Rosemary patates ve karamelize soğan soslu karışık ızgara!

Bazen bazenim varsa ve hepsini bir arada pişirmek istiyorsam, bazen zahmetsiz bir karışık ızgara yapıyorum, yanında biberiye ile fırınlanmış patates ve hızlı bir karamelize soğan sosu ile. Eğer evde turşu varsa, fazla çaba harcamadan tam bir sofra kurmuş oluyorum. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 2 saat 30 dakika (marine etme dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika Porsiyon: 3 kişi Zorluk seviyesi: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: aile için veya arkadaşlarla rahat bir yemek Malzemeler Karışık ızgara için: 3 dilim domuz butu 3 dilim fırın tavuk göğsü (taze veya önceden pişirilmiş) tuz karabiber muskat yağ Biberiye ile patatesler için: 8-9 orta boy patates 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı tuz karabiber pul biber 2-3 dal taze biberiye Karamelize soğan için: 1 büyük soğan 3 yemek kaşığı şeker 100 ml balsamik sirke Hazırlık Aşamaları 1. Etin Hazırlanması Eti yıkıyorum ve mutfak havlusu ile kuruluyorum, böylece yüzeyde su kalmıyor. Her iki tarafına tuz, karabiber ve bir tutam muskat serpiştiriyorum. Bir fırça ile her parçayı az miktarda yağ ile yağlıyorum. Eti kapaklı bir kapta buzdolabına koyup iki saat bekletiyorum. Marine etmek zorunlu değil ama lezzetini artırıyor. 2. Biberiye ile Patatesler Patatesleri soyuyorum, iyice yıkıyorum ve uzunlamasına dörde kesiyorum. Bir havluyla kuruluyorum, kağıt iz bırakmaması için bez havlu tercih ediyorum. Patatesleri bir kaseye alıyorum, tuz, karabiber, pul biber, zeytinyağı ve iri parçalar halinde koparılmış biberiye dallarını ekliyorum. Her şeyi el ile karıştırarak eşit şekilde kaplanmalarını sağlıyorum. Tek kat halinde bir fırın tepsisine aktarıyorum. Tepsiyi 200°C'de yaklaşık 60 dakika fırına veriyorum. Yarım saat sonra, patatesleri hafifçe bir spatula ile karıştırıyorum, sadece yapışmamaları ve her taraflarının renk alması için. 3. Karamelize Soğan Sosu Patatesler fırındayken sosu hazırlıyorum. Şekeri küçük bir tencereye alıp kısık ateşte eritiyorum, tamamen yanmamasına dikkat ediyorum. Soğanı halka halka doğrayıp ekliyorum. İyice karıştırarak erimiş şekerle kaplanmasını sağlıyorum. Soğanlar yumuşamaya başladığında balsamik sirkeyi ekliyorum. Her şeyi kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatıyorum, sıvı azalınca sirkenin aroması daha yumuşak hale geliyor. 4. Etin Izgarası Patateslerin pişmesine yaklaşık 20 dakika kala eti buzdolabından çıkarıyorum. Izgara tavayı iyice ısıtıyorum. Et dilimlerini koyup orta ateşte pişiriyorum. Eğer tavuk göğsü önceden pişirilmişse, yaklaşık 10 dakika ızgarada kalarak çizgiler alıp ısınmasını sağlıyorum. Domuz butunu ise her iki tarafını çevirerek yaklaşık 15 dakika pişiriyorum. 5. Servis Tabakta her iki tür etten, bir porsiyon biberiye ile patates ve bir kaşık karamelize soğan sosu koyuyorum. Sofrada turşuyu isteğe göre ekliyorum. Sosu etin üzerine değil, ayrı olarak sunuyorum, böylece herkes istediği kadar ekleyebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Birden fazla çeşit etim olduğunda ve ayrı ayrı pişirmek istemediğimde kolayca organize edilebiliyor. Patatesler ve sos her türlü etle uyum sağlıyor ve malzemeler sıradan. Her şeyi paralel olarak hazırlıyorum, mutfakta fazla zaman harcamıyorum. Ayrıca, özellikle patatesler ve domuz eti ısıtıldığında da iyi dayanıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Patates tepsisini doldurmaktan kaçının, böylece haşlanıp kızarmaz. Soğan sosunun daha yoğun olmasını istiyorsanız, daha fazla kaynatın. Etin ızgaraya konmadan önce yüzeyinin kuru olması önemli, aksi takdirde yapışır. Yerine Geçmeler Muskatı kullanmayabilirsiniz, eğer elinizde yoksa. Temel baharatları koruyarak istediğiniz herhangi bir et kombinasyonunu (sığır, hindi, sosis) kullanabilirsiniz. Patatesler için zeytinyağı yerine kaliteli ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Daha fazla aroma için patatesler arasında birkaç diş bütün sarımsak ekleyebilirsiniz. Daha baharatlı bir tat için pul biber miktarını artırabilir veya acı pul biber ekleyebilirsiniz. Soğan sosu, daha baharatlı seviyorsanız biraz karabiber ile de yapılabilir. Servis Fikirleri Turşu, biber turşusu veya lahana turşusu ile birlikte. Beyaz lahana salatası ile iyi gider. Daha şık bir sunum için eti büyük bir tepsiye, patatesleri ayrı bir yerde ve sosu küçük bir kasede sunabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bu karışık ızgara için en iyi et türü nedir? Domuz butu ve tavuk göğsü ile denedim, ama her türlü yağsız domuz veya tavuk eti iyi oluyor. Bazen elimde varsa birkaç dilim sosis de ekliyorum. 2. Taze biberiye yoksa ne yapabilirim? Kuru biberiye de kullanılabilir ama daha az koymalısınız çünkü aroması daha yoğun. 3. Patatesleri bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, fırınlanmış patatesler buzdolabında iyi saklanır ve fırında yeniden ısıtılabilir. 4. Sos için şekeri yakmam gerekiyor mu yoksa bal kullanabilir miyim? Karamelize edilmiş şeker özel bir aroma verir. Bal kullanırsanız sos daha tatlı ve daha az yoğun olur. 5. Eti bir gece boyunca marine edebilir miyim? Evet, eğer zamanınız varsa eti akşamdan sabaha kadar buzdolabında bekletebilir, tat kazanmasını sağlayabilirsiniz. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (bir dilim domuz, bir dilim tavuk, bir porsiyon patates, sos) yaklaşık 600-700 kcal, yaklaşık 35g protein, 20-25g yağ ve 70-80g karbonhidrat içerir, kullanılan yağ ve et miktarına bağlı olarak. Gerçek değer, patateslerin boyutuna ve et oranına göre değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Et ve patates buzdolabında 1-2 gün iyi dayanır, kapaklı kaplarda saklanmalıdır. Fırında veya tavada yeniden ısıtılabilir. Soğan sosu buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, küçük bir kavanozda. Kısık ateşte yeniden ısıtma işe yarar, eğer çok koyulaşmışsa biraz su veya sirke ekleyebilirsiniz. Tarif pratik ve buzdolabındaki malzemelere kolayca uyum sağlar. Karmaşık malzemeler gerektirmez ve eğer biraz organize olursanız fazla zaman almaz.