रोsemary आलू और कारमेलिज़्ड प्याज सॉस के साथ मिश्रित ग्रिल!

कभी-कभी, जब मेरे पास फ्रिज में कई तरह का मांस होता है और मैं उन्हें बिना किसी झंझट के एक साथ पकाना चाहता हूं, तो मैं एक साधारण मिक्स ग्रिल बनाता हूं, जिसमें रोसमेरी वाले भुने हुए आलू और एक तेज़ कारमेलाइज्ड प्याज की सॉस होती है। अगर घर में अचार भी हैं, तो मेरे पास बिना ज्यादा मेहनत के एक पूरा खाना होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट (मारिनेटिंग सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने/भुनने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट सर्विंग: 3 व्यक्ति कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: भरपूर दोपहर का भोजन या रात का खाना, परिवार या दोस्तों के साथ आराम से खाने के लिए उपयुक्त सामग्री मिक्स ग्रिल के लिए: 3 स्लाइस पोर्क की जांघ 3 स्लाइस ओवन में भुना हुआ चिकन ब्रेस्ट (ताजा या पहले से पकाया हुआ) नमक काली मिर्च जायफल तेल रोसमेरी वाले आलू के लिए: 8-9 मध्यम आकार के आलू 3-4 चम्मच जैतून का तेल नमक काली मिर्च लाल मिर्च पाउडर 2-3 ताजा रोसमेरी की टहनियाँ कारमेलाइज्ड प्याज के लिए: 1 बड़ा प्याज 3 चम्मच चीनी 100 मिली बाम्बिक सिरका तैयारी की विधि 1. मांस की तैयारी मांस को धोकर एक रसोई तौलिये से पोंछता हूं, ताकि सतह पर पानी न रह जाए। दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल छिड़कता हूं। एक ब्रश से, हर टुकड़े पर थोड़ा तेल लगाता हूं। मांस को एक ढक्कन वाले बर्तन में रखकर फ्रिज में दो घंटे के लिए रख देता हूं। मारिनेट करना अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्वाद में मदद करता है। 2. रोसमेरी वाले आलू आलू को छीलता हूं, अच्छे से धोता हूं और उन्हें लंबाई में चार टुकड़ों में काटता हूं। एक कपड़े से सुखाता हूं, मैं कपड़े का तौलिया पसंद करता हूं ताकि कागज के निशान न रहें। आलू को एक बाउल में डालता हूं, उसमें नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, जैतून का तेल और तोड़ी हुई रोसमेरी की टहनियाँ डालता हूं, जिन्हें बारीक नहीं काटता। सब कुछ हाथ से मिलाता हूं ताकि सब कुछ समान रूप से कवर हो जाए। इसे एक ही परत में एक यिन की ट्रे में डालता हूं। ट्रे को 200°C पर लगभग 60 मिनट के लिए ओवन में रखता हूं। आधे घंटे के बाद, एक स्पैटुला से हल्का सा मिलाता हूं, बस इतना कि आलू चिपक न जाएं और सभी तरफ रंग लाएं। 3. कारमेलाइज्ड प्याज की सॉस जब आलू ओवन में होते हैं, तो मैं सॉस पर ध्यान देता हूं। चीनी को एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर रखता हूं और इसे पिघलने देता हूं, पूरी तरह से जलने नहीं देता। प्याज को पतले टुकड़ों में काटकर डालता हूं। अच्छी तरह मिलाता हूं ताकि प्याज पिघली हुई चीनी से ढक जाए। जब प्याज नरम होने लगती है, तो बाम्बिक सिरका डालता हूं। सब कुछ धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालता हूं, जब तक तरल कम न हो जाए और सिरके की सुगंध हल्की न हो जाए। 4. मांस के लिए ग्रिल जब आलू को लगभग 20 मिनट बचे होते हैं, तो मैं मांस को फ्रिज से निकालता हूं। एक ग्रिल पैन को अच्छी तरह गर्म करता हूं। मांस की स्लाइस डालता हूं और मध्यम आंच पर पकाता हूं। अगर चिकन ब्रेस्ट पहले से पका हुआ है, तो इसे लगभग 10 मिनट लगते हैं, बस इतना कि ग्रिल के निशान आ जाएं और गर्म हो जाएं। पोर्क की जांघ को लगभग 15 मिनट तक पकाता हूं, दोनों तरफ पलटते हुए। 5. सेवा एक प्लेट पर दोनों प्रकार का मांस, रोसमेरी वाले आलू की एक सर्विंग और कारमेलाइज्ड प्याज की एक चम्मच सॉस डालता हूं। खाने के समय, स्वाद के अनुसार अचार मिलाता हूं। सॉस को मांस पर नहीं डालता, बल्कि अलग रखता हूं, ताकि हर कोई अपनी इच्छानुसार डाल सके। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं यह तब आसानी से व्यवस्थित होती है जब मेरे पास विभिन्न प्रकार का मांस होता है और मैं अलग से पकाना नहीं चाहता। आलू और सॉस किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छे होते हैं, और सामग्री सामान्य होती है। मैं सब कुछ समानांतर में तैयार करता हूं, मुझे रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता। मैंने देखा है कि यह दोबारा गर्म करने पर भी अच्छी रहती है, खासकर आलू और पोर्क। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आलू की ट्रे को अधिक न भरें, ताकि वे उबलें नहीं बल्कि भुनें। अगर आप चाहते हैं कि प्याज की सॉस गाढ़ी हो, तो इसे और अधिक उबालें। मांस के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ग्रिल पर रखने से पहले सतह पर सूखा हो, नहीं तो यह चिपक जाएगा। वैकल्पिकताएँ जायफल को छोड़ सकते हैं, अगर आपके पास नहीं है। आप अपनी पसंद के किसी भी मांस के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं (गाय, टर्की, सॉसेज) अगर आप मूल मसाले बनाए रखते हैं। आलू के लिए जैतून के तेल के बजाय सूरजमुखी का तेल भी उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि यह अच्छी गुणवत्ता का हो। विविधताएँ अगर आप अधिक सुगंध चाहते हैं, तो आलू के बीच में कुछ साबुत लहसुन की कलियाँ जोड़ सकते हैं। ज्यादा मसालेदार स्वाद के लिए, लाल मिर्च की मात्रा बढ़ाएं या तीखी लाल मिर्च डालें। प्याज की सॉस में एक चुटकी काली मिर्च का भी स्वाद होता है, अगर आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं। सेवा के विचार अचार के साथ, जैसे कि खीरे का अचार, गोगोशार या खट्टा गोभी। यह सफेद गोभी के सलाद के साथ भी अच्छा लगता है। एक अधिक उत्सव के रूप में, मांस को एक बड़े प्लेट पर रखें और आलू को अलग रखें, सॉस को एक छोटे बर्तन में रखें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस मिक्स ग्रिल के लिए कौन सा मांस सबसे अच्छा है? मैंने पोर्क की जांघ और चिकन ब्रेस्ट के साथ परीक्षण किया है, लेकिन कोई भी दुबला पोर्क या चिकन अच्छा होता है। कभी-कभी मैं कुछ स्लाइस सॉसेज भी डालता हूं अगर मेरे पास हों। 2. अगर मेरे पास ताजा रोसमेरी नहीं है तो मैं क्या करूं? सूखे रोसमेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम डालें क्योंकि इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है। 3. क्या मैं आलू को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, भुने हुए आलू फ्रिज में अच्छे रहते हैं और ओवन में दोबारा गर्म किए जा सकते हैं। 4. क्या मुझे सॉस के लिए चीनी को जलाना है या मैं शहद का उपयोग कर सकता हूं? कारमेलाइज्ड चीनी विशेष स्वाद देती है। शहद से सॉस अधिक मीठा और कम तीव्र होगा। 5. क्या मैं मांस को रात भर मैरिनेट कर सकता हूँ? हाँ, अगर आपके पास समय है, तो मांस रात से लेकर अगले दिन तक फ्रिज में रह सकता है, इससे स्वाद में सुधार होता है। पोषण संबंधी मान (अनुमान) एक सर्विंग (एक स्लाइस पोर्क, एक स्लाइस चिकन, एक सर्विंग आलू, सॉस) में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 35 ग्राम प्रोटीन, 20-25 ग्राम वसा और 70-80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो उपयोग की गई तेल और मांस की मात्रा पर निर्भर करता है। वास्तविक मान आलू के आकार और मांस के अनुपात के अनुसार भिन्न हो सकता है। संरक्षण और दोबारा गर्म करना मांस और आलू फ्रिज में 1-2 दिन अच्छे रहते हैं, ढके हुए बर्तनों में। इन्हें ओवन या पैन में दोबारा गर्म किया जा सकता है। प्याज की सॉस को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, एक छोटे जार में। धीमी आंच पर दोबारा गर्म करना काम करता है, अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी या सिरका डालें। यह रेसिपी व्यावहारिक है और इसे आसानी से आपके फ्रिज में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और अगर आप थोड़ा व्यवस्थित होते हैं तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगता।