Joghurt- und Heidelbeerkuchen

Name: Joghurt- und Heidelbeerkuchen - Teea G.
Ingredients: Boden: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver. Creme: 900 g Joghurt; 150 g Puderzucker; 150 g Heidelbeermarmelade oder 100 ml Heidelbeersaft; Gelatine für 1 kg. Glasur: 100 g Zartbitterschokolade; 100 ml flüssige Sahne.

Wüste - Joghurt- und Heidelbeerkuchen von Teea G. - Recipia Rezepte

Joghurt- und Heidelbeerkuchen An Tagen, an denen ich ein Dessert brauche, das nicht viel Aufwand erfordert, ist der Joghurt- und Heidelbeerkuchen die erste Option, die mir in den Sinn kommt. Er hat keine schwer zu findenden Zutaten, und die Joghurtcreme ist erfrischend. Der Boden wird ohne viel Aufhebens zubereitet, und wenn ich es eilig habe, lasse ich ihn über Nacht im Kühlschrank stehen, wodurch ich zwei Probleme auf einmal löse: einen richtig gekühlten Kuchen und die Kochzeit auf zwei Tage verteilt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 5 Stunden (inklusive Kühlen) Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit für den Boden: 20 Minuten Kühl-/Ruhzeit: 4 Stunden (2 für die Creme, 2 für den montierten Kuchen) Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Dessert, Kuchen für Anlässe oder Wochenenden Zutaten Boden: 4 Eier 120 g Zucker 120 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver Creme: 900 g Joghurt (natur, nicht griechisch) 150 g Puderzucker 150 g Heidelbeermarmelade (oder 100 ml Heidelbeersaft) Gelatine für 1 kg (verwenden Sie, was auf der Verpackung für diese Menge Creme empfohlen wird) Glasur: 100 g Zartbitterschokolade 100 ml Schlagsahne Zubereitungsmethode 1. Boden 1.1. Die Eier in eine große Schüssel schlagen und den Zucker hinzufügen. 1.2. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen und vorsichtig rühren, bis die Eier etwas warm werden; sie sollten nicht heiß sein, nur nicht mehr kalt (ungefähr so warm, dass man den Finger ohne Unbehagen in die Mischung halten kann). 1.3. Die Schüssel vom Herd nehmen und mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis die Mischung abkühlt und fast ihr Volumen verdoppelt. Sie wird heller und luftig. 1.4. Das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen. Vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben, nur so viel, dass es eingearbeitet wird, ohne die Luft zu verlieren. 1.5. Die Mischung in eine gefettete und bemehlte Backform gießen (in der Regel eine Kuchenform von 24-26 cm). 1.6. Den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen. 1.7. Den Boden aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. 2. Joghurtcreme mit Heidelbeeren 2.1. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen (die Anweisungen auf der Verpackung für Menge und Typ befolgen). 2.2. In der Zwischenzeit den Joghurt in einer Schüssel mit dem Puderzucker und der Heidelbeermarmelade (oder dem Saft, falls vorhanden) vermischen. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 2.3. Die hydratisierte Gelatine aus dem Wasser nehmen und in einer kleinen Schüssel im Wasserbad schmelzen. Sie sollte nicht kochen, sondern vollständig flüssig sein. 2.4. 1-2 Esslöffel der Joghurtmischung zur warmen Gelatine geben und schnell mit einem Schneebesen verrühren, um sie zu homogenisieren. 2.5. Dann diese Mischung über den restlichen Joghurt gießen und kontinuierlich rühren, damit die Gelatine keine Klumpen bildet. 2.6. Die Creme etwa 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen, nur so lange, dass sie eine Konsistenz annimmt und sich gut auf dem Boden verteilen lässt. 3. Schokoladenglasur 3.1. Die flüssige Sahne erhitzen, bis sie leicht zu kochen beginnt. 3.2. Vom Herd nehmen und sofort über die gehackte Schokolade gießen. 3.3. 1 Minute stehen lassen, dann gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Glasur glänzend ist. 4. Zusammenstellung 4.1. Den abgekühlten Boden auf eine Servierplatte legen. 4.2. Die Joghurtcreme mit Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Sie sollte nicht laufen, sondern bereits etwas fest sein, weil sie im Kühlschrank war. 4.3. Die warme Schokoladenglasur über die Creme gießen und schnell nivellieren. 4.4. Den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut fest wird, oder idealerweise über Nacht, wenn Sie Zeit haben. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mache diesen Kuchen gerne, weil er mit einfachen Zutaten zubereitet wird, die Creme nicht schwer ist und er leicht an saisonale Früchte angepasst werden kann. Er hält sich gut im Kühlschrank und wird auch nach zwei Tagen nicht matschig. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie einen flüssigeren Joghurt verwenden, lassen Sie ihn in einem mit Käsetuch ausgelegten Sieb abtropfen, damit die Creme nicht zu weich wird. Fügen Sie die warme Gelatine nicht direkt zur gesamten Creme hinzu, da sie sonst gerinnen kann. Temperieren Sie zuerst mit etwas Joghurt, dann mischen Sie mit dem Rest. Verwenden Sie ein dünnes Messer, das in heißem Wasser getaucht wurde, um saubere Scheiben zu schneiden, insbesondere wenn der Kuchen über Nacht im Kühlschrank war. Ersatz Die Heidelbeermarmelade kann durch Heidelbeersaft (wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen) oder durch eine andere Beerenmarmelade ersetzt werden. Wenn Sie keine Zartbitterschokolade haben, können Sie Milchschokolade verwenden, aber der Geschmack wird süßer und weniger intensiv sein. Der Joghurt kann durch fettarmen Joghurt oder eine Mischung aus Joghurt und saurer Sahne ersetzt werden, wenn Sie eine cremigere Creme wünschen. Variationen Er funktioniert auch gut mit anderen Früchten: Himbeeren, Erdbeeren oder Sauerkirschen. Passen Sie einfach die Marmelade oder den Saft an die bevorzugte Frucht an. Sie können einige frische oder gefrorene Heidelbeeren zwischen dem Boden und der Creme hinzufügen. Anstelle der Schokoladenglasur kann eine dünne Schicht Marmelade oder Fruchtgelee aufgetragen werden. Serviervorschläge Ich serviere ihn gerne einfach, nachdem er gut gekühlt war. Für festliche Tage können Sie einige frische Früchte oder Minzblätter darauf legen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Er passt gut zu einem einfachen Kaffee oder einem fruchtigen Tee. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Joghurt ist am besten geeignet? Naturjoghurt mit 3-3,5 % Fett, ohne Aromen. Wenn er zu flüssig ist, lassen Sie ihn besser etwas abtropfen, bevor Sie ihn verwenden. 2. Kann ich Blatt- oder Pulvergelatine verwenden? Ja, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung für die empfohlene Menge für 900 g Joghurt. 3. Muss ich die Creme im Kühlschrank lassen, bevor ich sie auf den Boden gebe? Ja, sonst läuft die Creme und hält sich nicht schön auf dem Kuchen. 4. Wenn ich keine Heidelbeermarmelade habe, kann ich dann Marmelade anderer Früchte verwenden? Ja, jede leicht saure Marmelade oder sogar konzentrierter Beerenfruchtsaft funktioniert. 5. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ich empfehle es nicht; die Textur der Joghurt- und Gelatinecreme hält dem Einfrieren nicht gut stand, sie wird wässrig. Nährwerte Ungefähr pro Stück (von 12): Kalorien: 280-320 kcal Proteine: 7-9 g Fette: 10-12 g Kohlenhydrate: 40-45 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendetem Joghurt oder Marmelade variieren. Die Creme hat einen höheren Proteingehalt aufgrund des Joghurts. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, abgedeckt mit Folie oder in einer Box. Die Creme und der Boden halten sich gut, ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen oder einzufrieren. Ideal ist es, ihn kalt direkt aus dem Kühlschrank zu servieren.