Спагетти (домашний рецепт)

Я приготовил эти спагетти, когда у меня не было всех классических ингредиентов для болоньезе. Я использовал то, что было в холодильнике и кладовке. Паста из перца из банки придала другой вкус, чем обычно. Рецепт несложный и не занимает много времени, если у вас есть все под рукой. Быстрая информация Общее время: около 50-60 минут Время приготовления: 10-15 минут Время готовки: 40-45 минут Порции: 4-5 Сложность: легкая к средней Тип рецепта: основное блюдо Ингредиенты 500 г спагетти 1 большая луковица, мелко нарезанная 2 столовые ложки масла 2 столовые ложки пасты из перца (я использовал домашнюю, можно использовать любую) 500 г говяжьего фарша 2 натертой моркови 500 мл бульона или более густого томатного соуса Соль по вкусу Перец по вкусу Орегано, базилик, гвоздика (без точных количеств, добавьте по вкусу) Тертый сыр для подачи Способ приготовления 1. Нагрейте большую кастрюлю. Добавьте масло и мелко нарезанный лук. Обжаривайте несколько минут, пока он слегка не станет мягким. Добавьте пасту из перца, перемешайте и оставьте еще на минуту. 2. Положите фарш на лук. Постоянно перемешивайте, чтобы он не прилип и хорошо распадался. Готовьте, пока не останется сырое мясо, только светлый цвет повсюду. 3. Влейте бульон (или томатный соус) на мясо. Добавьте соль и перец по вкусу. Натрите морковь прямо в кастрюлю или используйте терку заранее, так проще. Все перемешайте и оставьте вариться на медленном огне с частично закрытой крышкой около 30 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы не пригорело. 4. В конце посыпьте орегано, базилик и немного гвоздики. Перемешайте и оставьте на медленном огне еще на 10 минут. Соус должен немного уменьшиться, но не быть слишком густым. 5. Тем временем отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Хорошо слейте. 6. Подавайте пасту с мясным соусом и овощами сверху, затем посыпьте тертым сыром. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый вариант пасты с мясом, когда у меня нет времени или желания заморачиваться с классическим рецептом болоньезе. Простые ингредиенты, большинство из которых всегда есть дома. Легко адаптируется, не зависите от фиксированного списка. Советы и вариации Советы - Не давайте луку сгореть, просто дайте ему размягчиться. - Мясо часто перемешивайте, чтобы не осталось комков. - Гвоздика по желанию, но придает интересный аромат. Не добавляйте много. - Если бульон слишком кислый, можно добавить полчайной ложки сахара, но это не обязательно. Замены - Пасту из перца можно пропустить или заменить столовой ложкой томатной пасты. - Говядину можно заменить смесью говядины и свинины, если у вас есть. - Морковь можно пропустить, если у вас ее нет, но она добавляет сладость и текстуру. - Любой сыр, который у вас есть, подойдет для подачи. Вариации - Для более острого соуса добавьте немного острого перца или щепотку чили. - Можно использовать пенне или другую пасту, если у вас нет спагетти. - Капля красного вина в начале, после добавления мяса, добавляет более сложный вкус, но это не обязательно. Идеи для подачи - Полейте соусом пасту только при подаче, чтобы она не размякла. - Хорошо сочетается с простой летней салатой или маринованными огурцами. - Можно подать с свежим хлебом, если вам нравится собирать соус с тарелки. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другой вид мяса вместо говядины? Да, также хорошо подойдет смесь говядины и свинины. Я не рекомендую только свинину, потому что она становится слишком жирной. Паста из перца обязательна? Нет. Вы можете пропустить ее или использовать простую томатную пасту. Тем не менее, паста из перца придает особый аромат. Можно ли сделать соус за день до? Да, соус хранится в холодильнике 1-2 дня. Обычно вкус усиливается за ночь. Можно ли заморозить соус? Мясной соус можно заморозить. Я кладу его небольшими порциями, он быстро размораживается и остается вкусным. Что делать, если соус получается слишком жидким? Готовьте без крышки последние 10-15 минут, чтобы он уменьшился. Или добавьте немного тертого сыра прямо в соус, который немного свяжет его. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, на одну порцию: около 600-700 ккал, с 35-40 г белка, 80-90 г углеводов, 20-25 г жиров. Это зависит от используемого мяса и типа пасты. Морковь и паста из перца добавляют клетчатку и дополнительные витамины. Хранение и разогрев Соус хорошо хранится в холодильнике, 2 дня, в закрытом контейнере. Простая паста хранится отдельно 1-2 дня, но после смешивания с соусом быстро размягчается. Лучше хранить отдельно, а затем разогревать каждую перед подачей. Я разогреваю в микроволновке или на плите с 2-3 столовыми ложками воды в соусе. Не рекомендую хранить вареную пасту в морозильной камере, только соус.