Yoğurt ve yaban mersini keki

Yoğurtlu ve yaban mersinli kek Çok fazla çaba gerektirmeyen bir tatlıya ihtiyaç duyduğum günlerde, yoğurtlu ve yaban mersinli kek ilk aklıma gelen seçenek. Bulması zor malzemeleri yoktur ve yoğurt kreması ferahlatıcıdır. Kek hamuru kafa karıştırmadan yapılır ve acelem varsa, bir gece buzdolabında bekletiyorum, iki sorunu birden çözmüş oluyorum: kek yeterince soğumuş ve pişirme süresi iki güne yayılmış oluyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 5 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 30 dakika Kek pişirme süresi: 20 dakika Soğutma süresi: 4 saat (2 kremaya, 2 montelenmiş kek için) Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif türü: tatlı, özel günler veya hafta sonları için kek Malzemeler Kek hamuru: 4 yumurta 120 g şeker 120 g un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Krema: 900 g yoğurt (doğal, Yunan değil) 150 g pudra şekeri 150 g yaban mersini reçeli (veya 100 ml yaban mersini suyu) 1 kg için jelatin (bu miktar için ambalajda önerilen miktarı kullanın) Sos: 100 g bitter çikolata 100 ml krema Hazırlık yöntemi 1. Kek hamuru 1.1. Yumurtaları büyük bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin. 1.2. Kaseyi benmari usulü ısıtın ve yumurtalar biraz ısınana kadar nazikçe karıştırın, sıcak olmalarına gerek yok, sadece soğuk olmamalılar (karışımda parmağınızı tutabileceğiniz kadar sıcak olmalı). 1.3. Kaseyi buhardan alın ve karışım soğuyana ve neredeyse hacmini iki katına çıkarana kadar yüksek devirde mikserle çırpın. Rengi açılacak ve havalı hale gelecektir. 1.4. Elekten geçirilmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin. Hava kaybetmemek için sadece karışana kadar bir tahta kaşıkla nazikçe karıştırın. 1.5. Karışımı tereyağı ile yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökün (genellikle 24-26 cm çapında bir kek kalıbı). 1.6. Kek hamurunu önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Kürdan testi yapın. 1.7. Keki kalıptan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. 2. Yaban mersinli yoğurt kreması 2.1. Jelatini 10 dakika boyunca soğuk suda bekletin (ambalajdaki miktar ve tür ile ilgili talimatlara uyun). 2.2. Bu arada, yoğurdu bir kasede pudra şekeri ve yaban mersini reçeli (veya yaban mersini suyu) ile karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırın. 2.3. Şişmiş jelatini sudan çıkarın ve küçük bir kapta benmari usulü eriterek ısıtın. Kaynamamalıdır, tamamen sıvı hale gelmelidir. 2.4. Sıcak jelatin üzerine yoğurt karışımından 1-2 yemek kaşığı ekleyin ve hızlıca bir çırpıcı ile karıştırarak homojen hale getirin. 2.5. Ardından, bu karışımı yoğurtun geri kalanına dökün ve jelatinin topaklanmaması için sürekli karıştırarak ekleyin. 2.6. Kremayı buzdolabında yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın, sadece kıvam alması ve kekin üzerine sürülebilmesi için. 3. Çikolata sosu 3.1. Krema kaynamaya başlayana kadar ısıtın. 3.2. Ateşten alın ve hemen doğranmış çikolatanın üzerine dökün. 3.3. 1 dakika bekleyin, ardından çikolata tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve sos pürüzsüz hale gelsin. 4. Montaj 4.1. Bir servis tabağına soğuyan keki koyun. 4.2. Yaban mersinli yoğurt kremasını kekin üzerine eşit olarak yayın. Akmamalı, buzdolabında biraz sertleşmiş olmalı. 4.3. Sıcak çikolata sosunu krema üzerine dökün ve hızlıca düzeltin. 4.4. Kek en az 2 saat boyunca buzdolabında bekletilmelidir, ideal olarak eğer zamanınız varsa bir gece bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu keki yapmayı seviyorum çünkü basit malzemelerle hazırlanıyor, kreması ağır değil ve mevsim meyvelerine kolayca uyarlanabiliyor. Buzdolabında iyi bir şekilde saklanıyor ve iki gün sonra bile bayatlamıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer daha sıvı bir yoğurt kullanıyorsanız, kremanın çok yumuşak olmaması için bir süzgeçte gazlı bezle süzün. Sıcak jelatini doğrudan tüm krema içine eklemeyin, kesilmemesi için. Önce biraz yoğurt ile ılıtın, sonra geri kalanıyla karıştırın. Buzdolabında bir gece beklemişse, temiz dilimler kesmek için sıcak suya batırılmış ince bir bıçak kullanın. Değiştirmeler Yaban mersini reçelini daha hafif bir tat tercih ediyorsanız yaban mersini suyu ile veya diğer orman meyveleri reçeli ile değiştirebilirsiniz. Eğer bitter çikolatanız yoksa, sütlü çikolata kullanabilirsiniz ama tadı daha tatlı ve daha az yoğun olur. Yoğurt, daha kremalı bir krema isterseniz kısmen yağsız yoğurt veya yoğurt ve ekşi krema karışımı ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Diğer meyvelerle de iyi gidiyor: ahududu, çilek veya vişne. Sadece reçel veya suyu tercih ettiğiniz meyveye uyarlamanız gerekiyor. Kek ile krema arasında birkaç taze veya dondurulmuş yaban mersini ekleyebilirsiniz. Çikolata sosu yerine ince bir kat reçel veya meyve jölesi koyabilirsiniz. Servis fikirleri Bunu iyi soğuduktan sonra sade olarak servis etmeyi seviyorum. Özel günlerde, üzerine birkaç taze meyve veya nane yaprağı koyabilirsiniz ama bu zorunlu değil. Basit bir kahve veya meyve çayı ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi yoğurt en uygunudur? Aromasız, %3-3,5 yağlı doğal yoğurt. Eğer çok sıvıysa, kullanmadan önce biraz süzmek daha iyi. 2. Yaprak jelatin veya toz kullanabilir miyim? Evet, 900 g yoğurt için önerilen miktar için ambalaj talimatlarına uyun. 3. Kremayı keki üzerine koymadan önce buzdolabında bekletmek zorunda mıyım? Evet, aksi takdirde krema akacak ve kekin üzerinde güzel görünmeyecek. 4. Yaban mersini reçalim yoksa, başka meyve reçeli ile olur mu? Evet, hafif ekşi herhangi bir reçel veya orman meyveleri konsantre suyu ile olur. 5. Keki dondurabilir miyim? Öneremem, yoğurt ve jelatin ile yapılan krema dondurmayı iyi kaldırmıyor, sulu hale geliyor. Besin değerleri Tahmini, 12 dilimden biri için: Kalori: 280-320 kcal Protein: 7-9 g Yağ: 10-12 g Karbonhidrat: 40-45 g Değerler tahminidir ve kullanılan yoğurt veya reçele bağlı olarak değişebilir. Krema, yoğurtun yüksek protein içeriği nedeniyle daha fazla protein katkısına sahiptir. Saklama ve yeniden ısıtma Kek buzdolabında 2-3 gün dayanır, streç filmle kaplı veya bir kutuda. Krema ve kek iyi saklanır, ısıtılması veya dondurulması önerilmez. En iyisi soğuk olarak, buzdolabından direkt servis etmektir.