Κέικ με γιαούρτι και μύρτιλα

Κέικ με γιαούρτι και μύρτιλλα Σε ημέρες που χρειάζομαι ένα επιδόρπιο που δεν απαιτεί πολύ κόπο, το κέικ με γιαούρτι και μύρτιλλα είναι η πρώτη επιλογή που μου έρχεται στο μυαλό. Δεν έχει δύσκολα υλικά να βρεις, και η κρέμα γιαουρτιού είναι δροσερή. Ο πάτος γίνεται χωρίς προβλήματα, και αν βιάζομαι, τον αφήνω στο ψυγείο όλη τη νύχτα και λύνω δύο προβλήματα ταυτόχρονα: το κέικ είναι σωστά κρυωμένο και ο χρόνος μαγειρέματος είναι μοιρασμένος σε δύο ημέρες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 5 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος βάσης: 20 λεπτά Χρόνος ψύξης: 4 ώρες (2 για την κρέμα, 2 για το συναρμολογημένο κέικ) Μερίδες: 10-12 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κέικ για ειδικές περιστάσεις ή σαββατοκύριακα Συστατικά Βάση: 4 αυγά 120 γρ. ζάχαρη 120 γρ. αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder Κρέμα: 900 γρ. γιαούρτι (φυσικό, όχι ελληνικό) 150 γρ. ζάχαρη άχνη 150 γρ. μαρμελάδα μύρτιλλου (ή 100 ml χυμού μύρτιλλου) ζελατίνη για 1 κιλό (χρησιμοποιήστε την ποσότητα που προτείνει η συσκευασία για αυτή την ποσότητα κρέμας) Γλάσο: 100 γρ. μαύρη σοκολάτα 100 ml κρέμα γάλακτος Τρόπος παρασκευής 1. Βάση 1.1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. 1.2. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι τα αυγά να ζεσταθούν λίγο, δεν χρειάζεται να είναι καυτά, απλά να μην είναι κρύα (τόσο ζεστά ώστε να μπορείτε να κρατάτε το δάχτυλό σας στο μείγμα χωρίς να νιώθετε δυσφορία). 1.3. Αφαιρέστε το μπολ από τον ατμό και χτυπήστε με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να κρυώσει και σχεδόν να διπλασιάσει τον όγκο του. Θα ανοίξει σε χρώμα και θα γίνει αφράτο. 1.4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το baking powder. Ανακατέψτε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα, μόνο μέχρι να ενσωματωθεί, χωρίς να χάσετε τον αέρα που έχει συσσωρευτεί. 1.5. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη (συνήθως μια φόρμα κέικ 24-26 εκ.). 1.6. Ψήστε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα. 1.7. Αφαιρέστε τη βάση από τη φόρμα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. 2. Κρέμα γιαουρτιού με μύρτιλλα 2.1. Η ζελατίνη μουλιάζεται σε κρύο νερό για 10 λεπτά (ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για την ποσότητα και τον τύπο). 2.2. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το γιαούρτι σε ένα μπολ με την άχνη ζάχαρη και τη μαρμελάδα μύρτιλλου (ή τον χυμό μύρτιλλου, αν έχετε). Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 2.3. Αφαιρέστε την ενυδατωμένη ζελατίνη από το νερό και λιώστε την σε μπεν μαρί, σε ένα μικρό σκεύος. Δεν χρειάζεται να βράσει, απλά να είναι εντελώς υγρή. 2.4. Προσθέστε 1-2 κουταλιές από το μείγμα γιαουρτιού στη ζεστή ζελατίνη και ανακατέψτε γρήγορα με έναν αυγοδάρτη, ώστε να ομογενοποιηθεί. 2.5. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το υπόλοιπο γιαούρτι και ανακατέψτε συνεχώς, ώστε η ζελατίνη να μην δημιουργήσει σβόλους. 2.6. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, μόνο για να αποκτήσει υφή και να μπορεί να απλωθεί στη βάση. 3. Γλάσο σοκολάτας 3.1. Βάλτε την κρέμα γάλακτος να βράσει, μόνο μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει ελαφρώς. 3.2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε αμέσως πάνω από τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. 3.3. Αφήστε 1 λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και το γλάσο να είναι γυαλιστερό. 4. Συναρμολόγηση 4.1. Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε τη βάση που έχει κρυώσει. 4.2. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα γιαουρτιού με μύρτιλλα πάνω από τη βάση. Δεν πρέπει να τρέχει, θα πρέπει να είναι ήδη λίγο σφιχτή από το ψυγείο. 4.3. Ρίξτε το ζεστό γλάσο σοκολάτας πάνω από την κρέμα, ισιώνοντας γρήγορα. 4.4. Το κέικ τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σφίξει καλά, ή ιδανικά όλη τη νύχτα αν έχετε χρόνο. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει να φτιάχνω αυτό το κέικ γιατί παρασκευάζεται με απλά υλικά, η κρέμα δεν είναι βαριά και μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί με εποχιακά φρούτα. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και δεν γίνεται βαρετό ούτε μετά από δύο ημέρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιείτε πιο υγρό γιαούρτι, αφήστε το να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα, ώστε η κρέμα να μην είναι πολύ μαλακή. Μην προσθέτετε ζελατίνη καυτή απευθείας σε όλη την κρέμα για να μην κόψει. Πρώτα θερμάνετε με λίγο γιαούρτι και μετά ανακατέψτε με το υπόλοιπο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα που έχει περάσει από ζεστό νερό για να κόψετε καθαρές φέτες, ειδικά αν το κέικ έχει μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αντικαταστάσεις Η μαρμελάδα μύρτιλλου μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό μύρτιλλου (αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση) ή με άλλη μαρμελάδα από μούρα. Αν δεν έχετε μαύρη σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος, αλλά η γεύση θα είναι πιο γλυκιά και λιγότερο έντονη. Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με ημι-αποβουτυρωμένο γιαούρτι ή με ένα μείγμα γιαουρτιού και ξινής κρέμας αν θέλετε μια πιο κρεμώδη κρέμα. Παραλλαγές Πηγαίνει καλά και με άλλα φρούτα: σμέουρα, φράουλες ή βύσσινα. Απλά πρέπει να προσαρμόσετε τη μαρμελάδα ή το χυμό στο αγαπημένο σας φρούτο. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλλα ανάμεσα στη βάση και την κρέμα. Αντί για γλάσο σοκολάτας, μπορεί να προστεθεί μια λεπτή στρώση μαρμελάδας ή ζελέ φρούτων. Ιδέες σερβιρίσματος Μου αρέσει να το σερβίρω απλά, αφού έχει μείνει καλά στο ψυγείο. Για εορταστικές ημέρες, μπορείτε να βάλετε μερικά φρέσκα φρούτα ή φύλλα μέντας από πάνω, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Πηγαίνει καλά με έναν απλό καφέ ή ένα φρουτώδες τσάι. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιο είδος γιαουρτιού είναι το πιο κατάλληλο; Το φυσικό γιαούρτι, με 3-3,5% λιπαρά, χωρίς αρώματα. Αν είναι πολύ υγρό, είναι καλύτερα να το στραγγίξετε λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζελατίνη σε φύλλα ή σε σκόνη; Ναι, ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για την προτεινόμενη ποσότητα για 900 γρ. γιαούρτι. 3. Είναι απαραίτητο να αφήσω την κρέμα στο ψυγείο πριν την βάλω στη βάση; Ναι, αλλιώς η κρέμα θα τρέξει και δεν θα φαίνεται ωραία πάνω στο κέικ. 4. Αν δεν έχω μαρμελάδα μύρτιλλου, μπορεί να γίνει με μαρμελάδα από άλλα φρούτα; Ναι, μπορεί να γίνει με σχεδόν οποιαδήποτε μαρμελάδα πιο ξινή ή ακόμα και με συμπυκνωμένο χυμό από μούρα. 5. Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Δεν το προτείνω, η υφή της κρέμας με γιαούρτι και ζελατίνη δεν αντέχει καλά στην κατάψυξη, γίνεται υδαρής. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ανά κομμάτι (από 12): Θερμίδες: 280-320 kcal Πρωτεΐνες: 7-9 g Λίπη: 10-12 g Υδατάνθρακες: 40-45 g Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το γιαούρτι ή τη μαρμελάδα που χρησιμοποιείται. Η κρέμα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες λόγω του γιαουρτιού. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε κουτί. Η κρέμα και η βάση διατηρούνται καλά, δεν προτείνω να θερμανθούν ή να καταψυχθούν. Ιδανικά, σερβίρετε κρύο, απευθείας από το ψυγείο.