Mieszany grill z ziemniakami z rozmarynem i sosem z karmelizowanej cebuli!

Czasami, gdy mam w lodówce różne rodzaje mięsa i chcę je wszystkie ugotować naraz bez zbędnych kłopotów, robię prostą mieszankę grillową z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem i szybkim sosem z karmelizowanej cebuli. Jeśli mam też jakieś kiszonki w domu, mam pełny posiłek bez większego wysiłku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 30 minut (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania/pieczenia: 1 godzina i 30 minut Porcje: 3 osoby Trudność: łatwe do średnie Rodzaj przepisu: obfity lunch lub kolacja, odpowiedni dla rodziny lub na relaksujący posiłek z przyjaciółmi Składniki Na mieszankę grillową: 3 plastry łopatki wieprzowej 3 plastry piersi z kurczaka pieczonej (świeżej lub wcześniej ugotowanej) sól pieprz gałka muszkatołowa olej Na ziemniaki z rozmarynem: 8-9 ziemniaków średniej wielkości 3-4 łyżki oliwy z oliwek sól pieprz papryka 2-3 gałązki świeżego rozmarynu Na cebulę karmelizowaną: 1 duża cebula 3 łyżki cukru 100 ml octu balsamicznego Sposób przygotowania 1. Przygotowanie mięsa Myję mięso i osuszam je ręcznikiem papierowym, aby nie pozostała woda na powierzchni. Posypuję solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej z obu stron. Pędzelkiem smaruję każdy kawałek odrobiną oleju. Wkładam mięso do pojemnika z pokrywką i zostawiam w lodówce na dwie godziny. Marynowanie nie jest obowiązkowe, ale pomaga w smaku. 2. Ziemniaki z rozmarynem Obieram ziemniaki, dokładnie je myję i kroję wzdłuż na cztery części. Osuszam je ręcznikiem, wolę materiałowy, aby nie pozostawić śladów papieru. Wkładam ziemniaki do miski, dodaję sól, pieprz, paprykę, oliwę z oliwek i większe kawałki rozmarynu, nie siekam. Mieszam wszystko ręką, aby były równomiernie pokryte. Przekładam do naczynia żaroodpornego w jednej warstwie. Wstawiam naczynie do piekarnika na 200°C na około 60 minut. Po pół godzinie delikatnie mieszam łopatką, tylko aby się nie przykleiły i nabrały koloru z każdej strony. 3. Sos z karmelizowanej cebuli Podczas gdy ziemniaki są w piekarniku, zajmuję się sosem. Wsypuję cukier do małego garnka na małym ogniu i pozwalam mu się roztopić, nie przypalając go całkowicie. Dodaję pokrojoną cebulę w piórka. Dokładnie mieszam, aby pokryła się roztopionym cukrem. Gdy cebula zaczyna mięknąć, wlewam ocet balsamiczny. Pozwalam wszystkiemu gotować się na małym ogniu przez około 15 minut, aż płyn się zredukuje, a smak octu stanie się łagodniejszy. 4. Grillowanie mięsa Gdy ziemniaki mają około 20 minut do końca, wyjmuję mięso z lodówki. Dobrze nagrzewam patelnię grillową. Kładę plastry mięsa i smażę na średnim ogniu. Pierś z kurczaka, jeśli jest już upieczona, potrzebuje około 10 minut, tylko żeby nabrała pasów grilla i się podgrzała. Łopatkę wieprzową zostawiam na około 15 minut, obracając z obu stron. 5. Serwowanie Na talerzu układam mięso z obu rodzajów, porcję ziemniaków z rozmarynem i łyżkę sosu z karmelizowanej cebuli. Na stole dodaję kiszonki według gustu. Nie polewam sosem mięsa, lecz podaję osobno, aby każdy mógł dodać tyle, ile chce. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do zorganizowania, gdy mam różne rodzaje mięsa i nie chcę gotować osobno. Ziemniaki i sos pasują do każdego rodzaju mięsa, a składniki są zwyczajne. Przygotowuję wszystko równolegle, nie spędzam dużo czasu w kuchni. Zauważyłem, że dobrze znoszą ponowne podgrzewanie, szczególnie ziemniaki i mięso wieprzowe. Porady i warianty Porady Nie przepełniaj blachy z ziemniakami, aby się nie gotowały zamiast rumienić. Jeśli chcesz, aby sos z cebuli był gęstszy, pozwól mu bardziej się zredukować. W przypadku mięsa ważne jest, aby było suche na powierzchni przed położeniem na grillu, w przeciwnym razie się przyklei. Zamienniki Gałkę muszkatołową można pominąć, jeśli nie masz pod ręką. Możesz użyć dowolnej ulubionej kombinacji mięsa (wołowina, indyk, kiełbasy), jeśli zachowasz podstawowe przyprawy. Zamiast oliwy z oliwek do ziemniaków można użyć oleju słonecznikowego, byle był dobrej jakości. Warianty Możesz dodać kilka całych ząbków czosnku między ziemniakami, jeśli chcesz więcej smaku. Dla ostrzejszego smaku zwiększ ilość papryki lub dodaj ostrą paprykę. Sos z cebuli dobrze komponuje się również z odrobiną czarnego pieprzu, jeśli wolisz bardziej pikantny. Pomysły na podanie Obok ogórków kiszonych, papryki lub kapusty kiszonej. Dobrze smakuje z sałatką z białej kapusty. Dla bardziej świątecznego wyglądu, podaj mięso na dużym półmisku, a ziemniaki osobno, z sosem w małej miseczce. Często zadawane pytania 1. Jaki rodzaj mięsa najlepiej pasuje do tej mieszanki grillowej? Testowałem z łopatką wieprzową i piersią z kurczaka, ale każde chude mięso wieprzowe lub kurczak dobrze się sprawdzi. Czasami dodaję kilka plastrów kiełbasy, jeśli mam. 2. Co zrobić, jeśli nie mam świeżego rozmarynu? Może być również suszony rozmaryn, ale dodaj mniej, ponieważ ma intensywniejszy smak. 3. Czy mogę przygotować ziemniaki dzień wcześniej? Tak, pieczone ziemniaki dobrze przechowują się w lodówce i można je podgrzać w piekarniku. 4. Czy muszę karmelizować cukier do sosu, czy mogę użyć miodu? Karmelizowany cukier nadaje specyficzny smak. Z miodem sos będzie słodszy i mniej intensywny. 5. Czy mogę marynować mięso przez noc? Tak, jeśli masz czas, mięso może stać w lodówce od wieczora do następnego dnia, zyskuje na smaku. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (kawałek wieprzowiny, kawałek kurczaka, porcja ziemniaków, sos) ma około 600-700 kcal, z około 35g białka, 20-25g tłuszczu i 70-80g węglowodanów, w zależności od ilości użytego oleju i mięsa. Rzeczywista wartość różni się w zależności od wielkości ziemniaków i proporcji mięsa. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Mięso i ziemniaki dobrze przechowują się w lodówce przez 1-2 dni w przykrytych pojemnikach. Można je podgrzewać w piekarniku lub na patelni. Sos z cebuli przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni w małym słoiku. Ponowne podgrzewanie na małym ogniu działa, jeśli zbyt zgęstnieje, dodaj odrobinę wody lub octu. Przepis jest praktyczny i łatwo go dostosować do tego, co masz w lodówce. Nie wymaga skomplikowanych składników i nie zajmuje dużo czasu, jeśli się trochę zorganizujesz.