Торт с йогуртом и черникой

Торт с йогуртом и черникой В те дни, когда мне нужен десерт, который не требует много усилий, торт с йогуртом и черникой — это первый вариант, который приходит мне на ум. У него нет труднодоступных ингредиентов, а йогуртовый крем освежает. Бисквит готовится без головной боли, а если я спешу, я оставляю его в холодильнике на ночь, решая две проблемы сразу: торт хорошо охладился и время приготовления разделено на два дня. Быстрая информация Общее время: около 5 часов (включая охлаждение) Время подготовки: 30 минут Время выпечки коржа: 20 минут Время охлаждения: 4 часа (2 для крема, 2 для собранного торта) Порции: 10-12 Сложность: средняя Тип рецепта: десерт, торт для особых случаев или выходных Ингредиенты Корж: 4 яйца 120 г сахара 120 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя Крем: 900 г йогурта (обычный, не греческий) 150 г сахарной пудры 150 г черничного варенья (или 100 мл черничного сока) желатин на 1 кг (используйте количество, рекомендованное на упаковке для этого объема крема) Глазурь: 100 г горького шоколада 100 мл жидких сливок Способ приготовления 1. Корж 1.1. Вбейте яйца в большую миску и добавьте сахар. 1.2. Поставьте миску на водяную баню и аккуратно перемешивайте, пока яйца немного не нагреются, они не должны быть горячими, просто не должны быть холодными (достаточно, чтобы можно было держать палец в смеси без дискомфорта). 1.3. Снимите миску с пара и взбивайте на высокой скорости до тех пор, пока смесь не остынет и почти не удвоит объем. Она станет светлее и воздушнее. 1.4. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой, только до объединения, чтобы не потерять накопленный воздух. 1.5. Вылейте тесто в смазанную маслом и обсыпную муку форму (обычно форма для торта диаметром 24-26 см). 1.6. Выпекайте корж в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Проверьте с помощью зубочистки. 1.7. Выньте корж из формы и дайте ему полностью остыть. 2. Йогуртовый крем с черникой 2.1. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут (следуйте инструкциям на упаковке по количеству и типу). 2.2. Тем временем смешайте йогурт в миске с сахарной пудрой и черничным вареньем (или соком черники, если есть). Перемешайте, пока сахар не растворится. 2.3. Измельченный желатин достаньте из воды и растопите на водяной бане в небольшой емкости. Он не должен закипать, просто должен быть полностью жидким. 2.4. Добавьте 1-2 столовые ложки йогуртовой смеси в теплый желатин и быстро перемешайте венчиком, чтобы объединить. 2.5. Затем вылейте эту смесь в оставшийся йогурт и постоянно перемешивайте, чтобы желатин не образовал комков. 2.6. Оставьте крем в холодильнике на около 2 часов, чтобы он загустел и мог быть намазан на корж. 3. Шоколадная глазурь 3.1. Поставьте сливки на огонь, только до тех пор, пока они не начнут слегка закипать. 3.2. Снимите с огня и немедленно влейте в нарезанный на мелкие кусочки шоколад. 3.3. Оставьте на 1 минуту, затем тщательно перемешайте, пока шоколад полностью не растает и глазурь не станет блестящей. 4. Сборка 4.1. На сервировочное блюдо положите остывший корж. 4.2. Равномерно распределите йогуртовый крем с черникой по коржу. Он не должен течь, он должен быть уже немного застывшим из холодильника. 4.3. Вылейте теплую шоколадную глазурь на крем, быстро выравнивая. 4.4. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он хорошо застыл, или, желательно, на ночь, если есть время. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится готовить этот торт, потому что он готовится из простых ингредиентов, крем не тяжелый и его легко адаптировать к сезонным фруктам. Он хорошо хранится в холодильнике и не становится приторным даже через два дня. Советы и вариации Советы Если вы используете более жидкий йогурт, оставьте его на друшлаг, застеленный марлей, чтобы крем не был слишком мягким. Не добавляйте горячий желатин прямо в крем, чтобы он не свернулся. Сначала темперируйте с небольшим количеством йогурта, а затем перемешайте с остальным. Используйте нож с тонким лезвием, опущенным в горячую воду, чтобы нарезать чистые куски, особенно если торт стоял в холодильнике всю ночь. Замены Черничное варенье можно заменить черничным соком (если вы предпочитаете более легкий вкус) или другим вареньем из лесных ягод. Если у вас нет горького шоколада, можно использовать молочный шоколад, но вкус будет слаще и менее интенсивным. Йогурт можно заменить частично обезжиренным йогуртом или смесью йогурта и кислых сливок, если хотите более кремовую консистенцию. Вариации Хорошо сочетается и с другими фруктами: малиной, клубникой или вишней. Просто нужно адаптировать варенье или сок к любимому фрукту. Вы можете добавить несколько свежих или замороженных черник между коржом и кремом. Вместо шоколадной глазури можно положить тонкий слой варенья или фруктового желе. Идеи для подачи Мне нравится подавать его просто, после того как он хорошо охладится. На праздничные дни вы можете положить несколько свежих фруктов или листья мяты сверху, но это не обязательно. Хорошо сочетается с простой кофе или фруктовым чаем. Часто задаваемые вопросы 1. Какой йогурт лучше всего подходит? Обычный йогурт с 3-3,5% жира, без ароматизаторов. Если он слишком жидкий, лучше немного отцеживать перед использованием. 2. Могу ли я использовать желатин в листах или порошке? Да, следуйте инструкциям на упаковке для рекомендуемого количества на 900 г йогурта. 3. Обязательно ли оставлять крем в холодильнике перед тем, как положить его на корж? Да, иначе крем потечет и не будет хорошо выглядеть на торте. 4. Если у меня нет черничного варенья, можно ли использовать варенье из других фруктов? Да, подойдет почти любое варенье с легкой кислинкой или даже концентрированный сок лесных ягод. 5. Могу ли я заморозить торт? Не рекомендую, текстура крема с йогуртом и желатином не выдерживает замораживания, становится водянистой. Пищевая ценность Приблизительно, на один кусок (из 12): Калории: 280-320 ккал Белки: 7-9 г Жиры: 10-12 г Углеводы: 40-45 г Ценности являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от используемого йогурта или варенья. Крем имеет более высокое содержание белка благодаря йогурту. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике 2-3 дня, накрытый пленкой или в коробке. Крем и корж хорошо сохраняются, не рекомендую разогревать или замораживать. Лучше всего подавать его холодным, прямо из холодильника.