Σπαγγέτι (συνταγή σπιτική)

Έφτιαξα αυτά τα σπαγγέτι όταν δεν είχα όλα τα κλασικά υλικά για μπολονέζ. Χρησιμοποίησα ό,τι είχα στο ψυγείο και στην αποθήκη. Η πάστα πιπεριάς από το βάζο μου έδωσε μια διαφορετική γεύση από αυτή που κάνω συνήθως. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και δεν διαρκεί πολύ, αν έχετε τα πάντα στη διάθεσή σας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 4-5 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο Υλικά 500 γρ σπαγγέτι 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας λάδι 2 κουταλιές της σούπας πάστα πιπεριάς (χρησιμοποίησα μία σπιτική, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ό,τι έχετε) 500 γρ κιμά από μοσχάρι 2 καρότα τριμμένα 500 ml ζωμό ή πιο παχύρρευστο σάλτσα ντομάτας Αλάτι, κατά βούληση Πιπέρι, κατά βούληση Ρίγανη, βασιλικό, γαρίφαλα (χωρίς ακριβείς ποσότητες, βάλτε κατά προτίμηση) Τριμμένο τυρί, για σερβίρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα να ζεσταθεί. Προσθέστε το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο. Προσθέστε και την πάστα πιπεριάς, ανακατέψτε και αφήστε για ένα λεπτό ακόμα. 2. Βάλτε τον κιμά πάνω από το κρεμμύδι. Ανακατέψτε συνεχώς, ώστε να μην κολλήσει και να διαλυθούν καλά τα κομμάτια του κρέατος. Αφήστε μέχρι να μην βλέπετε ωμό κρέας, μόνο ένα ανοιχτό χρώμα παντού. 3. Ρίξτε τον ζωμό (ή τη σάλτσα ντομάτας) πάνω από το κρέας. Βάλτε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τρίψτε τα καρότα απευθείας στην κατσαρόλα ή χρησιμοποιήστε τον τρίφτη πριν, είναι πιο απλό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι μερικώς κλειστό, περίπου 30 λεπτά. Από καιρού σε καιρό ανακατέψτε, ώστε να μην κολλήσει. 4. Στο τέλος, πασπαλίστε ρίγανη, βασιλικό και λίγο γαρίφαλο. Ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά ακόμα. Η σάλτσα πρέπει να μειωθεί λίγο, αλλά να μην είναι πολύ παχύρρευστη. 5. Εν τω μεταξύ, βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα καλά. 6. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα κρέατος και λαχανικών από πάνω, στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια γρήγορη εκδοχή ζυμαρικών με κρέας όταν δεν έχω χρόνο ή διάθεση να μπλέκομαι με την κλασική συνταγή μπολονέζ. Απλά υλικά, τα περισσότερα πάντα στο σπίτι. Μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, δεν εξαρτάστε από μια σταθερή λίστα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην αφήνετε το κρεμμύδι να καεί, απλώς να μαλακώσει. - Ο κιμάς ανακατεύεται συχνά, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. - Τα γαρίφαλα είναι προαιρετικά, αλλά δίνουν μια ενδιαφέρουσα γεύση. Μην βάζετε πολλά. - Αν ο ζωμός είναι πολύ ξινός, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Αντικαταστάσεις - Η πάστα πιπεριάς μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με μια κουταλιά πάστα ντομάτας. - Ο κιμάς από μοσχάρι μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού, αν αυτό έχετε. - Τα καρότα μπορούν να παραλειφθούν αν δεν έχετε, αλλά προσθέτουν γλυκύτητα και υφή. - Οποιοδήποτε τυρί έχετε είναι κατάλληλο για σερβίρισμα. Παραλλαγές - Για μια πιο πικάντικη σάλτσα, προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά ή μια πρέζα τσίλι. - Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πένες ή άλλα ζυμαρικά, αν δεν έχετε σπαγγέτι. - Μια σταγόνα κόκκινου κρασιού στην αρχή, αφού βάλετε το κρέας, προσθέτει μια πιο σύνθετη γεύση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Ιδέες σερβιρίσματος - Βάλτε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά μόνο κατά την σερβίρισμα, ώστε να μην μαλακώσουν. - Συνδυάζεται καλά με μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα ή τουρσί αγγουριού δίπλα. - Μπορείτε να σερβίρετε με φρέσκο ψωμί, αν σας αρέσει να παίρνετε τη σάλτσα από το πιάτο. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος αντί για μοσχάρι; Ναι, λειτουργεί εξίσου καλά με μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού. Δεν προτείνω μόνο χοιρινό γιατί γίνεται πολύ λιπαρό. Η πάστα πιπεριάς είναι υποχρεωτική; Όχι. Μπορείτε να την παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε απλή πάστα ντομάτας. Ωστόσο, η πάστα πιπεριάς προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορώ να φτιάξω τη σάλτσα μια μέρα πριν; Ναι, η σάλτσα διαρκεί στο ψυγείο 1-2 ημέρες. Συνήθως, η γεύση εντείνεται κατά τη διάρκεια της νύχτας. Μπορώ να καταψύξω τη σάλτσα; Η σάλτσα κρέατος αντέχει στην κατάψυξη. Τη βάζω σε μικρές μερίδες, ξεπαγώνει γρήγορα και παραμένει νόστιμη. Τι μπορώ να κάνω αν η σάλτσα είναι πολύ υγρή; Αφήστε να σιγοβράσει χωρίς καπάκι τα τελευταία 10-15 λεπτά, για να μειωθεί. Ή προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί απευθείας στη σάλτσα, το οποίο τη δένει λίγο. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, για μία μερίδα: περίπου 600-700 kcal, με 35-40 g πρωτεΐνης, 80-90 g υδατανθράκων, 20-25 g λιπαρών. Εξαρτάται πολύ από το κρέας που χρησιμοποιείται και τον τύπο των ζυμαρικών. Τα καρότα και η πάστα πιπεριάς προσφέρουν φυτικές ίνες και επιπλέον βιταμίνες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σάλτσα διατηρείται καλά στο ψυγείο, 2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Τα απλά ζυμαρικά αντέχουν χωριστά 1-2 ημέρες, αλλά αφού τα ανακατέψετε με τη σάλτσα, μαλακώνουν γρήγορα. Το καλύτερο είναι να τα διατηρείτε χωριστά και στη συνέχεια να ζεσταίνετε το καθένα πριν το σερβίρισμα. Ζεσταίνω στο μικροκύματα ή στη σόμπα, με 2-3 κουταλιές της σούπας νερού στη σάλτσα. Δεν προτείνω να αποθηκεύσετε τα βρασμένα ζυμαρικά στην κατάψυξη, μόνο τη σάλτσα.

Συστατικά

500 γρ σπαγγέτι
1 μεγάλη κρεμμύδι
λίγο λάδι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
2 κουταλιές της σούπας πάστα πιπεριάς (χρησιμοποίησα την πάστα από βάζο που ετοίμασε η γιαγιά μου)
500 γρ κιμά από μοσχάρι
2 τριμμένα καρότα
αλάτι (κατά βούληση)
πιπέρι (κατά βούληση)
500 ml παχύρρευστο σάλτσα ντομάτας ή ζωμό
μπαχαρικά (ρίγανη
βασιλικό
γαρίφαλο)
τυρί.