Espaguete (receita caseira)

Fiz este espaguete quando não tinha todos os ingredientes clássicos para o bolonhesa. Usei o que havia na geladeira e na despensa. A pasta de pimentão em conserva deu um gosto diferente do que costumo fazer. A receita não é complicada e não leva muito tempo, se você tiver tudo à mão. Informações rápidas Tempo total: cerca de 50-60 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal Ingredientes 500 g de espaguete 1 cebola grande, picada finamente 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de pasta de pimentão (usei uma caseira, pode usar qualquer uma que tiver) 500 g de carne moída de boi 2 cenouras raladas 500 ml de caldo ou molho de tomate mais espesso Sal, a gosto Pimenta, a gosto Orégano, manjericão, cravo (sem quantidades exatas, coloque a gosto) Queijo ralado, para servir Modo de preparo 1. Aqueça uma panela grande. Adicione o óleo e a cebola picada. Refogue por alguns minutos, até que amoleça um pouco. Adicione a pasta de pimentão, misture e deixe por mais um minuto. 2. Coloque a carne moída sobre a cebola. Misture continuamente, para não grudar e desmanchar bem os pedaços de carne. Cozinhe até que não haja mais carne crua, apenas uma cor clara por toda parte. 3. Despeje o caldo (ou molho de tomate) sobre a carne. Adicione sal e pimenta a gosto. Rale as cenouras diretamente na panela ou use o ralador antes, é mais simples. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa parcialmente fechada, por cerca de 30 minutos. De vez em quando, mexa para não grudar. 4. No final, polvilhe orégano, manjericão e um pouco de cravo. Misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo. O molho deve reduzir um pouco, mas não ficar muito grosso. 5. Enquanto isso, cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem. Escorra bem. 6. Sirva a massa com o molho de carne e legumes por cima, e depois polvilhe com queijo ralado. Por que faço essa receita com frequência É uma versão rápida de macarrão com carne quando não tenho tempo ou vontade de complicar com a receita clássica de bolonhesa. Ingredientes simples, a maioria sempre em casa. Pode ser facilmente adaptada, não depende de uma lista fixa. Dicas e variações Dicas - Não deixe a cebola queimar, apenas amolecer. - A carne deve ser mexida frequentemente, para não ficar em pedaços. - Os cravos são opcionais, mas dão um aroma interessante. Não coloque muitos. - Se o caldo estiver muito ácido, você pode adicionar meia colher de chá de açúcar, mas não é obrigatório. Substituições - A pasta de pimentão pode ser omitida ou substituída por uma colher de sopa de pasta de tomate. - A carne de boi pode ser trocada por uma mistura de carne de boi e porco, se for isso que você tiver. - As cenouras podem ser omitidas se você não tiver, mas adicionam doçura e textura. - Qualquer queijo que você tiver serve para servir. Variações - Para um molho mais picante, adicione um pouco de páprica picante ou uma pitada de pimenta chili. - Você também pode usar penne ou outras massas, se não tiver espaguete. - Um toque de vinho tinto no início, após colocar a carne, adiciona um sabor mais complexo, mas não é obrigatório. Ideias de apresentação - Coloque o molho sobre a massa apenas na hora de servir, para não amolecer. - Fica bom com uma salada simples de verão ou picles de pepino ao lado. - Você pode servir com pão fresco, se gostar de pegar o molho do prato. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de carne em vez de carne de boi? Sim, funciona tão bem com carne mista de boi e porco. Não recomendo apenas porco porque fica muito gorduroso. A pasta de pimentão é obrigatória? Não. Você pode omitir ou usar uma pasta de tomate simples. No entanto, a pasta de pimentão traz um sabor especial. Posso fazer o molho um dia antes? Sim, o molho dura na geladeira de 1 a 2 dias. Geralmente, o sabor se intensifica durante a noite. Posso congelar o molho? O molho de carne resiste ao congelador. Eu coloco em porções pequenas, descongela rapidamente e permanece saboroso. O que posso fazer se o molho sair muito líquido? Deixe cozinhar sem tampa nos últimos 10-15 minutos, para reduzir. Ou adicione um pouco de queijo ralado diretamente ao molho, que o liga levemente. Valores nutricionais Os valores são estimativas, para uma porção: aproximadamente 600-700 kcal, com 35-40 g de proteínas, 80-90 g de carboidratos, 20-25 g de gorduras. Depende muito da carne utilizada e do tipo de massa. As cenouras e a pasta de pimentão trazem fibras e um aumento de vitaminas. Armazenamento e reaquecimento O molho se conserva bem na geladeira, 2 dias, em recipiente fechado. O macarrão simples resiste separado por 1-2 dias, mas depois de misturado com o molho, amolece rapidamente. O ideal é armazenar separado, e depois aquecer cada um antes de servir. Reaqueço no micro-ondas ou no fogão, com 2-3 colheres de sopa de água no molho. Não recomendo armazenar o macarrão cozido no congelador, apenas o molho.

Ingredientes

500 g de espaguete
1 cebola grande
um pouco de óleo (cerca de 2 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de pasta de pimentão (usei a pasta de um frasco preparada pela minha avó)
500 g de carne moída de vaca
2 cenouras raladas
sal (a gosto)
pimenta (a gosto)
500 ml de molho de tomate grosso ou caldo
especiarias (orégano
manjericão
cravos)
queijo.

Espaguete (receita caseira)

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