Ciasto jogurtowe z borówkami

Ciasto jogurtowe z borówkami W dniach, gdy potrzebuję deseru, który nie wymaga zbyt wiele wysiłku, ciasto jogurtowe z borówkami jest pierwszą opcją, która przychodzi mi do głowy. Nie ma trudnych do znalezienia składników, a krem jogurtowy jest orzeźwiający. Biszkopt robi się bez zbędnych kłopotów, a jeśli się spieszę, zostawiam go w lodówce na noc, rozwiązując dwa problemy naraz: dobrze schłodzone ciasto i czas pieczenia rozłożony na dwa dni. Szybkie informacje Całkowity czas: około 5 godzin (w tym schłodzenie) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia biszkoptu: 20 minut Czas chłodzenia: 4 godziny (2 dla kremu, 2 dla złożonego ciasta) Porcje: 10-12 Trudność: średnia Typ przepisu: deser, ciasto na okazje lub weekend Składniki Biszkopt: 4 jajka 120 g cukru 120 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Krem: 900 g jogurtu (naturalny, nie grecki) 150 g cukru pudru 150 g dżemu borówkowego (lub 100 ml soku z borówek) żelatyna na 1 kg (użyj ilości zalecanej na opakowaniu dla tej ilości kremu) Glazura: 100 g gorzkiej czekolady 100 ml śmietany kremówki Sposób przygotowania 1. Biszkopt 1.1. Jajka wbijamy do dużej miski i dodajemy cukier. 1.2. Miskę stawiamy na kąpieli wodnej i delikatnie mieszamy, aż jajka lekko się podgrzeją, nie muszą być gorące, tylko nie mogą być zimne (tak, aby można było trzymać palec w mieszance bez dyskomfortu). 1.3. Zdejmujemy miskę z pary i ubijamy mikserem na wysokich obrotach, aż mieszanka ostygnie i prawie podwoi swoją objętość. Zmieni kolor na jaśniejszy i stanie się puszysta. 1.4. Dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką, tylko do połączenia, aby nie stracić powietrza. 1.5. Wylewamy masę do formy wysmarowanej masłem i obsypanej mąką (zwykle forma do ciasta o średnicy 24-26 cm). 1.6. Pieczemy biszkopt w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 20 minut. Sprawdzamy patyczkiem. 1.7. Wyjmujemy biszkopt z formy i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. 2. Krem jogurtowy z borówkami 2.1. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie przez 10 minut (stosuj się do wskazówek na opakowaniu dotyczących ilości i rodzaju). 2.2. W międzyczasie jogurt mieszamy w misce z cukrem pudrem i dżemem borówkowym (lub sokiem z borówek, jeśli go mamy). Mieszamy, aż cukier się rozpuści. 2.3. Namoczoną żelatynę wyjmujemy z wody i rozpuszczamy w kąpieli wodnej w małym naczyniu. Nie musi wrzeć, tylko być całkowicie płynna. 2.4. Dodajemy 1-2 łyżki mieszanki jogurtowej do ciepłej żelatyny i szybko mieszamy trzepaczką, aby się połączyły. 2.5. Następnie wlewamy tę mieszankę do reszty jogurtu i ciągle mieszamy, aby żelatyna nie zrobiła grudek. 2.6. Krem zostawiamy w lodówce na około 2 godziny, aby zgęstniał i nadawał się do rozsmarowania na biszkopcie. 3. Glazura czekoladowa 3.1. Śmietanę kremówkę podgrzewamy, tylko do momentu, gdy zacznie lekko wrzeć. 3.2. Zdejmujemy z ognia i natychmiast wlewamy do niej pokrojoną na małe kawałki czekoladę. 3.3. Czekamy 1 minutę, a następnie dobrze mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a glazura będzie błyszcząca. 4. Składanie 4.1. Na talerzu kładziemy schłodzony biszkopt. 4.2. Krem jogurtowy z borówkami równomiernie rozprowadzamy na biszkopcie. Nie powinien spływać, powinien być już lekko stężały z lodówki. 4.3. Wylewamy ciepłą glazurę czekoladową na krem, szybko wyrównując. 4.4. Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby dobrze stężało, lub najlepiej na całą noc, jeśli mamy czas. Dlaczego często robię ten przepis Lubię robić to ciasto, ponieważ przygotowuje się je z prostych składników, krem nie jest ciężki i można go łatwo dostosować do sezonowych owoców. Dobrze się przechowuje w lodówce i nie staje się mdłe nawet po dwóch dniach. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz bardziej płynnego jogurtu, odcedź go na sitku wyłożonym gazą, aby krem nie był zbyt miękki. Nie dodawaj gorącej żelatyny bezpośrednio do całego kremu, aby się nie zwarzył. Najpierw temperuj z odrobiną jogurtu, a potem wymieszaj z resztą. Użyj noża z cienkim ostrzem zanurzonego w gorącej wodzie, aby kroić czyste kawałki, zwłaszcza jeśli ciasto stało w lodówce przez noc. Zamienniki Dżem borówkowy można zastąpić sokiem z borówek (jeśli wolisz łagodniejszy smak) lub innym dżemem z owoców leśnych. Jeśli nie masz gorzkiej czekolady, możesz użyć mlecznej, ale smak będzie słodszy i mniej intensywny. Jogurt można zastąpić jogurtem częściowo odtłuszczonym lub mieszanką jogurtu i kwaśnej śmietany, jeśli chcesz, aby krem był bardziej kremowy. Wariacje Dobrze smakuje również z innymi owocami: malinami, truskawkami lub wiśniami. Wystarczy dostosować dżem lub sok do ulubionego owocu. Możesz dodać kilka świeżych lub mrożonych borówek między biszkopt a krem. Zamiast glazury czekoladowej można nałożyć cienką warstwę dżemu lub galaretki owocowej. Pomysły na podanie Lubię podawać je prosto, po dobrym schłodzeniu. Na dni świąteczne możesz położyć kilka świeżych owoców lub liści mięty na wierzchu, ale nie jest to obowiązkowe. Dobrze smakuje z prostą kawą lub owocową herbatą. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki jogurt jest najlepszy? Prosty jogurt, z 3-3,5% tłuszczu, bez aromatów. Jeśli jest zbyt płynny, lepiej odcedź go trochę przed użyciem. 2. Czy mogę użyć żelatyny w płatach lub proszku? Tak, stosuj się do wskazówek na opakowaniu dotyczących zalecanej ilości na 900 g jogurtu. 3. Czy muszę schłodzić krem przed nałożeniem na biszkopt? Tak, w przeciwnym razie krem spłynie i nie będzie ładnie wyglądał na cieście. 4. Jeśli nie mam dżemu borówkowego, czy mogę użyć dżemu z innych owoców? Tak, pasuje prawie każdy dżem o lekko kwaśnym smaku lub nawet skoncentrowany sok z owoców leśnych. 5. Czy mogę zamrozić ciasto? Nie polecam, tekstura kremu jogurtowego z żelatyną nie wytrzymuje dobrze zamrażania, staje się wodnista. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jeden kawałek (z 12): Kalorie: 280-320 kcal Białko: 7-9 g Tłuszcze: 10-12 g Węglowodany: 40-45 g Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od użytego jogurtu lub dżemu. Krem ma wyższą zawartość białka dzięki jogurtowi. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasto wytrzymuje w lodówce 2-3 dni, przykryte folią lub w pudełku. Krem i biszkopt dobrze się przechowują, nie zaleca się ich podgrzewania ani zamrażania. Najlepiej podawać je schłodzone, prosto z lodówki.