mai festiv, pune carnea pe un platou mare și cartofii separat, cu sosul într-un bol mic. Întrebări frecvente 1. Ce tip de carne merge cel mai bine la acest mix grill? Am testat cu pulpă de porc și piept de pui, dar orice carne slabă de porc sau pui merge bine. Uneori pun și câteva felii de cârnat dacă am. 2. Ce fac dacă nu am rozmarin proaspăt? Merge și rozmarin uscat, dar pune mai puțin pentru că e mai intens ca aromă. 3. Pot să pregătesc cartofii cu o zi înainte? Da, cartofii copți se păstrează bine la frigider și pot fi reîncălziți la cuptor. 4. Este nevoie să ard zahărul pentru sos sau pot folosi miere? Zahărul caramelizat dă aroma specifică. Cu miere, sosul va fi mai dulce și mai puțin intens. 5. Pot să marinez carnea peste noapte? Da, dacă ai timp, carnea poate sta la frigider de seara până a doua zi, chiar câștigă la gust. Valori nutriționale (estimări) O porție (o felie porc, o felie pui, o porție cartofi, sos) are aproximativ 600-700 kcal, cu aproximativ 35g proteine, 20-25g grăsimi și 70-80g carbohidrați, în funcție de cantitatea de ulei și carne folosită. Valoarea reală variază în funcție de mărimea cartofilor și proporția de carne. Păstrare și reîncălzire Carnea și cartofii rezistă bine la frigider 1-2 zile, în recipiente acoperite. Se pot reîncălzi la cuptor sau în tigaie. Sosul de ceapă se păstrează la frigider 3-4 zile, într-un borcan mic. Reîncălzirea la foc mic funcționează, dacă s-a îngroșat prea mult adaug puțină apă sau oțet. Rețeta e practică și se adaptează ușor la ce ai în frigider. Nu cere ingrediente complicate și nici nu consumă mult timp, dacă te organizezi puțin.

Etichete

mix grill

Categorie: Diverse Autor: Tudora H. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Mix grill cu cartofi cu rozmarin si sos de ceapa caramelizata! de Tudora H. - Rețete Recipia 1

Diverse - Mix grill cu cartofi cu rozmarin si sos de ceapa caramelizata! de Tudora H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii