स्पैगेटी (घरेलू नुस्खा)

जब मेरे पास क्लासिक बोलोग्नीज़ के सभी सामग्री नहीं थे, तो मैंने ये स्पेगेटी बनाई। मैंने फ्रिज और पेंट्री में जो कुछ भी था, उसका उपयोग किया। जार में मिर्च का पेस्ट ने मुझे उस स्वाद से अलग अनुभव दिया, जो मैं आमतौर पर बनाता हूं। यह रेसिपी जटिल नहीं है और यदि आपके पास सभी सामग्री हैं तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट सर्विंग: 4-5 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन सामग्री 500 ग्राम स्पेगेटी 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट (मैंने घर का बना इस्तेमाल किया, जो भी आपके पास हो) 500 ग्राम बीफ कीमा 2 गाजर कद्दूकस की हुई 500 मिलीलीटर गाढ़ा टमाटर सूप या सॉस स्वाद के अनुसार नमक स्वाद के अनुसार काली मिर्च ओरेगैनो, तुलसी, लौंग (कोई निश्चित मात्रा नहीं, अपनी पसंद के अनुसार डालें) कद्दूकस किया हुआ चीज़, परोसने के लिए बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन को गर्म करें। उसमें तेल और बारीक कटा प्याज डालें। कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वह हल्का नरम न हो जाए। मिर्च का पेस्ट डालें, मिलाएं और एक मिनट और पका लें। 2. प्याज के ऊपर कीमा डालें। लगातार मिलाते रहें, ताकि वह चिपके नहीं और मांस के टुकड़े अच्छी तरह से टूट जाएं। तब तक पकाएं जब तक कि कच्चा मांस न दिखे, सब जगह हल्का रंग आ जाए। 3. मांस के ऊपर सूप (या टमाटर सॉस) डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। गाजर को सीधे बर्तन में कद्दूकस करें या पहले कद्दूकस करें, यह आसान है। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में मिलाते रहें, ताकि वह चिपके न। 4. अंत में, ओरेगैनो, तुलसी और थोड़ी लौंग छिड़कें। मिलाएं और 10 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें। सॉस को थोड़ा घटाना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। 5. इस बीच, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी उबालें। अच्छे से छान लें। 6. पास्ता को मांस और सब्जियों के सॉस के साथ परोसें, फिर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह मांस के साथ पास्ता का एक त्वरित संस्करण है जब मेरे पास क्लासिक बोलोग्नीज़ की रेसिपी बनाने का समय या मन नहीं होता। साधारण सामग्री, जो ज्यादातर समय घर में होती हैं। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, आप एक निश्चित सूची पर निर्भर नहीं हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - प्याज को जलने न दें, बस नरम होने तक भूनें। - मांस को अक्सर मिलाएं, ताकि वह गुथा न रहे। - लौंग वैकल्पिक हैं, लेकिन एक दिलचस्प सुगंध देती हैं। ज्यादा न डालें। - अगर सूप बहुत खट्टा है, तो आप आधा चम्मच चीनी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। वैकल्पिक - मिर्च का पेस्ट छोड़ सकते हैं या एक बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट से बदल सकते हैं। - बीफ को मिक्स बीफ और पोर्क से बदल सकते हैं, अगर आपके पास यही है। - अगर आपके पास गाजर नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मिठास और बनावट जोड़ता है। - जो भी चीज़ आपके पास हो, वह परोसने के लिए ठीक है। विविधताएँ - एक अधिक मसालेदार सॉस के लिए, थोड़ा मिर्च पाउडर या एक चुटकी चिली डालें। - अगर आपके पास स्पेगेटी नहीं है, तो आप पेन या अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। - शुरुआत में, जब आप मांस डालते हैं, तो थोड़ी रेड वाइन डालने से एक अधिक जटिल स्वाद मिलता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। परोसने के विचार - परोसते समय केवल पास्ता पर सॉस डालें, ताकि वह नरम न हो। - इसे एक साधारण गर्मियों की सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं। - आप इसे ताजा ब्रेड के साथ परोस सकते हैं, यदि आप प्लेट से सॉस लेना पसंद करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बीफ के बजाय अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह मिक्स बीफ और पोर्क के साथ भी अच्छा है। मैं केवल पोर्क की सिफारिश नहीं करता क्योंकि यह बहुत अधिक वसा हो जाता है। क्या मिर्च का पेस्ट अनिवार्य है? नहीं। आप इसे छोड़ सकते हैं या साधारण टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, मिर्च का पेस्ट एक विशेष स्वाद लाता है। क्या सॉस एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, सॉस फ्रिज में 1-2 दिन तक टिकता है। आमतौर पर, स्वाद रात भर बढ़ता है। क्या मैं सॉस को फ्रीज कर सकता हूँ? मांस का सॉस फ्रीजर में टिकता है। मैं इसे छोटे हिस्सों में रखता हूँ, जल्दी से पिघलता है और स्वाद में अच्छा रहता है। अगर सॉस बहुत तरल निकलता है तो मैं क्या करूँ? अंतिम 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के बिना उबालें, ताकि वह घट जाए। या सीधे सॉस में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें, जो इसे हल्का बांधता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, प्रति सर्विंग: लगभग 600-700 कैलोरी, 35-40 ग्राम प्रोटीन, 80-90 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 20-25 ग्राम वसा। यह बहुत हद तक उपयोग की गई मांस और पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है। गाजर और मिर्च का पेस्ट फाइबर और अतिरिक्त विटामिन लाते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना सॉस को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 2 दिन, बंद कंटेनर में। साधारण पास्ता अलग से 1-2 दिन तक टिकता है, लेकिन जब आप इसे सॉस के साथ मिलाते हैं, तो यह जल्दी से नरम हो जाता है। सबसे अच्छा अलग से रखें, फिर परोसने से पहले हर एक को गर्म करें। मैं इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करता हूँ, सॉस में 2-3 बड़े चम्मच पानी डालकर। मैं उबले हुए पास्ता को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, केवल सॉस को।

सामग्री

500 ग्राम स्पेगेटी
1 बड़ा प्याज
थोड़ा तेल (लगभग 2 चम्मच)
2 चम्मच मिर्च का पेस्ट (मैंने दादी द्वारा तैयार की गई जार की पेस्ट का इस्तेमाल किया)
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस
2 कद्दूकस की हुई गाजर
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (स्वादानुसार)
500 मिलीलीटर गाढ़ा टमाटर सॉस या शोरबा
मसाले (ओरेगानो
तुलसी
लौंग)
पनीर।